Desayunos para consentir a mamá desde la primera hora

Si estás buscando recetas de desayuno para el Día de la Madre, estas opciones pueden ayudarte a convertir la mañana en un momento inolvidable. Desde crepas dulces con fresas hasta una frittata suave y aromática, cada preparación está pensada para consentir a mamá con sabores especiales hechos en casa.

No hace falta ser un experto en la cocina para sorprenderla. Con ingredientes sencillos y preparaciones prácticas, podés crear un desayuno cálido, emotivo y delicioso que celebre todo el cariño, la dedicación y los momentos compartidos alrededor de la mesa.

Crepas de queso con salsa de fresas

Rinde: para 6 personas

Ingredientes:
Para las crepas:
2 tazas de harina todo uso
4 huevos grandes batidos
2 1/2 tazas de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 cucharadita de sal refinada

Para la salsa de fresas:
1 libra de fresas
1/2 taza de jugo de naranja
3 cucharadas de azúcar

Para el relleno de queso:
16 onzas de queso crema tipo Philaldelphia 
1/4 taza de azúcar refinada
2 cucharadas de harina todo uso
1/8 cucharadita de ralladura de limón

Preparación:
Licúa todos los ingredientes de las crepas hasta formar una mezcla homogénea, deja reposar en refrigeración por 2 horas antes de usar.

Para la cocción usa una sartén de teflón y pon 1/4 de taza de la mezcla por cada crepa, deja que se cocine, retira y reserva.

Para hacer la salsa, corta las fresas en láminas delgadas, pon en bol junto con el jugo de naranja y azúcar, deja reposar en refrigeración por 3 horas para que los sabores se integren. Saca del refrigerador unos 30 minutos antes de servir.

Mezcla todos los ingredientes del relleno en el procesador y reserva.

Rellena cada crepa con 1 cucharada generosa de relleno de queso. Enrolla la crepa como un burrito (dobla 2 lados hacia adentro y luego los extremos). Pon las crepas en una bandeja de horno y hornea por 10 minutos a 350º F. También puedes dorar las crepas en una sartén 2 minutos por lado.

Rocía las crepas con la salsa de fresas y sirve. Acompaña con café o té caliente.

Consejo:
Puedes tener todo hecho con anticipación para servir rápidamente durante el desayuno. Las crepas ya rellenas con el queso puedes ponerlas en la bandeja de hornear y cubrir con plástico film, dejar en refrigeración desde 1 día antes y solo hornear justo antes de servir.

Frittata de puerros y queso de cabra

Rinde: para 4 personas

Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
3 puerros grandes
6 huevos grandes
1 cucharadita de tomillo fresco
3 onzas de queso de cabra
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Corta finamente la parte blanca y la verde clara de los puerros.

En una sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva, pon a dorar los puerros hasta que estén ligeramente caramelizados, aproximadamente por unos 6 minutos, sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.

En un bol, mezcla los huevos con la sal y pimienta al gusto, añade los puerros caramelizados, el tomillo y el queso de cabra, mezcla suavemente.

Pon una sartén de teflón (25 centímetros de diámetro) a fuego medio, añade la última cucharada de mantequilla y deja que se derrita, vierte la mezcla de huevos y puerros, cocina hasta que las orillas estén casi listas (por unos 3 minutos), tapa y deja por 5 minutos más hasta que esté totalmente cocinada.

Mueve ocasionalmente la sartén durante la cocción para evitar que la frittata se pegue.

Retira del fuego y deja reposar unos 3 minutos antes de colocar en el plato de servir.

Consejo:
La frittata se puede comer caliente o al tiempo. Acompaña con pan crujiente y café o té para un desayuno.

Granola de coco y arándanos

Rinde: de 10 a 11 tazas

Ingredientes:
4 tazas de hojuelas de avena
1 1/2 taza de almendras en láminas
1 taza de pistachos o almendras
1 taza de coco rallado
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de sal
3/4 taza de miel de maple
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de azúcar morena
3/4 taza de arándanos o pasas rubias

Preparación:
Precalienta el horno a 350º F.

Mezcla en un bol grande la avena, las almendras, los pistachos, el coco, la canela y la sal, añade la miel de maple y el aceite de oliva, mezcla bien hasta integrar y agrega el azúcar morena, mezcla de nuevo.

Pon la preparación en una bandeja grande para horno, distribuye de forma que quede una capa delgada de granola y hornea por 15 minutos, hasta que tome color caramelo.

Apaga el horno, retira la bandeja, mezcla un poco y vuelve a introducir al horno apagado, deja ahí por 2 horas.

Pasado el tiempo, pon en un recipiente de vidrio, agrega los arándanos y mezcla.

Consejo:
Guarda en recipiente de vidrio bien cerrado, puede durar hasta 1 mes en óptimas condiciones.

Rosca de banana con almendras

Rinde: de 8 a 10 porciones

Ingredientes:
4 onzas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 1/3 taza de harina todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal refinada
1 taza de azúcar blanca
3 huevos grandes
1 taza de bananos bien maduros machacados
1/2 taza de leche entera
3/4 taza de almendras picadas y ligeramente tostadas (opcional)

Preparación:
Precalienta el horno a 350º F.

Unta mantequilla y enharina el molde de rosca de 12 tazas.

En un bol integra la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal.

Bate la mantequilla con azúcar, hasta que esté esponjosa y no se vean granos de azúcar, añade los huevos 1 a 1, sin parar de batir. Cuando los huevos ya estén integrados, añade el puré de bananos, continúa batiendo hasta integrar.

Deja de batir y añade la mitad de los ingredientes secos, bate hasta integrar y repite con la otra mitad de ingredientes secos, alternando con la 1/2 taza de leche.

Por último, añade las almendras y mezcla a mano.

Pon la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea por una hora aproximadamente o hasta que al insertar un cuchillo, la punta salga limpia. Deja enfriar unos 15 minutos antes de desmoldar.

Milhojas de fresas con oliva y albahaca

Rinde: para 1 persona

Ingredientes:
3 onzas de fresas frescas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
5 hojas de albahaca fresca
1 cucharadita de vinagre balsámico
3 pliegos de pasta wantán cuadrada (10 cm de diámetro)
Aceite para freír

Preparación:
Limpia y corta las fresas en cuartos, pon en bol y añade el azúcar, el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la albahaca cortada en juliana fina. Mezcla todo y deja reposar.

Aparte, en una sartén con aceite caliente, fríe los cuadros de pasta wantán, cuando estén dorados y crujientes, retira y pon sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Para servir, en un plato ve intercalando las hojas de wantán frito y las fresas, baña con el líquido que te quede y decora con 1 hoja de albahaca.

Recetas tomadas de Revista Buen Provecho.