Mariscada salvadoreña, sabor, tradición y mariscos en un plato

La mariscada es uno de los platillos más emblemáticos de El Salvador. Con su caldo espeso y generoso en mariscos, combina tradición, sabor y memoria colectiva. Más que un simple plato, es un encuentro con la costa y un lazo de unión familiar que se disfruta en cualquier época del año, convirtiéndose en una experiencia culinaria tan nostálgica como deliciosa.

Gracias a su ubicación privilegiada sobre el océano Pacífico, El Salvador cuenta con 321 kilómetros de costa, según el Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales (MARN). Esta extensa franja permite disfrutar de mariscos frescos durante todo el año, un privilegio que pocos países tienen.

Desde camarones, jaibas y langostas, hasta almejas, calamares y mejillones, los mariscos llegan cada día a los mercados, restaurantes y hogares del país. Su frescura se traduce en platos llenos de identidad, como la mariscada, que combina tradición, sazón y abundancia.

Una receta típica que reconecta con el alma salvadoreña

Para quienes viven fuera del país, preparar una mariscada en casa puede ser una forma de regresar, aunque sea simbólicamente, al hogar. Y para los turistas que visitan El Salvador, es una experiencia que permite conocer el país a través de sus sabores más auténticos.

Si buscás qué comer en El Salvador o querés recrear una receta tradicional salvadoreña, esta mariscada te llevará directo al corazón de nuestra costa.

Receta de mariscada salvadoreña

Tiempo de preparación: 45 minutos

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

½ libra de calamares frescos y limpios

½ libra de almejas limpias

½ libra de ostiones limpios

½ libra de mejillones

4 langostas

4 jaibas

¼ de taza de cebolla cortada en cuadros

1 cucharadita de ajo picado finamente

¼ de taza de chile verde cortado en cuadros

½ libra de tomates cortados en cubos

2 litros de caldo de mariscos1 cucharada de consomé de camarón

1 libra de camarones limpios

1 libra de pescado en trozos

3 cucharadas de cilantro picado finamente

2 tazas de crema (opcional)

2 cucharadas de harina o fécula de maíz

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

En una olla grande, calentá el aceite de oliva y salteá la cebolla, el ajo, el chile verde y el tomate. Añadí los calamares, almejas, ostiones y mejillones. Cociná por cinco minutos a fuego bajo.

Verté el caldo de mariscos y agregá el consomé, sal y pimienta al gusto. Luego incorporá el pescado, los camarones, las langostas y las jaibas. Cociná por tres minutos más.

Si usás crema, agregala junto con el cilantro picado. Rectificá el sabor. Disolvé la harina o fécula en tres cucharadas de agua y sumala a la olla para espesar la preparación. Cociná tres minutos más, sin dejar que hierva. Serví caliente y disfrutá.

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Festival de la Mariscada

Cada noviembre, La Unión celebra el Festival de la Mariscada, un evento gratuito que reúne a los mejores chefs para ofrecer mariscos frescos y tradicionales del Golfo de Fonseca. Música, artesanías y paseos en lancha completan esta fiesta familiar que conecta a salvadoreños y turistas con la esencia del mar y la cultura local. Es una experiencia imperdible para quienes buscan saborear lo mejor de la gastronomía marina salvadoreña.

5 lugares recomendados para disfrutar una buena mariscada en El Salvador

Mercado del Mar – La Libertad

A solo 40 minutos de San Salvador, este mercado a la orilla de la playa ofrece más de 20 restaurantes donde podés disfrutar mariscos frescos y platillos a la carta. Es ideal para una escapada en familia o con amigos, con el mar como telón de fondo.

Puerto Marisco – San Salvador

Esta cadena de restaurantes cuenta con varias sucursales en ciudades y zonas turísticas. Es perfecta para quienes desean una mariscada con crema o al natural, sin salir de la capital. Su propuesta destaca por el sabor, la frescura y la buena atención.

La Curva de Don Gere – El Sunzal, La Libertad

Ubicado frente al mar, este restaurante ofrece mariscadas en crema y una amplia variedad de platillos típicos. Su vista panorámica del Pacífico y el ambiente relajado lo convierten en una excelente opción para disfrutar una buena comida junto a la playa.

Restaurante Acajutla – sede central en Acajutla, Sonsonate

Con presencia en varias zonas del país, su sucursal en el puerto de Acajutla es una de las más representativas. Su “Sopón Mareño” es una mariscada servida sin conchas ni caparazones, ideal para quienes prefieren un platillo práctico, lleno de sabor. También cuenta con sucursales en Bambu City Center, colonia Escalón, Costa del Sol, San Miguel y Santa Elena.

Mar y Sol – Playa Las Tunas, La Unión

Este restaurante frente al mar es una parada obligada en el oriente del país. Su mariscada es reconocida por incorporar el toque especial de la cocina local, con ingredientes frescos del Golfo de Fonseca y atención cálida en un entorno paradisíaco.