Pupusas son parte de cultura salvadoreña

Este platillo creó una identidad para El Salvador, así como el maíz caracteriza a Centroamérica.

Ramón Rivas y Luis Panameño basan sus investigaciones en textos y mapas con información prehispánica. Foto Marlon Sorto

“Los salvadoreños nos identificamos con la Bandera, con el Escudo Nacional, con la flor de Izote.

Así también nos identificamos con la pupusa”, dice el antropólogo Ramón Rivas, al explicar que esta comida ha sido asumida como parte de la cultura popular del país.

Y es que, como dice el experto, “los salvadoreños la hemos adoptado como patrimonio”.

Como se trata de un elemento cultural, es difícil para los antropólogos hacer uso de la historia para rastrear la dimensión de este hecho. Considera que se puede hacer una historiografía, pero el verdadero origen “sería imposible”.

Aclara que la cultura se hace, nadie nace con ella.
“Nosotros hemos hecho de la pupusa un elemento cultural nuestro”, asegura.

Y agrega que eso no quiere decir que los hondureños, en el transcurso de los años, no sientan también la pupusa como algo también que los identifica.

A la larga, ambos pueblos han tenido una historia común y comparten lazos culturales muy fuertes desde la época precolombina.

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Otra incógnita

Anterior a la Colonia, los pueblos indígenas no tenían fronteras. Las pupusas podían ir y venir de un lado a otro sin problema. Sin embargo, después de definir fronteras, sigue prevaleciendo el hecho de que la historia cultural de la región no posee límites.

Han sido los salvadoreños, como nación y en tiempos republicanos, los que han adoptado este platillo como símbolo de identidad. En todas partes del mundo donde hay un salvadoreño, este platillo está presente.

¿Quién decidiría sobre lo que identifica a un pueblo? “Esto es complicado porque estamos hablando de cuestiones muy abstractas”, dice Rivas. Se trata del sentir de un pueblo, y es muy difícil que una instancia pueda definir a quién pertenece un patrimonio como este.

El antropólogo plantea una nueva interrogante: “¿Desde cuándo los salvadoreños, como nación, comenzaron a identificarse con ese plato?”.

Ésa es otra parte de la historia que, según manifiesta, será muy difícil definir, pues no es algo tangible.