Refrescos tradicionales salvadoreños que te alivian el calor

Los refrescos tradicionales salvadoreños como la horchata, el chan, el tamarindo, la cebada o el carao forman parte del día a día y se vuelven protagonistas cuando sube la temperatura. Estas bebidas típicas no solo ayudan a combatir el calor, también conectan con la memoria, la cocina casera y las raíces culturales que siguen vigentes dentro y fuera del país.

Más allá de su sabor, cada uno tiene su propio ritual de preparación y una identidad única que los hace especiales. Desde opciones cremosas hasta refrescos ligeros y cítricos, todos comparten algo en común: son accesibles, rendidores y perfectos para compartir en familia o con amigos, especialmente en esos días donde lo que más se busca es frescura y tradición en un solo vaso.

Horchata

Rinde: para 25 vasos

Ingredientes:
1/2 libra de arroz
1 onza de semilla de morro
1 onza de ajonjolí
1 onza de semilla de ayote (pepitoria)
1/2 onza de maní
1/2 onza de cacao
1/2 onza de semilla de cilantro
3 rajas de canela
1 taza de leche
1 cucharadita de vainilla (opcional)
Agua y azúcar al gusto

Preparación:
Tostá las especies por separado, cuidando hacerlo de forma homogénea. Aparte, poné el arroz en remojo durante una hora, de forma que el agua lo cubra. Mezclá el arroz con las especies y llevá al molino. Luego agregá la leche, el agua y azúcar al gusto. Serví la horchata bien fría.

Refresco de chan

Rinde: para 20 vasos

Ingredientes:
1/2 libra de semilla de chan
1/2 cucharadita de color rojo para dulce
Jugo de 4 limones
Azúcar al gusto
Limones para decorar

Preparación:
Dejá el chan en agua por unos 20 minutos para que esponje. Luego agregá el resto de agua, el jugo de limón, el color rojo y azúcar al gusto. Para decorar, cortá finas rodajas de limón con todo y cáscara y colocalas dentro del vaso donde servirás el refresco.

Tamarindo

Rinde: para 25 vasos

Ingredientes:
2 libras de tamarindo ya pelado
Azúcar y hielo al gusto

Preparación:
Poné el tamarindo al fuego en un poco de agua y dejá que hierva por unos 15 minutos para que suelte el sabor. Dejá enfriar y golpeá con un molinillo para desprender la pulpa de las semillas. Pasá por un colador fino. Agregá agua y azúcar al gusto y serví bien frío.

Carao con leche

Rinde: para 10 vasos

Ingredientes:
2 libras de carao (sacado de la vaina)
1 taza de leche
Azúcar al gusto
Agua y hielo

Preparación:
Dejá el carao en agua por 2 horas para que ablande. Luego, con un molinillo, golpeá las semillas para desprender la miel del carao. Pasá por un colador de agujeros grandes para separar las semillas y luego por uno fino. La pulpa restante licuala con agua y leche. Incorporá el agua del remojo y agregá azúcar al gusto. Licuá y serví con hielo.

Ensalada

Rinde: para 25 vasos

Ingredientes:
1 piña
1 mamey
3 marañones o manzanas
1 cucharadita de sal
Azúcar al gusto
Hielo

Preparación:
Pelá la piña y cortala en cuadros pequeños. Hacé lo mismo con el mamey, evitando restos de cáscara. La manzana podés dejarla con cáscara; quitá el corazón y cortá en cuadros. Licuá unos segundos cada fruta por separado para obtener trozos pequeños sin deshacer. Mezclá la fruta, agregá agua, azúcar y sal al gusto. Decorá con una rodaja de marañón sobre la superficie.

Cebada

Rinde: para 25 vasos

Ingredientes:
1 libra de harina
2 rajas de canela
6 clavos de olor
10 pimientas gordas
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de esencia de fresa
1 cucharadita de color rosado en polvo para dulce
1 taza de leche
Azúcar al gusto

Preparación:
Poné 1 litro de agua al fuego junto con la canela, los clavos y la pimienta gorda. Dejá hervir por 15 minutos para que suelten sabor. Retirá del fuego, disolvé la harina y dejá enfriar. Colá la mezcla y agregá la leche, las esencias, el color, agua y azúcar al gusto. Licuá y serví con hielo.

Recetas de Revista Buen Provecho.