El Salvador buscan prohibir leche, crema y quesos adulterados, por medio de nueva reforma

Una nueva ruta para la cadena láctea en El Salvador comenzó a tomar forma luego de que la Comisión de Salud, Agricultura y Medio Ambiente dictaminara este lunes una reforma a favor de la Ley de Fomento de la Producción Higiénica de la Leche y Productos Lácteos y de Regulación de su Expendio, con el objetivo de prohibir la venta de leche, crema y quesos elaborados con adulterantes, fortalecer la inocuidad alimentaria y mejorar la competitividad del sector.

La propuesta busca modificar el artículo 21 de la normativa para impedir que productos adulterados sean comercializados como leche, crema o queso. El cambio apunta a que los alimentos disponibles en el mercado correspondan con su composición real y cumplan con los estándares requeridos para su producción, procesamiento y venta.

Desde el enfoque económico, la reforma coloca bajo revisión una cadena integrada por ganaderos, procesadores, distribuidores, comercios y consumidores. La medida pretende ordenar la competencia, reducir distorsiones en la oferta y fortalecer la confianza en los productos lácteos que llegan a los puntos de venta.

La iniciativa también busca eliminar obstáculos a la comercialización y armonizar la legislación nacional con instrumentos de integración centroamericana. La ley vigente data de 1960, por lo que el ajuste pretende adecuarla a regulaciones técnicas actuales, manteniendo estándares de calidad e inocuidad para el sector.

Cadena láctea en revisión

Antes de emitir el dictamen, los diputados escucharon la opinión técnica del viceministro de Agricultura y Ganadería, Óscar Domínguez, quien sostuvo que la reforma busca fortalecer la seguridad alimentaria y garantizar que los consumidores compren productos lácteos elaborados con leche.

“Estamos eliminando los adulterantes en la fabricación o procesamiento de lácteos y esto viene a la par de buscar la seguridad alimentaria con mucha inocuidad para los salvadoreños”, afirmó el funcionario durante la discusión de la propuesta.

Domínguez también señaló que la iniciativa busca que los salvadoreños “consuman crema de verdad y no grasa disfrazada de crema”. Con esa explicación, el funcionario vinculó la reforma con la necesidad de que los productos se comercialicen de acuerdo con su verdadera composición.

En el mercado, esa diferencia es relevante porque incide en la competencia entre quienes elaboran productos con leche y quienes utilizan sustitutos o adulterantes. La reforma busca evitar que productos de composición distinta participen bajo la misma denominación comercial.

Competencia y abastecimiento

La propuesta también tiene un componente relacionado con la competitividad del sector lácteo. Según lo expuesto por el viceministro, la reforma pretende impulsar una mayor competencia en el mercado, favorecer precios más competitivos y asegurar el abastecimiento de productos lácteos en el país.

Para productores y negocios, el cambio puede implicar mayores exigencias en procesos, ingredientes y formas de comercialización. Al mismo tiempo, plantea reglas más claras para quienes cumplen con estándares de inocuidad y venden productos elaborados con leche.

La medida se vincula con el Reglamento Técnico Centroamericano sobre uso de términos lecheros, que establece criterios para denominar correctamente la leche, los productos lácteos y las mezclas. Ese marco busca evitar confusión en el consumidor y promover prácticas comerciales leales.

Con esta referencia, la reforma pretende que los productos disponibles en el mercado sean identificados de forma adecuada. La denominación de leche, crema o queso deberá responder a la naturaleza del producto y no a una presentación que pueda generar confusión al comprador.

Apoyo a productores

Como parte de las acciones que acompañarán la reforma, Domínguez anunció la incorporación del sector ganadero al Programa Aumento de la Producción, con el propósito de fortalecer la cadena láctea y garantizar el abastecimiento de productos elaborados con leche y libres de adulterantes.

La estrategia contempla la entrega de insumos al costo, asistencia veterinaria integral gratuita, mejoramiento genético, apoyo con maquinaria, semillas de pasto mejoradas y líneas de crédito preferenciales a través del Banco de Fomento Agropecuario.

Estas medidas buscan reforzar la producción primaria, que es la base del negocio lácteo. El objetivo es que los ganaderos cuenten con mejores condiciones para producir leche y abastecer a la industria bajo los estándares de inocuidad establecidos en la reforma.

El viceministro explicó que el programa también busca fortalecer la comercialización de la producción nacional. Además, aseguró que ya existe coordinación con el sector industrial para adquirir la leche producida por ganaderos que cumplan con los requisitos definidos.

Reglas para el mercado

Para la industria y los comercios, la reforma plantea una revisión de procesos relacionados con producción, procesamiento, distribución y venta. La prohibición de productos adulterados busca que la calidad y la composición sean elementos verificables dentro de la cadena comercial.

Para los consumidores, la medida apunta a que la leche, crema y quesos disponibles en el mercado correspondan con lo que se ofrece en el punto de venta. El enfoque se centra en la inocuidad alimentaria, pero también en la transparencia comercial.

Desde la perspectiva de negocios, el cambio puede marcar una nueva etapa para el sector lácteo salvadoreño. Al cerrar paso a productos adulterados, la reforma busca ordenar la competencia y fortalecer la participación de productores que operen bajo estándares establecidos.

El dictamen favorable permite que la reforma avance en el proceso legislativo. De aprobarse, la cadena láctea tendría nuevas reglas para prohibir la venta de leche, crema y quesos adulterados, reforzar la inocuidad alimentaria, mejorar la competitividad y asegurar el abastecimiento de productos elaborados con leche en El Salvador.