Nueva propuesta de carnes premium llega a San Salvador

San Salvador suma una nueva propuesta gastronómica especializada en carnes premium con la apertura de Kudu Restaurante, un concepto de Pimi enfocado en cortes USDA Prime, genética 100 % Black Angus y preparaciones para compartir. La iniciativa marca además una nueva etapa para la empresa salvadoreña, que tras más de 25 años en el sector gastronómico lleva su experiencia directamente al consumidor.

La apertura marca un cambio en el modelo de la compañía: además de abastecer y asesorar a profesionales de la industria, ahora lleva su conocimiento directamente al consumidor a través de un restaurante propio.

La propuesta busca combinar producto, técnica y servicio en un espacio de formato íntimo, con una carta que coloca a la carne como uno de sus principales ejes.

Cinco cortes como base de la carta

Kudu trabaja con cinco cortes seleccionados del programa Creekstone Farms, importados desde Estados Unidos y de calidad USDA Prime. La oferta incluye Ribeye, Bistecca Fiorentina, Picanha, Vacío y Entraña.

Además de los cortes para compartir, el menú incorpora Signature Burgers y una Tabla de Amigos que combina Picanha con Vacío o Entraña.

La calidad USDA Prime se caracteriza por un mayor grado de marmoleo en la carne, un elemento que influye en su jugosidad, terneza y sabor, según explicó Max Catani, director general de Pimi.

Valeria Catani lidera la cocina

La cocina está dirigida por la chef Valeria Catani, quien cuenta con una trayectoria que incluye 13 años de experiencia en Walt Disney World.

“Durante 13 años Walt Disney World fue mi segunda escuela”, señaló Catani al referirse a una etapa profesional en la que, según explicó, fortaleció su disciplina y enfoque en estándares de servicio.

La carta busca complementar los cortes con preparaciones de perfiles contemporáneos. Entre los acompañamientos figuran arancini rellenos de ratatouille, zanahorias asadas con feta y hot honey, hongos salteados en grasa de res y papas con trufa acompañadas de alioli de cebolla caramelizada.

También se incluyen postres, vinos y cócteles pensados para acompañar los diferentes platos del menú.

Una nueva línea de negocio para Pimi

Más allá de la propuesta culinaria, Kudu representa una incursión directa de Pimi en el negocio de restaurantes.

Durante más de dos décadas, la empresa ha trabajado como proveedora de productos, ingredientes especializados y conocimientos técnicos para establecimientos del sector gastronómico. Con Kudu, amplía esa actividad hacia la atención directa al público.

El movimiento refleja una estrategia de integración hacia el consumidor final, al transformar parte de la experiencia acumulada en suministro y asesoría en un concepto propio de restaurante.

En el plano gastronómico, Kudu apuesta por una carta concentrada en cortes importados, preparaciones para compartir y acompañamientos que buscan diferenciar la experiencia alrededor de la carne.

Con esta apertura, San Salvador suma una nueva propuesta dentro del segmento de restaurantes especializados en cortes premium, mientras Pimi diversifica su presencia dentro de la industria gastronómica salvadoreña.