La Dalia: la cerveza artesanal salvadoreña que solo podés probar aquí

En el Centro Histórico de San Salvador, una cerveza artesanal está conquistando paladares y corazones. Se trata de La Dalia, una creación exclusiva del emblemático Club La Dalia, elaborada en colaboración con Cadejo Brewing Company. Esta cerveza no solo destaca por su sabor equilibrado y su carácter distintivo, sino también por la historia, el esfuerzo y la pasión que hay detrás de cada sorbo.

Inspirada en el estilo Märzen —una lager alemana asociada con el tradicional festival Oktoberfest—, La Dalia ha sido diseñada meticulosamente para ofrecer una experiencia de sabor única, perfectamente adaptada al gusto salvadoreño.

Con notas cítricas marcadas y un cuerpo turbio pero balanceado, esta cerveza ha sido pensada tanto para nostálgicos locales como para hermanos lejanos que buscan reconectar con sus raíces desde el primer trago.

Un proceso artesanal con identidad salvadoreña

El proceso de creación no fue tarea fácil. Desde la selección del estilo, la combinación de cuatro tipos de malta y tres tipos de lúpulo, hasta las múltiples pruebas de sabor, todo fue realizado con un enfoque artesanal y colaborativo. El bar manager y mixólogo del Club La Dalia, Eduardo Guevara, lideró el proceso junto con el maestro cervecero de Cadejo, explorando cómo debía saber una cerveza digna de un espacio tan icónico y cargado de historia como lo es el club.

“Una cosa es hacer cócteles, pero participar en la creación de una cerveza desde cero fue una de las experiencias más gratificantes de mi carrera”, confiesa Guevara. No se trataba solo de ponerle una etiqueta a una cerveza existente; era necesario construir una identidad líquida que conectara con la esencia del lugar.

Y lo lograron. La Dalia no es filtrada, lo que le da una apariencia ligeramente turbia —un rasgo que para muchos puede parecer extraño, pero que en el mundo cervecero representa carácter y autenticidad. “Al principio fue un reto, porque en El Salvador no estamos tan acostumbrados a cervezas con sedimentos. Pero una vez que la prueban, todo cambia”, explica Guevara.

Una cerveza que despierta recuerdos

El resultado es una cerveza con notas cítricas destacadas, evocadoras de naranja, que despiertan recuerdos en quienes la prueban. Su perfil fresco y aromático la convierte en la compañera perfecta para maridar con las “bocas de costilla” del club, un plato insignia cocinado lentamente y lleno de sabor. Este maridaje ha sido cuidadosamente pensado para resaltar lo mejor de ambos productos.

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Más allá del sabor, La Dalia es parte de una experiencia multisensorial que ofrece el club. Desde la música nostálgica que varía entre boleros y tangos, hasta el ambiente cálido de luces de neón y el sonido de las bolas de billar chocando, todo contribuye a que tomar una cerveza ahí sea un viaje en el tiempo, una conexión con la historia viva de San Salvador.

Un proyecto con alma y futuro

Actualmente, La Dalia solo está disponible en el Club La Dalia, servida en draft o en botella. Aunque aún no se ha hecho un lanzamiento oficial al mercado, el equipo detrás del proyecto sueña en grande. La aceptación del público ha sido tan positiva que muchos visitantes no pueden evitar fotografiar la botella y compartirla en sus redes sociales, convirtiendo la cerveza en una pequeña celebridad local.

“La Dalia es nuestra apuesta por algo auténtico. Es una marca privada que nace del cariño, del debate, de las pruebas y errores, y sobre todo del deseo de ofrecer algo verdaderamente nuestro a quienes nos visitan”, concluye Guevara.

Así que si estás en San Salvador —o pensás venir—, no dejés pasar la oportunidad de probar esta joya cervecera local. Porque La Dalia no es solo una cerveza: es un brindis con la historia, una celebración del sabor y una experiencia que solo se vive ahí.