Recetas frescas con mariscos para disfrutar en Cuaresma

Durante la Cuaresma, especialmente los viernes cuando no se come carne, las recetas frescas con mariscos se convierten en protagonistas en muchos hogares de El Salvador. Camarones, corvina y calamar ofrecen opciones ligeras, llenas de sabor y perfectas para quienes buscan alternativas prácticas sin renunciar a la tradición. Preparar platillos del mar en casa no solo es una elección cultural, también es una forma deliciosa de variar el menú con ingredientes frescos y accesibles.

A continuación encontrarás cinco propuestas prácticas: desde combinaciones clásicas con corvina y camarón hasta versiones más creativas con mango verde, coco o maíz dulce. Todas son ideales para compartir en casa, para un almuerzo ligero o para consentirte el viernes de Cuaresma con una alternativa deliciosa y sin carne, aprovechando lo mejor de los mariscos.

Ceviche de camarones

Rinde: para una persona

Ingredientes:
8 onzas de camarones
1 tomate picado
1/2 cebolla en julianas
2 cucharadas de mango verde finamente picado
1Una cucharada de cilantro picado
2 cucharadas de rábano finamente picado
El jugo de cinco limones
Ajo al gusto
Sal y pimienta al gusto
Galletas saladas para acompañar

Preparación:
Lava, limpia los camarones y deja que reposen en agua con sal durante una hora en refrigeración. Luego lávalos y retírales el exceso de agua. Añádeles el jugo de los limones, cúbrelos y refrigera. Deja que se marinen durante 24 horas.
Pasado el tiempo incorpora el resto de ingredientes, mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto. Sírvelo acompañado de galletas saladas.

Ceviche de corvina

Rinde: para una persona

Ingredientes:
8 onzas de corvina en trozos
2 cucharadas de aceitunas verdes rellenas de pimiento en rodajas
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de coco sazón en cuadritos
1/2 cebolla blanca en julianas finas
1 cucharadita de apio picado
2 cucharadas de tomate picado
El jugo de cinco limones
Ajo al gusto
Sal y pimienta al gusto
Galletas saladas para acompañar

Preparación:
Lava y limpia la corvina, córtala en cuadros y déjala reposar en agua con sal por una hora en refrigeración. Luego lávala y escurre el exceso de agua.
Ponla a marinar con el jugo de limón durante 24 horas, siempre en el refrigerador.
Pasado el tiempo incorpora el resto de ingredientes, mézclalos y sazona con sal y pimienta al gusto. Sírvelo acompañado de galletas saladas.

Ceviche mixto

Rinde: para una persona

Ingredientes:
3 onza de camarones
3 onzas de calamar
3 onza de lonja de pescado
1 cucharada de cilantro
2 cucharadas de cebollas mixtas picadas (morada y blanca)
2 cucharadas de salsa de tomate
1 tomate cortado en cuadros pequeños
El jugo de cinco limones
Granos de maíz dulce para decorar
Ajo al gusto
Sal y pimienta al gusto
Galletas saladas para acompañar

Preparación:
Lava y limpia los camarones, el pescado y el calamar, déjalos reposar en agua con sal durante una hora en refrigeración.
Pasado el tiempo escúrrelos y añádeles el jugo de limón. Cúbrelos y déjalos en refrigeración por 24 horas.
Al momento de servirlo incorpora el resto de ingredientes, mezcla y sazona con sal y pimienta. Incorpora los granos de maíz y acompaña con las galletas saladas.

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Coctel de camarones

Rinde: para una persona

Ingredientes:
8 onzas de camarones grandes
1/2 cebolla picada
1 cucharada de cilantro
1 tomate picado en cuadros
1 cucharada de apio
1/2 aguacate
2 taza de agua
1 hoja de laurel
1 lechuga de palmito
Sal y pimienta al gusto
Galletas saladas para acompañar

Preparación:
Pela y limpia los camarones, déjales las colas y ponlos a cocción con el agua, la cebolla y la hoja de laurel. Retíralos del agua después de tres minutos de cocción y que hayan cambiado de color. Ponlos en un recipiente con agua y hielo para detener la cocción.
En un bol mezcla el cilantro con el tomate, el apio, el aguacate y sazona con sal y pimienta. Al momento de servir coloca una hoja de lechuga y sobre esta sirve la mezcla de los ingredientes y luego añade los camarones. Acompaña con galletas saladas.

Recetas de Revista Buen Provecho.