Sopas y cremas, nutrición y sabor a cucharadas

Como parte de tu menú o cuando solo quieres tomar algo suave pero reconfortante, las cremas o sopas de vegetales son la solución. Son sencillas de preparar y sobre todo muy nutritivas, por lo que te animamos a probar alguna de estas propuestas.

Una sopa puede durar hasta dos meses en el congelador. Foto Shutterstock

Por Mireya Amaya

Sep 24, 2020- 04:30

Un plato de sopa calientito o una crema de vegetales es tan reconfortante, que además de nutrirnos tienen la capacidad de cambiar nuestro estado de ánimo e incluso hacernos sentir mejor si tenemos algún quebranto de salud.

Pero su preparación, si bien es sencilla, admite algunos trucos para que el caldo tome todo el sabor de los ingredientes. Por ejemplo, saltear las cebollas, puerros, ajo, zanahorias y apio a fuego medio-bajo durante unos minutos antes de agregar cualquier líquido.

Otro punto importante es el corte de las verduras. En este caso, sugieren que pienses en el tamaño que deseas que tengan en la cuchara, y es que viéndolo bien algunas preparaciones lucen más apetitosas con los vegetales cortados en cubos medianos o pequeños. Incluso recomiendan que en las sopas rústicas y abundantes, la verdura esté picada en tamaños razonables.

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En el caso de que una receta incluya fideos, estos deben agregarse al final y cocinarlos hasta que estén tiernos. Esto les permite tomar el sabor de la sopa y al final tendrás un plato más sabroso.

Para una sopa cremosa también puedes utilizar yogur natural, y si quieres una deliciosa explosión de sabores no te olvides de las hierbas aromáticas.

Por otro lado, si la sirves como primer plato, el tamaño de ideal de la porción es de aproximadamente 1 taza (250 ml).

Para guardarla debes dejar que se enfríe bien, a temperatura ambiente y sin tapar, durante 1 a 1 1/2 horas. Luego cúbrela y refrigérala. Así puede durar hasta tres días.

Sopa de tomate y pimiento asado
Ingredientes:
2 1/4 libras de tomates.
2 pimientos morrones rojos.
1 cebolla morada.
4 ajos con piel.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta negra recién molida.
2 tazas de caldo de pollo.
Albahaca fresca.
1 cucharadita de orégano seco.
Crema para decorar.

Preparación
Precalienta el horno a 400 º F y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Corta los tomates en cuartos, los pimientos en trozos gruesos y la cebolla en gajos. Colócalos en la bandeja junto con los ajos, sazona con sal, pimienta y rocíalos con aceite de oliva.

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Hornéalos durante unos 40-45 minutos, luego sácalos del horno y deja que se enfríen un poco. Luego transfiérelos a la licuadora, exprime la pulpa de los ajos, agrega unas ocho hojas de albahaca fresca y el orégano seco. Licua hasta que quede suave.

Después vierte la sopa en una olla , agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición.
Sirve la sopa tibia, decorada con crema y hojas de albahaca. Acompaña con pan tostado.

Crema de zucchini
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla.
2 dientes de ajo picados.
1 cebolla grande, picada.
2 libra de zucchinis, cortados en rodajas.
3 tazas de caldo de verduras o pollo, sin sal.
1 taza de agua.
3/4 taza de crema.
1 taza de leche.
Para decorar: crema y queso parmesano rallado.

Preparación
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Agrega el ajo y la cebolla y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Luego incorpora a la olla los zucchinis, el caldo y el agua. Lleva a ebullición, luego tapa y reduce el fuego a medio. Cocina de 15 a 20 minutos o hasta que la verdura esté blanda.

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Apaga el fuego, y si tienes una licuadora de inmersión procesa la mezcla hasta que quede suave, luego incorpora la crema y la leche, sal y pimienta al gusto. De lo contrario, deja que enfrie y haz el proceso en una licuadora convencional.

Sirve en tazones y si lo deseas decora con un toque de crema, parmesano rallado y más pimienta. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

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