Desde 2006, los amantes de este licor representativo de México celebran cada 24 de julio el Día Internacional del Tequila. De esta forma, conmemoran que ese año la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) declaró como Patrimonio Mundial el paisaje del agave y las antiguas instalaciones industriales de Tequila, según el sitio eldiainternacionalde.com. Pero hay que recordar que la nación azteca también festeja su Día Nacional del Tequila, cada tercer sábado del mes de marzo.
Además de disfrutarse en cocteles como las famosas Margaritas, esta bebida, que se elabora a partir de la fermentación y destilación de azúcares de Agave Tequilana Weber variedad azul, tiene la capacidad de darnos sabrosas sorpresas a la hora de cocinar.
De acuerdo con el blog feastandwest.com, el origen mismo del tequila lo hace perfecto para combinar preparaciones de inspiración latina, y más aún con recetas que llevan cítricos. Agregan que dependiendo de la marca de tequila que se use, las comidas pueden ganar un toque de sabor y aromas picante, cítrico o floral. ¿Los mejores para cocinar? El blanco y el reposado.
Te puede interesar: 5 sencillas recetas para preparar refrescantes bebidas con vino
Debes tener en cuenta que cuando se cocina con cualquier alcohol, el calor hace que este se evapore. Y dependiendo del método de cocción y la temperatura, es posible que este no se queme por completo. Sin embargo, tus recetas no tendrán el sabor tan potente como la bebida pura. En general, mientras más cocines algo con alcohol, más se evaporará.
En tus recetas saladas será un gran aliado, ya que va bien en las carnes, como parte de glaseados, salsas o aderezos para ensaladas.
En los postres es ideal para resaltar los aromas de frutas, complementar el exquisito sabor del chocolate o agregar un punto extra de sabor a un pastel recién horneado.
¿NECESITAS IDEAS?
– Úsalo en aderezo para ensaladas. Un tequila blanco es perfecto para preparar una vinagreta a base de cítricos. Mezcla dos partes de tequila, una de jugo de limón fresco, tres partes de aceite de oliva, ralladura de limón, sal y pimienta al gusto.
– En gazpacho. Un toque de tequila en esta sopa fría mejorará la acidez de los tomates.
– La próxima vez que cocines brochetas de pollo, foodandwine.com sugiere que prepares un glaseado con mostaza y tequila. No te vas a arrepentir.
Lee también: 4 infusiones naturales para contrarrestar las infecciones en las vías urinarias
– ¿Qué tal unas tostadas de camarones flameados con tequila? Este le agrega un delicioso ahumado a los camarones.
– Si preparas salsa beurre blanc, un reposado le aporta a esta preparación una madera extra que normalmente no se obtiene con el vino blanco normal.
Para que hagas la prueba y sorprendas a tu familia con exquisitos sabores, acá te compartimos cuatro recetas con tequila.
PALETA DE SANDÍA
Ingredientes:
1/4 taza de agua.
1/4 taza de azúcar.
1 taza de jugo de sandía.
El jugo de un limón y la ralladura del mismo.
2 cucharadas de tequila.
Preparación
Combina el agua y el azúcar en un recipiente apto para microondas y calienta a temperatura alta durante 30 segundos a un minuto, luego revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar.
Combina bien el jugo de sandía, el jarabe de azúcar, el tequila, el jugo de limón y la ralladura en un bol. Vierte en moldes de paletas, inserta palitos y congela hasta que estén sólidas.
COSTILLA DE CERDO AL TEQUILA
Ingredientes:
1 costillar de cerdo.
3/4 taza de tequila.
3/4 taza de jugo de naranja.
3 cucharadas de jugo de limón.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de miel.
1 cucharada de chile en polvo.
1/2 cucharadita de comino.
1/4 cucharadita de ajo en polvo.
1/4 cucharadita de cebolla en polvo.
1/4 cucharadita de sal.
1/4 cucharadita de pimienta molida.
Preparación
En un tazón, mezcla 1/4 de taza de tequila, 1/4 de taza de jugo de naranja, 2 cucharadas de jugo de limón, una cucharada de miel, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, sal y pimienta para crear la marinada.
Coloca las costillas en una fuente de vidrio y vierte la marinada sobre las costillas, cubriendo por completo ambos lados. Cubre con plástico de cocina y refrigera durante toda la noche. Obtendrás mejores resultados si les das vuelta varias veces en el transcurso de la noche.
Calienta la parrilla a 250 ° F a 275 °F. Retira las costillas de la fuente, y guarda el adobo restante para usar como parte del glaseado. Cocina las costillas con la carne hacia abajo durante dos horas.
Lee además: ¿Te agobia el calor? Refréscate con un delicioso café helado
Para el glaseado, vierte la marinada que reservaste en una olla y agrégale el tequila restante, 1/2 taza de jugo de naranja, una cucharada de miel y una cucharada de jugo de limón. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento y continúa revolviendo hasta que la mezcla se reduzca a una salsa espesa.
Retira las costillas de la parrilla, cepilla ambos lados generosamente con el glaseado y envuelve en papel de aluminio. Regresa las costillas a la parrilla y cocina a fuego indirecto durante 1 1/2 a 2 horas más o hasta que estén tiernas.
Luego retira las costillas de la parrilla, quítales el papel de aluminio y colócalas de nuevo en la parrilla sobre el calor indirecto. Pincela con el glaseado, ásalas durante cinco minutos, dales vuelta, barniza de nuevo con el glaseado, asa por otros cinco minutos, retira y sirve.
BANANOS A LA NARANJA Y TEQUILA
Ingredientes:
4 bananos, pelados y cortados por mitad.
3/4 de taza de azúcar.
1/2 barra de mantequilla.
1/2 cucharadita de canela.
1/2 taza de jugo de naranja.
1 shot (30 ml) de tequila blanco.
Helado de vainilla.
Preparación
En una sartén a fuego bajo-medio derrite la mantequilla, junto con la canela y el azúcar, removiendo hasta que se forme un caramelo. Agrega el jugo de naranja y los bananos.
Vierte el shot de tequila, flambea con mucho cuidado y cuece por tres minutos más.
Acompaña los trozos de banano con una bola de helado de vainilla.
FETTUCCINE CREMOSO
Ingredientes:
2 cucharadas de ajo picado.
2 cucharadas de jalapeños picados.
3 cucharadas de mantequilla sin sal.
3/4 taza de caldo de pollo.
2 cucharadas de tequila.
2 cucharadas de jugo de limón.
1 1/2 tazas de crema espesa.
3 cucharadas de salsa de soya.
2 cucharadas de aceite vegetal.
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
1/4 cucharadita de sal.
1/4 cucharadita de pimienta negra.
1/2 cebolla roja en rodajas finas.
1/2 pimiento rojo en rodajas finas.
1/2 pimiento amarillo en rodajas finas.
1/2 pimiento verde en rodajas finas.
1/2 taza de cilantro picado.
1 libra de fettuccine de espinaca cocida y escurrida.
Entérate: Vegetales coloridos para una mejor nutrición
Preparación
Derrite la mantequilla en una sartén pequeña, agrega el ajo y el jalapeño, y cocina a fuego medio bajo. Agrega el caldo de pollo, el tequila, el jugo de limón y cocina hasta que tenga la consistencia de un glaseado. Luego apaga el fuego, agrega la crema y la salsa de soya. Combina bien.
En otra sartén, calienta el aceite vegetal, sazona el pollo con sal y pimienta y cocínalo a fuego medio-alto durante 4 minutos por cada lado o hasta que esté completamente cocido.
Retira el pollo, agrega los pimientos y las cebollas, y cocina durante 2 a 3 minutos o hasta que estén ligeramente crujientes.
Corta el pollo en cubos y devuélvelo a la sartén con los pimientos y la pasta. Incorpora la mezcla de crema espesa y el cilantro. Mezcla y cocina por un par de minutos hasta que espese. Sirve.