El exceso de sal sigue pasando factura: OMS advierte reducir el consumo diario
La Semana de Concienciación sobre el Consumo de Sal busca promover cambios en la alimentación y reforzar medidas para reducir enfermedades relacionadas con el exceso de sodio en la dieta diaria.
Por
Daniela Alegría Umanzor
Publicado el 11 de mayo de 2026
La ONU y la Organización Mundial de la Salud impulsan la Semana de Concienciación sobre el Consumo de Sal con el objetivo de alertar sobre los riesgos del exceso de sodio en la alimentación. Los organismos internacionales advirtieron que consumir demasiada sal aumenta la presión arterial y eleva el riesgo de enfermedades cardiovasculares, por lo que recomiendan reducir la ingesta diaria y optar por alimentos frescos y bajos en sodio.
La Organización de las Naciones Unidas (ONU), recordó este lunes la importancia de disminuir el consumo de sal para prevenir enfermedades graves, en el marco de la Semana de Concienciación sobre el Consumo de Sal.
La iniciativa cuenta con el respaldo de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que mantiene el llamado a reducir la ingesta de sodio debido a su relación con la hipertensión arterial y las enfermedades cardiovasculares.
Bajo el mensaje “Menos sal = más salud”, la ONU destacó que consumir demasiada sal puede elevar la presión arterial y aumentar el riesgo de padecimientos que representan una de las principales causas de muerte a nivel mundial.
La publicación también compartió recomendaciones impulsadas por la OMS para ayudar a la población a disminuir el sodio en su alimentación diaria.
Según datos de la OMS, la ingesta promedio mundial supera los 10 gramos de sal por día, más del doble de lo recomendado para un adulto. El organismo internacional establece que el límite debe ser inferior a 5 gramos diarios, equivalentes a menos de 2.000 miligramos de sodio o aproximadamente una cucharadita de sal.
La organización señaló que casi todos los grupos de población consumen más sodio del recomendado y advirtió que este exceso está asociado a enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares, cáncer gástrico, obesidad, osteoporosis y enfermedades renales.
Menos sal = más salud.
— Naciones Unidas (@ONU_es) May 11, 2026
Consumir demasiada sal puede elevar la presión arterial y aumentar el riesgo de enfermedades graves.
En esta Semana de Concienciación sobre el Consumo de Sal, @WHO comparte consejos para reducir su consumo y cuidar tu salud. https://t.co/KBVGXb9IgF pic.twitter.com/Uff6bHz8Yb
Consecuencias del exceso de sodio
La OMS estima que alrededor de 1,89 millones de muertes al año están relacionadas con el consumo excesivo de sodio. El organismo considera que reducir la ingesta de sal es una de las medidas más costoefectivas para disminuir la carga de enfermedades no transmisibles y mejorar la salud pública.
El sodio es un nutriente esencial para funciones como el equilibrio ácido-básico, la transmisión de impulsos nerviosos y el funcionamiento celular. Sin embargo, la OMS advirtió que su consumo excesivo representa un riesgo para la salud, principalmente por su impacto en el aumento de la tensión arterial.
Parte importante del sodio consumido proviene de alimentos procesados y productos industriales como panes, carnes procesadas, refrigerios y diferentes tipos de salsas y condimentos. También puede encontrarse en aditivos alimentarios como el glutamato monosódico.
La OMS indicó que, además de promover cambios individuales en los hábitos alimenticios, es necesario avanzar en políticas públicas enfocadas en la reformulación de productos, el etiquetado frontal de alimentos y campañas de información para reducir el consumo de sodio.
Estrategias impulsadas por la OMS
La OMS mantiene una serie de intervenciones consideradas “mejores inversiones” para disminuir la ingesta de sodio. Entre ellas se encuentran la reformulación de productos alimenticios, la creación de entornos con opciones más saludables en instituciones públicas y el fortalecimiento de campañas de comunicación.
Además, el organismo impulsa el uso de etiquetados frontales en los envases para informar sobre el contenido de sodio de los alimentos y fomentar decisiones de consumo más informadas.
Desde 2013, la Asamblea Mundial de la Salud incluyó entre sus metas voluntarias una reducción relativa del 30 % en la ingesta de sal. Estas acciones forman parte del Plan de Acción Mundial para la Prevención y el Control de las Enfermedades No Transmisibles, cuya vigencia fue extendida hasta 2030.
La Semana de Concienciación sobre el Consumo de Sal busca sensibilizar a gobiernos, instituciones y ciudadanos sobre la necesidad de reducir el exceso de sodio en la alimentación diaria y promover hábitos que contribuyan a prevenir enfermedades relacionadas con la dieta.
Recomendaciones para reducir el consumo de sal
Entre las recomendaciones difundidas durante esta semana destacan evitar superar los 5 gramos diarios de sal, leer las etiquetas nutricionales y optar por productos con menor contenido de sodio. También se aconseja disminuir el uso de sal al cocinar y en la mesa.
La OMS recomienda priorizar alimentos frescos y mínimamente procesados, así como sustituir la sal por hierbas y especias para dar sabor a las comidas. Otra sugerencia es limitar el consumo de salsas, aderezos y productos instantáneos comerciales.
En el caso de quienes utilizan sal de mesa, el organismo internacional propone optar por sales hiposódicas con contenido de potasio. Además, recordó que toda la sal consumida debería estar yodada para contribuir al desarrollo saludable del cerebro y las funciones mentales.
La organización también reiteró que reducir el consumo de sodio forma parte de los objetivos mundiales para combatir las enfermedades no transmisibles y disminuir el impacto de las dietas malsanas en la población.
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