Aleyda Batarse, salvadoreña que triunfa en Canadá con cocina saludable
Comer rico y sano es posible. Desde Toronto, la salvadoreña Aleyda Batarse lo demuestra con recetas accesibles, llenas de sabor y sin procesados.
Por
Betty Carranza
Publicado el 05 de noviembre de 2025
Aleyda Batarse es una salvadoreña radicada en Canadá que ha transformado su vida —y la de muchos— a través de la cocina saludable. Tras ser diagnosticada con una condición autoinmune, cambió su alimentación y descubrió el poder de los ingredientes reales. Desde su blog *The Dish On Healthy* y su libro *Deliciously Nourishing Eats*, comparte recetas sin gluten, lácteos ni azúcar refinada, sin sacrificar sabor. Su enfoque cercano, práctico y sabroso ha conquistado a una comunidad global. Madre de tres hijos, emprendedora y autora, Aleyda demuestra que comer sano también puede ser delicioso y accesible para todos.
Cuando alguien busca "recetas saludables" en Google, una de las preocupaciones recurrentes es si esas opciones tendrán buen sabor. Aleyda Batarse, creadora del blog The Dish On Healthy y autora del libro Deliciously Nourishing Eats, tiene una misión clara: demostrar que se puede comer saludable sin renunciar al placer de comer bien. Desde Toronto, donde vive con sus tres hijos, esta salvadoreña ha construido una comunidad que confía en sus propuestas cotidianas, reales y deliciosas.
El enfoque de Aleyda no es una dieta de moda. Es una filosofía de vida basada en ingredientes reales, sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinada. Pero, sobre todo, es una cocina con texturas, colores y sabores que conquistan. "Nadie quiere una receta saludable si no sabe bien. Todos buscamos comer mejor, pero también disfrutar la comida", afirma.
Una transformación que comenzó por la salud
Su historia personal respalda cada propuesta. En 2014, una condición autoinmune llamada espondilitis anquilosante la obligó a cambiar sus hábitos. "No podía ser la madre presente y activa que mis hijos merecían", cuenta. Fue entonces cuando comenzó a investigar sobre el impacto de ciertos alimentos en la inflamación. Dejar el gluten, los lácteos y el azúcar refinada fue un reto, pero los resultados llegaron pronto: en dos semanas se sintió mejor, y en dos meses pudo dejar su medicación.
A partir de ahí, nació un nuevo estilo de vida y también una nueva pasión. Comenzó a experimentar en su cocina, con el propósito de recrear los sabores que amaba, pero con ingredientes que cuidaran su salud. Uno de sus primeros logros fueron unos brownies con harina de almendra, cacao y jarabe de maple. También desarrolló un mousse de chocolate con aguacate en lugar de crema. "Invité a unos amigos a cenar y quedaron sorprendidos. No podían creer los ingredientes. En ese momento supe que esto podía funcionar", recuerda.
Un blog que se volvió comunidad global
The Dish On Healthy empezó como un blog sencillo en 2015, pensado para familiares y amigos. Hoy, diez años después, es una plataforma reconocida en el mundo del wellness y la alimentación saludable. Su éxito se debe, en parte, a que no busca perfección: sus recetas son para el día a día, hechas en un solo tazón o con pocos pasos, pensadas para familias y personas ocupadas.
En agosto de 2025 publicó su primer libro, Deliciously Nourishing Eats, con Penguin Random House. La obra incluye más de 100 recetas adaptables a diferentes necesidades alimentarias: sin gluten, sin lácteos, sin nueces, sin huevo, sin soya. También ofrece listas de despensa, ideas para reutilizar comidas y opciones versátiles para quienes enfrentan alergias alimentarias. En dos semanas, el libro se convirtió en un Globe and Mail Bestseller en Canadá.
Raíces salvadoreñas con mirada global
Aunque muchas de sus recetas no tienen un enfoque salvadoreño, Aleyda reconoce que sus raíces influyen silenciosamente. "Siento que mi identidad siempre está presente en las especias que uso, en la intención de celebrar nuestros sabores típicos. En el libro incluyo dos tipos de pupusas, el curtido y la sopa de frijoles con bolas de masa", afirma con orgullo.
Te puede interesar: Decoración salvadoreña: diseño con identidad, alma y propósito
Su propuesta también conecta con quienes buscan mejorar su alimentación sin gastar de más. "Comer mejor no implica una fortuna. Se trata de hacer mejores elecciones con lo que tenemos. Por ejemplo, arroz y tortillas, que son parte de la dieta salvadoreña, son alimentos naturalmente libres de gluten", destaca.
Cocina real para vidas reales
Aleyda no solo cocina. También es madre de tres hijos, trabaja a tiempo completo y lidera su proyecto personal. Para equilibrar todo, planifica las cenas semanales y se permite ser flexible. "Criar a mis hijos como madre soltera ha sido lo más desafiante y lo más hermoso. Son mi motor y mi alegría", confiesa.
Su comunidad digital es fiel. Muchos lectores latinos y salvadoreños le escriben para agradecerle y decirle que se sienten representados. Ella lo recibe con humildad. "Me dicen que sienten orgullo de ver a una salvadoreña haciendo esto en un mercado donde no hay mucha presencia latina. Eso me llena el alma", dice.
Soñar, perseverar y nutrir
En el futuro, sueña con escribir un segundo libro y abrir su propio restaurante en Toronto. Pero más allá de los logros, lo que quiere es dejar huella como una mujer que no se rindió. "Que me recuerden como una persona sencilla, que tuvo un sueño y trabajó muy duro para lograrlo. Y sobre todo, que lo hizo con mucho amor por la buena cocina".
Para quienes quieren comenzar un cambio en su alimentación, su consejo es claro: "Hacé lo que puedas, con lo que tenés. No se trata de cambiarlo todo, sino de dar un paso a la vez. Por ejemplo, empezá con el desayuno".
Aleyda Batarse es, sin duda, una referencia moderna para quienes buscan una vida más saludable. Su historia inspira por su autenticidad y su propuesta invita a transformar la cocina diaria en un espacio de bienestar real, sin sacrificar el sabor.