| |
En
el Rastro Municipal de San Salvador
Mala inspección sanitaria de carne
La
empresa consultora guatemalteca DHV constató que no hay una
adecuada inspección sanitaria en el destace de animales dentro
de las instalaciones del Rastro Municipal de San Salvador.
Francisco Mejía
El Diario de Hoy
 sucesos@elsalvador.com
 La
calidad de la carne que sale a diario del Rastro Municipal capitalino
quedó en duda. No existen las condiciones higiénicas
en ese lugar para el destace.
Pietro Díaz, de la firma consultora DHV, de Guatemala, dio
a conocer ayer que el rastro carece de inspección sanitaria.
Tal aseveración la hizo luego de conocer los resultados de
un diagnóstico del funcionamiento general de las instalaciones.
La Alcaldía contrató los servicios de la citada firma
consultora, debido a que existe un proyecto de modernizar el rastro.
“Uno de los problemas que encontramos es la contaminación,
la carne es manipulada en el piso”, dijo Díaz.
Por medio del diagnóstico, identificaron, además,
que los operarios carecen de guantes y mascarillas; los servicios
sanitarios están en mal estado, entre otras deficiencias
higiénicas.
“Un rastro sin inspección sanitaria es como una empresa
sin auditoría”, manifestó el inspector durante
la reunión del concejo capitalino.
Jorge Werner Álvarez, jefe del departamento de Tiangue, Inspección
y Técnica Sanitaria de Carne, admitió que las condiciones
higiénicas del rastro no son las adecuadas.
Sin embargo, Álvarez señaló que cuentan con
técnicos capacitados en el control sanitario.
“Con lo que no se cuenta es con médicos veterinarios
y personal profesional que deberían ejercer esa función”,
indicó Álvarez.
El rastro cuenta con tres personas que han sido capacitadas en control
sanitario, por la Inspección de Productos de Origen Animal
(INPOA), dependencia del Ministerio de Agricultura y Ganadería
(MAG).
Estas personas trabajan por turnos en el rastro, y reciben salarios
que les paga la municipalidad.
“Las condiciones en que se manejan las carnes no son las óptimas,
las que exige la ley, debido que hay un tramo en el proceso de destace,
que por el tiempo que tienen las instalaciones, se deterioró
y no ha sido reparado”, añadió Álvarez.
Licitar
Ante la peligrosa situación que atraviesa el rastro, para
los concejales capitalinos es urgente llevar a cabo el proceso de
modernización.
De hecho, ayer el concejo municipal capitalino aprobó la
elaboración de los términos de referencia para sacar
a licitación pública el proyecto de remodelación
y equipamiento del rastro.
La Alcaldía conformaría una sociedad de economía
mixta con una empresa privada que acepte los términos de
referencia y demuestre que tiene la capacidad técnica y financiera
de dirigir el rastro.
La empresa que resulte ganadora tendría que invertir un millón
884 mil 897 dólares en efectivo, es decir el 60.47 por ciento
del total de la inversión.
Mientras que la comuna aportará el 39.53 por ciento, o sea,
un millón 232 mil 416 dólares, que representan el
valor del terreno y las construcciones que se utilizarán
en el proyecto.
El terreno donde actualmente funciona el rastro de San Salvador
está ubicado en el municipio de Soyapango y es propiedad
de la alcaldía capitalina.
En 1999, la municipalidad decidió dar el rastro en concesión
a una empresa privada, denominada Corporación Los Seis, que
se encarga, desde entonces, de administrar las instalaciones.
La comuna obtiene anualmente, en concepto de arrendamiento de la
infraestructura del rastro, 75 mil 428 dólares.
Proyecciones
De acuerdo con las proyecciones de la consultora, una vez hecha
la inversión para la modernización del rastro, los
socios obtendrían mayores utilidades.
El diagnóstico señala que los ingresos que generará
el proyecto para su período de proyección de 10 años
son de 12 millones 906 mil 695 dólares.
Álvarez informó que apoyan el proyecto de modernización,
ya que mejorará las condiciones del rastro y aumentará
la capacidad de destace.
Un promedio de 175 reses y 25 cerdos son sacrificados diariamente
en ese rastro.
Con la remodelación, el destace de reses aumentaría
a 50 animales por hora.
|
|
