Conocé el primer restaurante "fine dining" de montaña en El Salvador
Azomalli rompe esquemas al fusionar la alta cocina con la experiencia de estar en plena naturaleza, frente al Lago de Ilopango.
En lo alto de San Francisco Chinameca, entre neblina, vistas espectaculares y un ambiente que invita a desconectarse, nació Azomalli, el primer restaurante de montaña en El Salvador que ofrece un concepto fine dining.
La propuesta combina gastronomía de nivel internacional con el aire fresco y la tranquilidad de la naturaleza, en un escenario que se ha convertido en destino obligado para quienes buscan experiencias diferentes en el país.
De acuerdo con Jennifer Osorio, CEO de Azomalli, la historia de Azomalli inició en 2022 como un espacio de glamping exclusivo. Sin embargo, la gran demanda y la belleza del lugar llevaron a sus fundadores a dar un giro y transformar el concepto en un restaurante que acercara la alta cocina a todos, pero en un entorno natural abierto.
Así nació la idea de ofrecer a los salvadoreños y visitantes extranjeros una experiencia gastronómica de primer nivel, pero rodeada de montañas, atardeceres y la vista única del Lago de Ilopango. El nombre “Azomalli”, de origen náhuatl, significa paz, tranquilidad y calma, valores que siguen marcando cada experiencia del lugar.
¿Qué significa “fine dining” en la montaña?
Para Osorio, el lujo no se limita a una mesa elegante en la ciudad. “Fine dining” -en Azomalli- significa disfrutar un plato elaborado con técnicas internacionales, acompañado de un vino cuidadosamente seleccionado, mientras la brisa de la montaña y la neblina se convierten en parte de la experiencia.
Cada detalle suma, la presentación de los platillos, el servicio personalizado y el entorno natural que hace de la visita algo inolvidable.
El encargado de dar vida a estas propuestas gastronómicas es el chef Raúl Calderón, socio fundador de Azomalli y Café Santa Cruz. Su menú recoge influencias de América y Europa, fusionadas con ingredientes locales de temporada. Entre los favoritos de los comensales están:
- Salmón con arroz meloso, considerado el plato insignia de la casa.
- Pulpo a la gallega con milhoja de papa y vino blanco.
- Tamal de gallina guisada, una reinterpretación de la cocina salvadoreña con técnica contemporánea.
- Postres como la tarta vasca, que marida perfecto con café de altura.
En cuanto a precios, las entradas y ensaladas oscilan entre $8 y $12, los platos fuertes van desde $13 hasta $92 (como en el caso del corte Wagyu), y la coctelería y vinos seleccionados rondan entre $7.50 y $8.
En este sentido, visitar Azomalli no es solo “ir a comer”. Es pasar una tarde sin prisa, contemplar el atardecer con un cóctel de autor en mano o disfrutar música en vivo en las noches de fin de semana. El restaurante busca ser una pausa en la rutina diaria, un lugar donde la naturaleza y la gastronomía se equilibran.
Además, su modelo ha generado empleo en la zona de San Francisco Chinameca, capacitando a jóvenes en atención y servicio, lo que suma un valor social al proyecto.
¿Cómo vivir la experiencia?
Azomalli funciona tanto por reservación como por orden de llegada. Quienes lo visitan suelen dejar reseñas entusiastas, destacando la calidad de los platillos, la atención y la atmósfera incomparable. La recomendación de la CEO es que, "hay que vivir la experiencia al menos una vez en la vida", porque cada visita se convierte en un recuerdo que perdura.
A corto plazo, Osorio detalla que busca consolidar la propuesta en Ilopango, pero a mediano plazo no descartan expandirse a otras zonas del país, siempre bajo el mismo concepto: fine dining en montaña. También proyectan más eventos especiales con música y actividades que hagan de cada visita algo único.
Información práctica para tu visita
- Ubicación: km 24.5, Carretera Panorámica, San Francisco Chinameca.
- Horario: miércoles a domingo, de 11:00 a. m. a 9:00 p. m.
- Reservaciones: vía WhatsApp al 7760-8080.
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