Tres sopas suculentas que nutren el alma y el cuerpo

Las sopas han sido siempre un símbolo de cuidado, tradición y nutrición. En El Salvador, no solo reconfortan en días lluviosos, también nos conectan con recuerdos familiares y sabores de infancia. Hoy te compartimos tres recetas de sopas suculentas, fáciles de preparar, llenas de sabor y con ingredientes accesibles. Lo mejor: ¡nutren el cuerpo y también el alma!

Sopa de lentejas, sencilla y sabrosa

Esta sopa es una joya de la cocina casera salvadoreña. Rica en proteínas vegetales y fibra, es ideal para cuando buscás algo suculento y sabroso. El sofrito de cebolla, ajo y tocino le da un sabor profundo, mientras que los dados de plátano maduro frito agregan ese contraste dulce que tanto disfrutamos. Una opción ideal para almuerzos ligeros o cenas reconfortantes.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Rinde para 3 personas

Ingredientes:

2 tazas de lentejas

1 ½ litro de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada

1 diente de ajo

4 onzas de tocino

2 plátanos maduros

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Poné al fuego las lentejas con el agua y una pizca de sal, dejá que hierva y cociná por 40 minutos.

2. Aparte, en un sartén, sofreí el tocino junto con la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y el tocino tome color rojizo.

3. Cortá los plátanos en cubitos y freílos en las cucharadas de aceite hasta que estén dorados.

4. Cuando las lentejas estén suaves, pasá una parte por colador para obtener un puré y añadilo al resto para espesar.

5. Agregá el sofrito a la olla y mezclá bien. Salpimentá al gusto.

6. Serví caliente, decorando con los plátanos fritos por encima.

Minestrone al estilo salvadoreño: una explosión de vegetales

Aunque originaria de Italia, esta sopa se adapta perfecto a nuestros sabores y productos locales. Lleva frijoles blancos, vegetales frescos y hierbas aromáticas que encontrás fácilmente en cualquier mercado del país. Es una receta completa, deliciosa y excelente para esos días en los que querés comer bien sin complicarte.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Rinde para 3 personas

Ingredientes:

2 tazas de frijoles blancos cocidos

1 ½ litro de caldo de res

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana picada

1 diente de ajo

2 tallos de apio en cuadros

4 tomates sin semilla en cubos

1 taza de repollo picado fino

2 zanahorias en cuadros

2 papas en cuadros

4 onzas de pasta corta (fideos o coditos)

Sal y pimienta al gusto

Queso parmesano para decorar

Un ramito de hierbas aromáticas como apio, hiebabuena, cilantro y tomillo fresco.

Preparación:

1. En un sartén, sofreí la cebolla y el apio con el aceite hasta que estén suaves. Añadí el ajo y cociná unos segundos más.

2. Incorporá los frijoles blancos cocidos y el caldo de res.

3. Incorporá a la olla los tomates, el repollo, la zanahoria, la papa, la pasta y las hierbas aromáticas picadas. Cociná hasta que la pasta esté al dente.

4. Ajustá sal y pimienta al gusto.

5. Serví caliente, espolvoreando queso parmesano por encima.

Sopa de res criolla: un clásico infalible

Si hay una sopa que sabe a hogar, es la sopa de res. Con su combinación de hueso, verduras de temporada y hierbas aromáticas, este platillo es parte del ADN culinario salvadoreño. Ideal para compartir en familia un fin de semana o para recargar energías después de una jornada larga. ¡Un platillo que nunca falla!

Tiempo de preparación:45 minutos

Rinde para 6 personas

Ingredientes:

2 libras de hueso de res (puede ser de yugo)

8 tazas de agua

½ repollo

2 yucas medianas

2 güisquiles

3 elotes tiernos en porciones

12 chufles (opcional)

Hierbas aromáticas: alcapate, cilantro, hierba buena y perejil

2 zanahorias

½ libra de ejotes (opcional)

1 ajo

1 chile verde

2 tomates de cocina

½ cebolla

Sal, pimienta, comino y consomé de costilla al gusto.

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Preparación

1. Lavá bien el hueso.

2. Ponelo a cocer en una olla grande con suficiente agua y añadí el ajo, el chile verde, la cebolla y el tomate. Agregá el consomé, sal, pimienta y comino.

3. Cuando la carne empiece a ablandarse, incorporá la yuca y el elote.

4. Después, añadí el resto de verduras y las hierbas aromáticas. Cociná hasta que todo esté suave pero no sobrecocido.

5. Serví caliente, acompañado de tortillas tostadas.

Preparar sopa en casa no solo es cocinar: es conectar con nuestros seres queridos y con una forma de comer más consciente. Estas tres recetas —lentejas, minestrone y res— son testimonio de cómo, con ingredientes sencillos, se pueden crear platillos llenos de vida, color y sentido.

Tomado de Revista Buen Provecho