Platillos a la parrilla para celebrar a papá

Las recetas para el Día del Padre tienen algo especial cuando salen de la parrilla o del horno con ese aroma que reúne a todos alrededor de la mesa. Para celebrar a papá con un menú práctico, sabroso y con carácter, estas opciones combinan lomito de cerdo, costillas y alitas de pollo con glaseados, hierbas y café, ingredientes que elevan platos clásicos sin complicarte demasiado en la cocina.

La idea es preparar una comida con espíritu de reunión: carnes jugosas, salsas llenas de sabor y recetas pensadas para compartir. Ya sea que busqués un plato principal contundente o boquitas para picar mientras la familia conversa, este recetario ofrece alternativas ideales para consentir a papá con una celebración casera, cálida y memorable.

Lomito de cerdo a la parrilla

Tiempo de preparación: 1:00 hora.
Rinde: para 8 personas.

Ingredientes:
1 1/2 libras de lomo de cerdo americano o de aguja

Para el glaseado:
3 dientes de ajo
1 cerveza negra
3 onzas de azúcar morena
3 onzas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:
Sazona el lomo de cerdo entero con sal parrillera y reservar en un plato.
Para el glaseado, en una sartén pon a fundir la mantequilla con los dientes de ajo, cuando el ajo se vuelva de color café retirarlos y agrega la cerveza negra con el azúcar morena, cocina a fuego lento hasta llegar a una consistencia de miel.
Pon a asar el lomo a fuego lento, cuando esté a media cocción aplica con brocha el glaseado, hazlo constantemente hasta que la carne esté cocida. Corta el lomo en medallones delgados y sirve.

Alitas de pollo con teriyaki de café

Tiempo de preparación: 30 minutos
Rinde: para 6 personas

Ingredientes:
3 libras de alitas de pollo
2 litros de agua
Sal y paprika al gusto
4 onzas de aceite vegetal
Ajonjolí al gusto.

Para la salsa teriyaki de café:
4 onzas de salsa teriyaki
2 onzas de salsa kétchup
2 onzas de miel de maple
6 onzas de soda sabor cola
1/2 taza de café fuerte

Preparación:
Corta las alitas de pollo por la articulación, pon en un bol con agua y sal durante una noche en refrigeración.
Al día siguiente, escurre las alas de pollo y pon en una bandeja para hornear, añade el aceite y espolvoréales paprika y sal. Hornea por 30 minutos a 240º C. Revisar la cocción, haz un pequeño corte en una alita, tiene que salir líquido transparente, retira del horno y reserva.
Para la salsa, pon en una olla todos los ingredientes y cocina hasta llevar a ebullición, mueve constantemente para que no se pegue.
En un bol pon las alitas y la salsa ya lista, mezcla de forma que las alitas queden totalmente cubiertas, decora con ajonjolí y sirve.

Costilla de cerdo a la parrilla con rub de café

Tiempo de preparación: 45 minutos.
Rinde: para 6 personas.

Ingredientes:
1 costillar de cerdo Sant Louis de aproximadamente 3 libras.

Para el rub de café:
1 1/2 cucharadas de café molido
1/2 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de sal de ajo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de azúcar morena
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de mostaza en polvo
1/2 cucharada de chili powder.

Para el adobo de café:
1/2 taza de café espresso
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
Una taza de salsa kétchup
1/2 taza de vinagre de manzana
1 cucharada de rub de café.

Preparación:
Para hacer el rub de café pon en un bol todos los ingredientes en cantidades exactas, mezcla y reserva.
Para el adobo de café, en una sartén saltea la cebolla y el ajo y cocina hasta que la cebolla esté transparente, agregar el resto de ingredientes y deja hervir durante cuatro minutos.
Pasa la salsa por el procesador de alimentos y luego enfría a baño María.
Lava y seca bien las costillas de cerdo, pincha con un tenedor, en la parte de arriba coloca el rub de café, hasta formar una costra ligera.
Luego aplica adobo de café y reservar tapado con papel film en una bandeja, refrigerar durante la noche.
Al día siguiente, retira del refrigerador, quita el exceso de adobo y marcar en una parrilla previamente calentada.
Continúa la cocción al horno a 160° C durante unas dos horas. Durante la cocción vuelve a aplicar adobo unas cuatro veces.
Retira las costillas del horno, corta hueso por hueso y sirve.

Costillas a las hierbas

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Rinde: para 4 personas.

Ingredientes:
1 costillar de cerdo (2 libras)
1 cucharada de romero
1 cucharada de orégano
1 cucharada de tomillo
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de sal
4 onzas de mantequilla

Preparación:
En un recipiente coloca la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla con el romero, el orégano, el tomillo y la pimienta, con la ayuda de papel film forma una placa fina y refrigera muy bien para que endurezca.
Elige una plancha al tamaño del costillar o más grande.
Sazona las costillas con sal y pimienta, coloca en la plancha e introduce al horno a 350°F (temperatura media alta) durante 20 minutos. Retira, haz pequeños cortes sobre las costillas.
Retira la placa de mantequilla del refrigerador y coloca sobre la costilla, los cortes que hiciste facilitarán que se absorban los sabores. Continúa la cocción en horno a 400°F (temperatura alta) por 10 minutos y retira. Corta las costillas y sirve caliente.

Tomado de Revista Buen Provecho.