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Vanessa Rivera mostrando su pan fresco de masa madre.

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¿Ya conoces la masa madre? El secreto del pan artesanal

A diferencia del pan industrial, la masa madre usa fermentos naturales. Te contamos.

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Por Lissette Monterrosa
Publicado el 22 de julio de 2026
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Masa madre activa burbujeando dentro de un frasco de vidrio.
La masa madre es un fermento natural de harina y agua para hacer pan. elsalvador.com / Archivo
Mano sosteniendo un pan artesanal de masa madre recién horneado.
A diferencia del pan industrial, la masa madre usa fermentos naturales.
Foto elsalvador.com / Archivo
Corte transversal de pan artesanal con miga liviana y aireada.
La fermentación lenta degrada el gluten y facilita la digestión. Foto elsalvador.com / Archivo
Rebanada de pan de masa madre rica en hierro, zinc y magnesio.
La fermentación reduce los ácido fíticos presentes en el grano, facilitando la absorción de minerales como hierro, zinc y magnesio. Foto elsalvador.com / Archivo
Artesana moldea con sus manos una hogaza de pan de masa madre.
Todos los procesos son hechos a mano.
Foto elsalvador.com / Archivo
Foto publicada en redes de un pan casero horneado por Rivera.

Foto elsalvador.com / Archivo
Vanessa Rivera ríe junto a sus primeros panes de masa madre.
Foto elsalvador.com / Archivo
Entrada a la panadería Chocoleche Bakery en la colonia Escalón.
Foto elsalvador.com / Archivo
Vanessa Rivera horneando pan de masa madre en su nuevo local.
La producción requiere de mucho tiempo y espacio, muchos emprendedores pasan del horno de su casa a su micro panadería artesanal. Foto elsalvador.com / Archivo
Hugo ayuda a sacar una bandeja de pan crujiente del horno.
Recién salidos del horno son una delicia.
Foto elsalvador.com / Archivo
Vanessa Rivera viendo un tutorial de masa madre en la computadora
Hay diversos cursos en línea, YouTube y redes sociales. Foto elsalvador.com / Archivo
Variedad de panes artesanales con aceitunas, cacao y queso.
Puedes agregarle aceitunas, cacao, queso y semillas variadas. Foto elsalvador.com / Archivo
Perfil de Instagram mostrando variedad de panes dulces y salados.
Foto elsalvador.com / Archivo

TAGS:  Emprendimiento | Fotogalerías | Pan | Ventas

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