Sopas cremosas para reconfortar en temporada de frío

Cuando el frente frío se hace sentir en El Salvador, no hay nada como una sopa cremosa para reconfortar el cuerpo y el ánimo. Recetas como crema de elote, papa con puerro, zanahoria con jengibre, brócoli o bisque de camarones combinan ingredientes fáciles de conseguir con sabores caseros que abrigan. Ideales para el almuerzo o la cena, estas opciones calientes se convierten en grandes aliadas durante los días de bajas temperaturas.

Cuando el frente frío se hace sentir en El Salvador, no hay nada como una sopa cremosa para reconfortar el cuerpo y el ánimo. Recetas como crema de elote, papa con puerro, zanahoria con jengibre, brócoli o bisque de camarones combinan ingredientes fáciles de conseguir con sabores caseros que abrigan. Ideales para el almuerzo o la cena, estas opciones calientes se convierten en grandes aliadas durante los días de bajas temperaturas.

Crema de elote

Rinde: para 6 personas

Ingredientes:
4 elotes sazones medianos desgranados
1 litro de caldo de pollo
1 taza de leche entera
3 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de crema
Sal, pimienta y azúcar al gusto

Preparación:
Licúa los granos de elote con la menor cantidad de agua, hasta formar un puré.
Luego, en una olla a fuego medio, derrite la mantequilla, vierte el elote licuado y cocina a fuego suave, sin dejar de mover, durante 10 minutos.
Sazona con sal y pimien­ta y una pizca de azúcar.
Posteriormente, añade el caldo de pollo y la le­che. Sigue moviendo hasta que la crema dé un hervor; rectifica la sazón y apaga.
Sirve esta crema con trocitos de pan frito, crutones o granos de elote.

Crema de papa y puerro

Rinde: para 6 porciones

Ingredientes:
5 papas medianas
4 puerros
1 litro de caldo de pollo
1/2 taza de crema
2 cucharadas de acei­te vegetal
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Pela y corta las papas en trozos, y el puerro en rodajas finas.
Luego, hierve las papas en el fondo de pollo hasta que se ablanden.
En una sartén, sofríe los puerros hasta que se vean transparentes y suaves.
Licúa el caldo de pollo con las papas y el pue­rro, a fin de obtener una crema espesa.
Salpimienta y regresa al fuego.
Cocina por cinco minutos a fuego bajo y agrega la crema.
Retira del fuego inme­diatamente y sirve.
Puedes acompañar con trocitos de pan frito o crutones.

Crema de zanahoria y jengibre

Rinde: para 6 porciones

Ingredientes:
2 cucharadas de acei­te vegetal
1/2 cebolla mediana picada finamente
4 zanahorias grandes
1 litro de caldo de vegetales
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 taza de leche entera
1/2 taza de crema
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Pela y corta la zanaho­ria en trozos. Calienta el aceite en una olla a fue­go medio. Agrega la ce­bolla y sofríe hasta que sea vea transparente y suave, aproximada­mente por cinco minu­tos. Incorpora la zanahoria, el jengibre, la leche y el caldo. Cocina a fuego suave por 10 minutos o hasta que las zanahorias estén blandas. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Posteriormente licúa el caldo con la zanahoria hasta obtener una tex­tura suave, pero consis­tente y homogénea. Regrésala a la olla.
Vierte la crema y ca­lienta de nuevo sin dejar que hierva. Sazona con sal y pimienta.

Crema de brócoli

Rinde: para 4 porciones

Ingredientes:
2 cucharadas de acei­te vegetal
1 brócoli grande
1/2 cebolla picada finamente
1 litro de caldo de pollo
1/2 taza de crema

Preparación:
Calienta el aceite en una olla a fue­go medio. Agrega la ce­bolla y sofríe hasta que sea vea transparente y suave, aproximada­mente por cinco minu­tos. Incorpora el brócoli y el caldo de pollo. Cocina a fuego hasta que el brócoli esté suave, pero que no pierda el color natural del brócoli. Retira del fuego y deja enfriar.
Retira, licúa hasta obtener una textura suave, homogénea y espesa. Vuelve a la olla, pon al fuego un momento, retira e incorpora la crema. Mezcla y sirve. Acompaña con trozos de pan tostado.

Bisque de camarones

Rinde: para 4 porciones

Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla blanca picada finamente
1 zanahoria rallada
2 dientes de ajo finamente picados
1 libra de camaro­nes pelados y limpios (reserva las cáscaras)
3 tomates en cubos
1 litro de caldo de pescado
1 taza de migas de pan
1/2 taza de crema
1 onza de brandy
Sal, pimienta y perejil picado al gusto

Preparación:
En una olla, derrite la mantequilla; añade el ajo, la cebolla y la za­nahoria. Fríe por dos
minutos.
Añade las cáscaras de camarón y saltéalas por cinco minutos o hasta que estén rosa­das. Incorpora los to­mates y sigue saltean­do por unos minutos más. Agrega el caldo de pescado. Deja que los tomates se ablanden y el caldo se aromatice.
Luego pasa todo por una licuadora y des­pués cuela. Pon a cocer los camarones con el caldo y con las migas de pan hasta que las migas hayan absorbido sufi­ciente líquido. Licúa nuevamente hasta que tenga una textura sua­ve, pero consistente y homogénea. Regresa la mezcla a la olla con fue­go suave, añadiendo el brandy, la crema, la pi­mienta y sal al gusto. Sirve la crema con perejil picado.

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