El "queso" de Kraft que legalmente no puede llamarse queso, esta es la razón
La explicación tiene que ver con las normas de etiquetado de alimentos en Estados Unidos y no con una prohibición reciente o un supuesto descubrimiento sobre su composición.
Las conocidas rebanadas amarillas de Kraft Singles son uno de los productos más populares de la marca estadounidense Kraft Heinz. Sin embargo, pocos consumidores saben que, legalmente, este producto no puede comercializarse simplemente como "queso" en Estados Unidos.
Lejos de tratarse de una sanción o una prohibición reciente, la explicación está en las normas de etiquetado alimentario establecidas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), que determinan cómo deben identificarse determinados productos elaborados con queso y otros ingredientes.
¿Por qué no puede llamarse simplemente "queso"?
En su sitio web oficial, Kraft Heinz explica que Kraft Singles se vende como "Pasteurized Prepared Cheese Product" (producto de queso preparado pasteurizado) y no únicamente como "cheese" (queso).
La empresa detalla que el producto está elaborado con queso cheddar real, leche y otros ingredientes lácteos que le permiten obtener la textura, consistencia y capacidad de fundirse que lo caracterizan.
De acuerdo con la legislación estadounidense, cuando un producto incorpora determinados ingredientes adicionales o responde a una formulación distinta a la establecida para un queso tradicional, debe utilizar una denominación específica en su etiqueta y no puede identificarse únicamente como "queso".
Contiene queso, pero también otros ingredientes
Aunque muchas personas interpretan esta clasificación como una señal de que el producto no contiene queso, la propia compañía aclara que sí está elaborado con queso cheddar real.
Entre sus ingredientes también figuran leche descremada, grasa láctea, concentrado de proteína de leche, suero de leche, sales emulsificantes y otros componentes autorizados para este tipo de alimentos.
La combinación de estos ingredientes es precisamente la que hace que el producto deba comercializarse bajo una categoría distinta dentro de la regulación estadounidense.
El mito sobre el 51 % de queso
Otra de las afirmaciones que suele acompañar este tema es que Kraft Singles contiene menos del 51 % de queso.
Sin embargo, no existe información oficial reciente de Kraft Heinz ni de la FDA que confirme ese porcentaje para la formulación actual del producto.
Por el contrario, un expediente histórico de la Comisión Federal de Comercio (FTC), relacionado con un litigio de la década de 1990, señala que la formulación analizada en ese momento contenía aproximadamente entre 67 % y 68 % de queso natural.
Aunque ese documento no representa necesariamente la receta vigente, tampoco respalda la afirmación de que el producto actual tenga menos del 51 % de queso.
Una clasificación establecida por la ley
La normativa estadounidense contempla distintas categorías para los productos elaborados con queso, por lo que la denominación utilizada en el empaque depende de su composición y del cumplimiento de los estándares de identidad establecidos para cada alimento.
En el caso de Kraft Singles, la etiqueta "Pasteurized Prepared Cheese Product" responde a esa clasificación legal y no significa que el producto carezca de queso o que sea una imitación sin ingredientes lácteos.
En otras palabras, el motivo por el que Kraft Singles no puede llamarse simplemente "queso" no obedece a una prohibición contra la marca, sino al cumplimiento de las normas de etiquetado que regulan este tipo de productos en Estados Unidos.
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