Coma Chucho

Así le decían a uno cuando de cipote se enojaba con otro, también se enseñaba la lengua como ofensa.

El Diario de Hoy
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Los tiempos pasan y las costumbres también. Pero quiero referirme a la comida de chucho: Hace unos cuantos días se levantó una polvazón por el hecho un poco insólito de haber encontrado en un basurero las colas de unos canes. Se supone que estos pobres amigos del hombre fueron a parar a la barriga de alguien y que el único vestigio que quedó como mudo testigo es la colita que de seguro ya no la moverán los pobres cuadrúpedos con pulgas. A lo mejor estoy equivocado y estos canes cuscatlecos aparecerán en los menús de los mejores restaurantes de Tokio y de Seúl. Ahora, con la globalización cualquier cosa se puede esperar, además que tiene de malo exportar chuchos.

Recuerdo que recién inaugurado el Monumental de Montserrat, se descubrió que el que vendía panes de tepezcuintle, daba chucho por liebre, digo por tepezcuintle, pues el pobre no se pudo deshacer del cuerpo del delito y le encontraron las colas y las cabezas en el mismo carretón, pero ya era tarde, los pobres perros habían pagado caro el precio de su osadía de andar de callejeros, porque el precio de los benditos panes eran bien caros. No sé que fin tuvo el vendedor de la carne más sabrosa que se ha vendido vez alguna en el Cuscatlán.

Nerón, Tarzán, la Brisca y Pupi quedaron como desaparecidos de parte de sus dueños, pero la verdad es que fueron a parar a buen recaudo.

En China se comen todo lo que se mueve incluidos los galgos, falderos o chuchos, sólo que allá se llaman “Chinchilío y Chinchilete. Según me cuenta mi amiga Lilian, que me imagino aún vive en Pekín, el refrán aquel de “chino come rata”, ya no es peyorativo, pues comer ratas ahora se ha vuelto un lujo. Lo mismo en Korea con los chuchitos, es una delicatense y se vende más caro que una entrada a tribuna al mundial. El plato oficial del Mundial de Corea se llama Can-Con-Ajo.

Claro que a nadie le gustaría comerse a su mascota, creo que ni Drácula sería capaz de almorzarse a mamá drácula, ni por toda la sangre del mundo. Yo más que todo creo que es más bien sicológico el almorzarse las mascotas, a mí me sucedió que cuando chiquito me regalaron un pollito y cuando ya era grande (el pollo) no quería que lo mataran, Dios guarde con Dios me libre almorzarse al Pio-pio; una vez me lo dieron sudado con papas y me comí hasta los huesitos. Me vine a dar cuenta hasta dos días después, ya no valía la pena llorar.

Yo creo que lo que más puede impactar a alguien es que después de haberse saboreado un excelente guisado, la cocinera le informa, que se almorzó al Terry o a la Laica. Pero yo no sé porque se andan con contumerios en cuanto a comida, si aquí nos comemos casi todo y le echamos la culpa a los chinos.

Este es el único país donde la Flor Nacional es apetitosa revuelta en huevo. No fruncimos la cara cuando nos atravesamos la fritanga, o la moronga, que no es otra cosa que la sangre del cerdo cocinada metida en un tripa del mismo animal. Y en alhuaishte, que es un recaudo hecho a base de semilla de ayote condimentada, nos comemos los ajalines, los jutes, los huevos de iguana.

En sopa nos comemos el buche, las rascadoras y hasta la cabeza de los pollos. Lo único que le respetamos al pollo son las plumas. Y en embutidos o butifarras, me han dicho que las más sabrosas son las de gato, claro que la fórmula es mezclarla con pedacitos de tocino para darle más sabor. Claro que nunca faltan los dichos populares, como aquel “Si lo que no mata engorda”. En época de mango, nos los comemos maduros y en lo oscuro para no apartar los gusanitos.

Pero escrito está: “No comeréis animales impuros”, Deuteronomio. Entre los mamíferos, deben tener dos estómagos y la pezuña hendida. Los animales de mar deben de tener aletas y escamas, y entre las aves no deben tener el pico curvado ni las patas prensoras (Cuidado con comerse la lora de la suegra). Por lo tanto un sin número de delicatensen y comiditas llamadas afrodisíacas están en la lista negra de la Biblia... claro que eso era en aquellos tiempos. Ahora le metemos al gaznate cualquier cosa, y entre mas prohibida más cara, más afrodisíaca (¡Ah Ilusos!).

Por el momento lo más recomendable es no comerse la mascota de los cipotes, y si por equivocación o por hambre se almuerzan a la Conga, por favor no dejen huella, para que no se les vayan a traumar los bichos.
Inserto: Vaya uno a saber que es lo que se mete al gaznate cuando se come una deliciosa butifarra, lo que no mata engorda...