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Ganadería sostenible con el Pastoreo Rotacional ayuda a enfrentar el cambio climático, dicen especialistas

El pastoreo es uno de los primeros pasos que realizó el ser humano para dejar de ser nómada y volverse productivo. Al desarrollar esta técnica, llegó a tener terrenos fértiles, lo que le permitió criar animales. Este método ha existido desde el inicio de la agricultura y ha ayudado a la cría de ganado vacuno y porcino.

Por Wilfredo Díaz, colaborador | Abr 01, 2024- 21:40

Esta técnica permite al ganado consumir pasto de buena calidad, cuidar los recursos naturales como el agua y suelo. Foto EDH /

El Pastoreo Rotacional es un método de alimentación al ganado, que le permite consumir vegetación silvestre controlada. El agricultor, que abastece a sus animales con este sistema, tiene un producto de calidad porque no daña el suelo, ayuda al medio ambiente y al cambio climático. Consiste en dividir el terreno en 21 áreas para alimentar al ganado. Es decir, mientras los bovinos permanecen comiendo en un sector, las otras parcelas están en reposo y recuperación, su mantenimiento es natural.

Seis de la mañana. Un día frío e interesante, con estudiantes de cuarto y quinto año de las carreras de Ingeniería Agronómica, Agroindustriales, Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de El Salvador, para desarrollar el tema “Manejo y Alimentación de ganado bovino, en un sistema de producción extensivo de Pastoreo Rotacional”, en la hacienda El Paraíso, del municipio de Metapán, departamento de Santa Ana, a unos 114 kilómetros de San Salvador, aproximadamente.

Un tema muy importante para los futuros profesionales en las Ciencias Agronómicas. Aprenderán sobre el manejo, cuido y alimentación del ganado lechero, potreros, pastoreo rotacional y forrajes. Un viaje caluroso. Pasamos a una gasolinera a hidratarnos y hacer fila india para entrar al baño y continuar nuestro destino académico.

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Futuros profesionales en las Ciencias Agronómicas en la hacienda El Paraíso, conocida como, el Tour de la Leche.

Llegamos a la hacienda El Paraíso, conocida como, el Tour de la Leche, lugar donde enseñan el proceso de la cría de vacas a estudiantes y turistas nacionales e internacionales. Nos da la bienvenida el técnico en producción animal, Alexander Montenegro, graduado de la Universidad Nacional de Costa Rica, explicará sobre el tema del ganado.

Agradece nuestra visita, explica paso a paso sobre el cuido de los bovinos, el mantenimiento del establo y la forma que dan de comer al ganado. En el recorrido encontramos un caballo esbelto que por ser imperativo en todo, su dueño lo llama Bandido.

Montenegro, encargado del lugar, cuenta su experiencia cómo inició en el mundo de la ganadería. Explica con detalle la clasificación de edad de sus bovinos y el tipo de tratamiento de pasto que da para alimentarlos. Los futuros profesionales, concentrados y atentos a cada explicación técnica, para luego hacer preguntas.

“Me siento feliz de participar en este tipo de actividad académica, algunas veces no asisto a las prácticas porque estudio y trabajo para ayudar a mi familia. Es interesante ver, como esta empresa cuida y alimenta el ganado en sus terrenos... Como futura Ingeniera Agroindustrial sueño en tener mi propio negocio relacionado a la ganadería y agricultura. Visitar esta hacienda, es una experiencia muy bonita. La organización, distribución de corrales y rentabilidad sobre el tratamiento de la alimentación de bovinos, que tiene esta empresa, es interesante”, asegura Anna Martínez, estudiante de cuarto año de la carrera de Ingeniería Agro industrial, en la modalidad de educación a distancia, de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de El Salvador.

“Seguiré adelante junto a mi familia hasta concluir mis proyectos académicos. Estudiar mi carrera no es fácil, vivo en el municipio de San Juan Opico del departamento de la Libertad, zona occidental de El Salvador. Me toca madrugar, para estar puntual en mis clases y prácticas”, agrega.

“Me siento alegre de recibir este refuerzo académico, me ayudará mucho. Durante la pandemia del covid-19 cursé materias sin tener prácticas de campo, ahora que tengo esta oportunidad, lo estoy aprovechando. Mi carrera universitaria no ha sido fácil, me levanto a las tres y media de la madrugada, para salir a las cuatro en punto de mi casa, abordar el primer bus y llegar a tiempo a mis clases de la UES”.

“No me doy por vencido, me toca viajar desde el municipio de Cojutepeque del departamento de Cuscatlán a San Salvador. Como futuro Ingeniero Agrónomo, me siento preocupado por la falta de oportunidades de trabajo. Terminamos nuestras carreras y nos quedamos esperando un empleo. Los gobiernos deberían apostarle a la ganadería y agricultura, más ahora con el cambio climático”.

“Tenemos que concentrarnos en estos temas, hacer propuestas sobre la agricultura y poderle apostar al sistema Agro Ecológico, esto ayudará a cuidar los recursos naturales como, el agua y la misma naturaleza”, asegura Elmer Peñate, estudiante de cuarto año de la carrera, Ingeniería Agronómica de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de El Salvador.

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Mientras los bovinos permanecen comiendo en un sector, las otras parcelas están en reposo y recuperación. Foto EDH / ARCHIVO

Alimentos de calidad

El sistema Pastoreo Rotacional y Agro Ecológico son temas importantes y pueden ser una opción para generar alimentos de buena calidad a las sociedades del mundo. Ayudaría mucho a la naturaleza, debido a la constante deforestación que sufre cada país del mundo, escasez de agua, pérdida de biodiversidad y agotamiento del suelo. Este es una alternativa, con un enfoque integrado que aplica principios ecológicos del medio ambiente, para lograr un sistema alimentario justo y sostenible.

“El tema Forraje Rotacional es un sistema de alimentación para bovinos muy importante, el ganadero debe tomar en cuenta cuatro elementos básicos como el agua, suelo, animales y pasto, esto ayuda a tener una producción de buena calidad. Al ganado, hay que darle lo necesario y en el punto exacto de corte para que lo consuma, porque cada área se recupera en 21 días y es lo que tarda el pasto para volverlo a consumir”.

“El manejo de los potreros es interesante. El ganadero distribuye sus terrenos en 21 corrales y cada día los bovinos son trasladados a uno diferente. Permanecen ahí todo el día para que se alimenten, cuando ya complementa el ciclo rotativo, comienza una vez más a utilizar el sistema. Esta técnica permite al ganado consumir pasto de buena calidad, cuidar los recursos naturales como el agua y suelo, para que no se degrade”.

“El sistema pastoreo rotacional, es diferente al extensivo. En el primero hay más control de la alimentación, crecimiento del pasto y ganado. En el segundo, todo el ganado se mete al mismo potrero, no hay control y se come todo. En El Salvador son pocas las empresas que están trabajando con esa modalidad y Alexander Montenegro es pionero en hacer este tipo de trabajo”.

“Esta técnica ayuda mucho al cambio climático que estamos viviendo, por la forma como se manejan los recursos naturales. Además, nos ayuda a tener mayor captura de carbono, químico orgánico, que se encuentra aproximadamente a un cincuenta por ciento de los tejidos de los seres vivos, regula la temperatura de la tierra, lo cual es clave en los alimentos y proporciona una fuente importante de energía para impulsar nuestra economía global”.

“Seguiremos desarrollando trabajos de campo con los estudiantes, para que puedan conocer más sobre el mundo ganadero y conozcan a lo que se enfrentarán cuando ya se gradúen. Esta técnica las aplicaremos en la Estación Experimental de Prácticas y Centro de Tecnología Agropecuaria, ubicado en el municipio de San Luis Talpa, del departamento de la Paz, a 33 kilómetros de San Salvador aproximadamente”, asegura el docente del departamento de Zootecnia de la Facultad de Ciencias Agronómicas de El Salvador, Erick Alexander Medina, encargado de impartir las materias relacionadas con la producción de forraje.

Fue un día productivo para los futuros profesionales. Aprendieron sobre el cuido y alimentación del ganado. Ellos están alegres por los conocimientos que adquirieron y pondrán en práctica en sus carreras. Llegó la hora de partir, sacarán sus conclusiones del tema que desarrollaron, harán alguna propuesta para aplicarla en la Estación Experimental y de prácticas de la Universidad de El Salvador. Preparan sus maletas, salimos rumbo a la Alma Mater, para preparar otras salidas académicas de campo.

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