Cuatro recetas con aguacate para este verano

El aguacate es uno de esos ingredientes que nunca falta en la cocina, y en verano cobra aún más protagonismo. Su textura cremosa y su sabor suave lo convierten en el aliado perfecto para preparar recetas frescas, ligeras y llenas de color.

Su versatilidad hace que este delicioso fruto pueda brillar tanto en platos salados como en opciones más creativas, desde ensaladas completas hasta entrantes irresistibles. Además, es una excelente forma de mantener una alimentación equilibrada durante los días más calurosos.

La mayor parte de su energía proviene de grasas saludables, especialmente ácidos grasos monoinsaturados como el ácido oleico, el mismo que contiene el aceite de oliva. Estas grasas ayudan a reducir el colesterol LDL (“malo”) y aumentar el HDL (“bueno”), favoreciendo la salud cardiovascular.

También es rico en fibra, lo que mejora la digestión, aporta sensación de saciedad y contribuye a regular los niveles de azúcar en sangre. En cuanto a vitaminas, el aguacate aporta vitamina C, E y K, conocidas por su poder antioxidante y su papel en la protección celular, la coagulación sanguínea y la salud ósea.

Otro de sus puntos fuertes es el potasio, mineral clave para el equilibrio de líquidos, la función muscular y la regulación de la presión arterial. Por ello te compartimos cuatro opciones fáciles de cocinar con aguacate en verano, según la revista HOLA!

1. Ensalada de quinoa con aguacate

Una opción completa, fresca y perfecta para almuerzos veraniegos.

Ingredientes (4 personas)
Base:

• 300 g de quinoa
• 1 aguacate grande
• Tomates cherry de colores
• 1 cebolla morada

Aliño:

• 4 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de vinagre de manzana
• 1/2 cdta de miel
• ¼ de aguacate
• Sal y pimienta

Preparación
Cociná la quinoa según indicaciones y dejá enfriar. Cortá los tomates, picá la cebolla y el aguacate. Prepará el aliño triturando todos los ingredientes. Mezclá todo en un bol y aderezá antes de servir.

2. Rollitos de aguacate y salmón

Un entrante elegante, ligero y lleno de sabor.

Ingredientes (4 personas)

• 3 aguacates
• 150 g de salmón fresco
• 150 g de salmón ahumado
• 1 cebolleta
• 100 g de pepinillos
• 1 cda de alcaparras
• 4 cdas de mayonesa
• Cebollines

Preparación
Sellá el salmón fresco y desmenuzalo. Mezclalo con el salmón ahumado, la cebolleta, pepinillos, alcaparras y mayonesa. Laminá el aguacate, colocá las láminas sobre papel film, añadí el relleno y formá los rollitos. Decorá con cebollines.

3. Ensalada de aguacate, queso feta y nueces

Una mezcla nutritiva y saciante, ideal para comidas ligeras.

Ingredientes

• 60 g de espinacas
• 40 g de rúcula
• 1 aguacate
• 50 g de queso feta
• 40 g de nueces
• Aceite de oliva
• Vinagre o limón
• Sal

Preparación
Lavá las hojas verdes y colocalas en una ensaladera. Añadí el aguacate en gajos, el queso desmenuzado y las nueces. Aliñá con aceite, vinagre o limón y sal al gusto.

4. Ensalada de aguacate, lechuga y arándanos

Una receta fresca con un toque dulce que sorprende.

Ingredientes

• 4 cogollos de lechuga
• 2 aguacates
• 100 g de arándanos
• 6 lonchas de queso
• Hojas de menta
• Aceite de oliva
• Vinagre de jerez
• Sal

Preparación
Cortá la lechuga en tiras y el aguacate en cuadros. Lavá los arándanos y cortá el queso en tiras. Mezclá todos los ingredientes, agregá menta y aliñá con aceite, vinagre y sal.