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Rastros Clandestinos
Salud Pública de San Marcos ha detectado 11 casas particulares
en las que a diario se sacrifican vacas y cerdos de manera clandestina.
La carne no pasa por controles sanitarios y es vendida en los mercados
periféricos.
Francisco Mejía
El Diario de Hoy
 nacional@elsalvador.com
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Vacas en rastro clandestino en San Marcos
Foto Feliep Ayala |
La actividad de destace de vacas y cerdos inicia en la madrugada,
en varias casas particulares de San Marcos, al sur de la capital.
Los matarifes tienen que hacer su trabajo de noche o en la madrugada,
para evitar que las autoridades lleguen a inspeccionar.
Ninguno de los propietarios de rastros localizados en ese municipio
tiene la autorización para llevar a cabo destace, es por
eso que lo hacen en la clandestinidad.
Sin embargo, el constante ruido, pequeños charcos de sangre
y mal olor, entre otros problemas, los delatan.
Quienes residen cerca de estos rastros están cansados de
convivir con el problema y aseguran que han alertado a las autoridades
de Salud Pública y Alcaldía, pero, hasta la fecha,
continúan soportando el problema.
El patio de la casa de María de Lozano linda con la parte
de atrás de uno de estos rastros clandestinos, en el pasaje
Gavidia de la colonia El Tránsito III, en San Marcos.
Para ella y su grupo familiar, el problema no es nuevo, llevan
15 años aguantando malos olores, ruidos y moscas.
“Toda mi familia se tiene que desvelar, porque después
de la medianoche comienzan a picar carne con hachas en trozos de
madera”, relata la vecina.
Lozano se ha quejado en la Alcaldía, Fiscalía General
de la República, Unidad de Salud y Policía Nacional
Civil, pero, como se pudo constatar, las autoridades no han podido
eliminar el problema.
“Nos hemos quejado con las distintas administraciones municipales
que han entrado en el municipio, pero siguen los problemas”,
agregó la afectada.
Vecinos que fueron entrevistados en el pasaje Gavidia coincidieron
en que el ruido que hacen cuando sacrifican animales es lo que más
les incomoda.
No es diario
El propietario de uno de los rastros ilegales, que prefirió
el anonimato, admitió que destazaba en su casa, ubicada en
la colonia El Tránsito III, siempre en el pasaje Gavidia,
pero no lo hacía todos los días.
“Sí es cierto, nosotros destazamos, pero no es a diario,
además mantenemos limpio el patio”, aseguró el
propietario.
Uno de los argumentos de las personas que se dedican al destace
es que en el municipio no existe un rastro municipal, y los costos
se les incrementan cuando lo hacen en rastros autorizados, porque
éstos están lejos de la zona.
La alternativa más viable que propone la Alcaldía
de San Marcos es llevar el ganado al rastro de San Salvador, ubicado
en Soyapango.
Debido a ello es que los destazadores prefieren hacerlo por su
cuenta, en sus casas.
La carne que sale de los rastros clandestinos es manipulada en condiciones
insalubres y enviada a los mercados.
Algunos comerciantes de carne en los mercados son los mismos propietarios
de los rastros clandestinos.
11clandestinos
Rastros ilegales que están identificados en la Unidad de
Salud, pero se presume que pueden funcionar más.
03destace
En cada rastro clandestino de San Marcos, se destaza un aproximado
de tres animales por día.
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