GastroExpo ARES 2025 reúne innovación y negocios en gastronomía

La GastroExpo ARES 2025 se celebra este 25 y 26 de agosto en el Hotel Real Intercontinental de San Salvador. El evento, organizado por la Asociación de Restaurantes de El Salvador (ARES) con apoyo de CORSATUR, reúne a 70 expositores nacionales e internacionales que presentan equipos, insumos y servicios para restaurantes, cafeterías, hoteles y negocios de alimentos y bebidas.

El objetivo de la feria es facilitar un espacio de encuentro comercial y de actualización para profesionales del sector. Durante las dos jornadas se presentan productos, servicios, equipos y tecnologías, además de charlas especializadas y demostraciones culinarias.

El rubro de alimentación, clave dentro del turismo

De las 3,996 empresas turísticas registradas en El Salvador, más de 2,500 pertenecen al rubro de alimentación, según datos del Ministerio de Turismo. Esto representa más del 50% del total del sector. La alta proporción confirma su relevancia dentro del ecosistema turístico y económico del país, así como la necesidad de generar espacios de actualización profesional.

“Para nosotros es importante apoyar el crecimiento del rubro de alimentación porque es el que más empresas concentra dentro del turismo. La innovación en ingredientes, equipamiento y logística es fundamental para mantener su competitividad”, señaló Alejandra Durán, directora ejecutiva de CORSATUR.

Charlas, formación técnica y tendencias

El programa incluye ponencias con chefs internacionales como el rumano-alemán Johan Schuster y el francés Vincent Boutinaud. También se desarrollan sesiones técnicas sobre manejo de equipos, prácticas de higiene alimentaria y soluciones digitales para mejorar la atención al cliente.

Algunos expositores presentaron tecnología aplicada al servicio en mesa, con botones que permiten al comensal solicitar atención sin interrumpir al personal. Otros destacaron sistemas de automatización para cocinas industriales, capaces de programar recetas y reducir tiempos de preparación.

En el área de insumos, se ofrecen carnes importadas, mariscos certificados, pulpas naturales, premezclas con sabores personalizables y quesos europeos en distintos formatos. También hay productos de limpieza y desinfección biodegradables, enfocados en garantizar estándares sanitarios sin afectar la manipulación de alimentos.

Formación profesional en el rubro gastronómico

Uno de los expositores dentro de la feria es GastroLab, un programa gratuito impulsado por el Ministerio de Turismo. Está dirigido a personas entre 18 y 35 años interesadas en formarse en cocina profesional. El curso tiene una duración de cuatro meses, con tres módulos teóricos y prácticos, más una pasantía en restaurantes u hoteles.

GastroLab se imparte en varias sedes, entre ellas Santa Ana, La Libertad, San Miguel y La Unión. Además de técnicas culinarias, el contenido incluye nutrición, bases para emprender y temas relacionados con sostenibilidad. El programa proporciona los materiales, uniformes y equipos necesarios para los estudiantes.

Entre los 70 expositores participantes hay proveedores de mobiliario para restaurantes y hoteles, insumos de cocina, sistemas de control de plagas, licores, maquinaria industrial, papelería institucional y utensilios para manipulación segura de alimentos.

Algunas empresas exhiben hornos inteligentes, freidoras, licuadoras industriales, lavaplatos automáticos y máquinas para café espresso. Estos equipos están diseñados para agilizar procesos y permitir una mejor distribución del tiempo del personal operativo.

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También hay propuestas enfocadas en el diseño de espacios: mobiliario italiano, español y turco pensado para interiores y exteriores, con materiales resistentes al clima y configurables según las necesidades del establecimiento.

La muestra incluye, además, soluciones para control y trazabilidad del servicio, como software para restaurantes, sistemas de pedidos digitales y herramientas para mejorar la experiencia del cliente en sala.

La Asociación de Restaurantes de El Salvador fue fundada en 1998 con el objetivo de representar y fortalecer al sector. Su misión incluye la gestión colectiva ante proveedores, la promoción de buenas prácticas y la mejora continua de la imagen del rubro.

“El evento busca facilitar contactos comerciales, pero también compartir conocimientos y actualizar al sector sobre tendencias globales. Aquí se conectan negocios en distintas etapas de desarrollo con proveedores y expertos”, afirmó el chef Leo Guzmán, presidente de ARES.

La feria cuenta con el patrocinio de marcas como MABE, El Salvador Travel, Motos Honda, Hotel Mediterráneo Plaza, entre otras.

Espacio de conexión para profesionales y estudiantes

GastroExpo ARES no se limita al ámbito empresarial. El evento está abierto a estudiantes de gastronomía, emprendedores y profesionales del sector que buscan conocer de primera mano los productos y servicios disponibles en el mercado, así como explorar oportunidades de crecimiento.

La participación de instituciones formativas, empresas consolidadas y nuevos emprendimientos refleja una industria que evoluciona con las necesidades del mercado y con las expectativas de los consumidores.

GastroExpo ARES 2025 propone una mirada integral al futuro del rubro, donde la calidad, la innovación y la formación son factores clave para su fortalecimiento.