Cinco recetas frescas y fáciles para sobrevivir al calor

El calor obliga a cambiar los hábitos alimenticios y optar por comidas más frescas, ligeras y fáciles de preparar. Durante los días de altas temperaturas, el cuerpo pide recetas que ayuden a mantenerse hidratado y con energía, pero sin la pesadez de platos calientes o muy grasosos.

Frutas como la sandía, el aguacate, el limón y vegetales frescos son grandes aliados para esta temporada. Además de refrescar, aportan vitaminas, minerales y agua natural al organismo. Lo mejor es que muchas de estas preparaciones pueden hacerse en pocos minutos y son perfectas para almuerzos, cenas o meriendas.

Aquí te compartimos cinco recetas frescas y fáciles para disfrutar en los días más calurosos, hechas por la revista Hola!:

Ensalada de aguacate, queso feta y nueces

Esta ensalada combina ingredientes frescos y nutritivos. El aguacate aporta grasas saludables, las nueces ayudan a generar saciedad y las hojas verdes añaden vitaminas y frescura.

Ingredientes

• 60 gramos de espinacas
• 40 gramos de rúcula
• 1 aguacate mediano
• 50 gramos de queso feta
• 40 gramos de nueces
• Aceite de oliva
• Vinagre o jugo de limón
• Sal al gusto

Preparación

Primero lava muy bien las hojas de espinaca y rúcula bajo el chorro de agua. Luego escúrrelas y sécalas cuidadosamente con papel toalla o utilizando un escurridor de verduras, ya que si quedan húmedas el aderezo no se impregnará bien.

Corta el aguacate por la mitad, retira la semilla y pela la cáscara. Después córtalo en gajos o cubos medianos para que mantenga su forma al mezclarlo con el resto de ingredientes.

Coloca las hojas verdes en una ensaladera grande. Añade el aguacate, las nueces y desmenuza el queso feta con las manos directamente sobre la ensalada para que quede distribuido de manera uniforme.

En un recipiente aparte mezcla un chorrito de aceite de oliva con un poco de vinagre o jugo de limón y una pizca de sal. Revuelve bien y vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir. Mezcla suavemente para evitar que el aguacate se deshaga.

Pizza de sandía con frutas y yogur

Una receta fresca y divertida que funciona como postre o merienda. Además, es ideal para que los niños consuman más frutas durante el verano.

Ingredientes

• 1 rodaja gruesa de sandía
• 5 fresas
• 5 frambuesas
• 8 arándanos
• 5 uvas
• 1 kiwi
• 1 nectarina
• 1 yogur natural cremoso
• Hojas de menta

Preparación

Corta una rodaja gruesa de sandía de aproximadamente un centímetro de grosor. Lo ideal es utilizar la parte central para obtener una forma más redonda. Luego divide la rodaja en ocho triángulos, como si estuvieras cortando una pizza.

Lava bien todas las frutas y sécalas. Corta las fresas en rodajas, el kiwi en medias lunas y la nectarina en trozos pequeños. Las uvas pueden partirse a la mitad si son grandes.

Coloca las porciones de sandía formando un círculo sobre una bandeja o plato grande. Encima de cada triángulo agrega una cucharada de yogur natural y distribúyelo ligeramente.

Luego decora cada pieza con las frutas frescas, combinando colores y sabores. Finaliza colocando algunas hojas de menta para darle un toque refrescante extra. Sirve inmediatamente o refrigera durante unos minutos antes de comer.

Ensalada de lentejas con atún, tomate y aguacate

Las legumbres también son perfectas para recetas frías. Esta ensalada es completa, fresca y muy nutritiva.

Ingredientes

• 400 gramos de lentejas cocidas
• 250 gramos de tomates cherry
• 1 aguacate
• 1 cebolla morada
• 1 lata de atún
• 100 gramos de semillas de calabaza
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

Si utilizas lentejas enlatadas, colócalas en un colador y lávalas bajo agua fría para retirar el exceso de líquido y sodio. Déjalas escurrir bien antes de utilizarlas.

Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Luego corta la cebolla morada en tiras finas y el aguacate en cubos medianos.

En un recipiente grande mezcla las lentejas con los tomates, la cebolla y el aguacate. Añade el atún previamente escurrido y desmenuzado.

Agrega las semillas de calabaza y un poco de perejil fresco picado. Finalmente incorpora aceite de oliva y sal al gusto. Mezcla con cuidado para no deshacer el aguacate. Puedes servirla fría y acompañarla con tostadas o galletas salada.

Tacos de lechuga con camarones y quinoa

Una alternativa ligera y diferente para almuerzo o cena. Las hojas de lechuga sustituyen las tortillas y aportan más frescura.

Ingredientes

• 300 gramos de quinoa roja
• 12 hojas de lechuga
• 300 gramos de camarones
• 150 gramos de maíz
• 2 nectarinas o melocotones
• 1 lima
• Cilantro fresco
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

Primero enjuaga bien la quinoa bajo el chorro de agua para eliminar el sabor amargo natural. Luego colócala en una olla con el doble de agua y cocina a fuego medio hasta que absorba el líquido y quede suave. Déjala enfriar.

Mientras tanto, pon agua a hervir en otra olla y cocina los camarones durante aproximadamente dos minutos. Cuando cambien de color, retíralos del agua, deja que enfríen y pélalos.

Lava las nectarinas o melocotones y córtalos en cubos pequeños. Mézclalos con el maíz, cilantro picado, jugo de lima, aceite de oliva y una pizca de sal.

Lava y seca cuidadosamente las hojas de lechuga para que no se rompan. Luego coloca un poco de quinoa en cada hoja, agrega camarones y termina con la mezcla de fruta y maíz encima. Sirve de inmediato para disfrutar la frescura de todos los ingredientes.

Carpaccio de champiñones y limón

Una receta sencilla, elegante y muy refrescante que puede servirse como entrada o acompañamiento.

Ingredientes

• 250 gramos de champiñones
• 2 limones
• 80 gramos de queso en lascas
• Perejil fresco
• Orégano
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

Limpia cuidadosamente los champiñones con un paño húmedo o papel cocina para retirar cualquier resto de tierra. Luego córtalos en láminas muy finas.

Exprime uno de los limones y corta el otro en rodajas delgadas. También puedes sacar unas tiras finas de la cáscara para decorar.

Coloca los champiñones en una fuente amplia y añade el jugo de limón, perejil picado y una pizca de sal. Mezcla suavemente y cubre con papel film. Déjalos reposar durante unos 20 minutos en refrigeración para que absorban el sabor cítrico.

Al momento de servir agrega las lascas de queso, las rodajas de limón, un poco de orégano y pimienta negra recién molida. Es una preparación ligera, fresca y perfecta para los días de mucho calor.