Las 4 pupusas más exóticas de Olocuilta: un viaje de sabor

En medio del bullicio del Festival de la Pupusa 2025, un irresistible aroma a masa tostada y queso derretido se escapa del pupusódromo El Manguito, en la calle Comalapa. Allí se encuentra la Pupusería Barbarita 2, un negocio que ha conquistado a locales y turistas con su sabor, su atención amable y, sobre todo, con sus pupusas exóticas, que rompen lo tradicional y ofrecen nuevas experiencias al paladar.

“Mi nombre es Lorena Moreno, soy encargada en la Pupusería Barbarita 2. Aquí ofrecemos una gran variedad, pero las que más llaman la atención son nuestras pupusas especiales, sobre todo la Levanta Muerto, que es muy buscada por los extranjeros”, comenta con orgullo, mientras el comal chisporrotea sin descanso y el aroma a mariscos inunda el aire.

La “Levanta Muerto”: una pupusa que revive el espíritu

La más famosa del menú es la pupusa Levanta Muerto, una verdadera joya culinaria elaborada con conchas, chorizo y un preparado especial que combina el sabor del mar y de la tierra en una sola mordida.

“Es una pupusa que todos quieren probar, sobre todo los turistas. Lleva ingredientes que no se ven todos los días, y queda muy deliciosa”, explica Lorena.

A $3, esta creación es la favorita de los curiosos y de quienes buscan algo fuera de lo común. Su nombre lo dice todo: tiene el poder de “levantar” el ánimo de cualquiera con su mezcla intensa y su aroma inconfundible.

Birria y cochinito: el toque innovador de Barbarita 2

Pero si de sabor se trata, la pupusa de birria también se roba la atención. Inspirada en la cocina mexicana, combina la suculencia del guiso de birria con el queso derretido y la suavidad de la masa salvadoreña.

“La birria la pusimos a la venta este día del festival y ha sido todo un éxito. La gente llega preguntando por ella porque tiene ese sabor fuerte, jugoso y diferente”, cuenta Lorena.

A la birria se suma otra novedad: la pupusa de cochinito, una propuesta con un toque casero y está elaborada a base de una planta que pocos conocen. “La de cochinito también ha gustado mucho. Es una de las que más vendemos entre quienes buscan algo sabroso y diferente”, agrega la encargada.

Ambas, la de birria y la de cochinito, se ofrecen a $3 cada una, convirtiéndose en parte de las especialidades más pedidas del menú.

Creminio, mora y espinaca: el lado natural del sabor

En Pupusería Barbarita 2, también hay espacio para las opciones más frescas y saludables. La pupusa de creminio, elaborada con hongos frescos, aporta una textura suave y un toque gourmet que ha encantado a los visitantes.

A esta se suman las de mora, espinaca y chipilín, que se han vuelto favoritas entre las familias y quienes prefieren sabores más ligeros y naturales.

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“Estas pupusas las piden mucho porque son diferentes y muy sabrosas. A la gente le gusta probar algo nuevo, y aquí siempre tenemos algo especial para todos”, asegura Lorena mientras coordina al equipo de cocina.

Por supuesto, no faltan las opciones clásicas: frijol con queso o revuelta a $0.80, y otras especialidades como ayote, loroco con queso o solo queso, a $1.25 cada una.

Más que pupusas: un lugar para disfrutar

El ambiente en Barbarita 2 invita a quedarse. Los dos locales cuentan con aire acondicionado, un entorno limpio y cómodo, y un personal amable y capacitado. “Todos tenemos nuestro carné de manipulador de alimentos, estamos aptos para servirles con gusto. Lo más importante para nosotros es que el cliente se sienta bien atendido”, comenta Lorena.

Además de pupusas, el menú ofrece una amplia selección de platos fuertes bajo la línea “Asados Barbarita”, que incluye mar y tierra, sopa de mariscada, pescado frito, lomo de cerdo o de res, pinchos, tacos, burritos y gringas, todo acompañado de frescos naturales como tamarindo, jamaica y la infaltable horchata, la preferida de los clientes.

El sabor que enamora a locales y extranjeros

Durante el festival, los visitantes hacen fila para probar las creaciones más exóticas del menú, especialmente la Levanta Muerto, la Birria y la Cochinito. “Los extranjeros siempre vienen buscando la Levanta Muerto.

Les encanta porque tiene mariscos y ese sabor tan salvadoreño que no se encuentra en ningún otro lado”, afirma Lorena entre risas, mientras sirve una orden recién salida del comal.

La combinación de ingredientes únicos, el ambiente familiar y el toque casero hacen de Pupusería Barbarita 2 un punto obligado para quienes visitan Olocuilta.

“Aquí los esperamos con gusto, porque una buena pupusa no solo se come, ¡se disfruta con el corazón!”, dice Lorena, despidiendo a los clientes con una sonrisa.

Y así, entre masa, queso y creatividad, Pupusería Barbarita 2 demuestra que la innovación también tiene sabor a tradición.