¿Tamal de gallo en chicha? El peculiar menú de Casa 1800 Ataco, inspirado en la cocina ancestral salvadoreña

Casa 1800 Ataco inauguró oficialmente su nuevo menú de especialidades inspirado en la cocina ancestral salvadoreña, un proyecto que nació después de meses de investigación, pruebas en cocina y un trabajo dedicado a reinterpretar la identidad culinaria del país. El lanzamiento marcó el inicio de una etapa que busca combinar tradición, territorio y creatividad en cada plato.

Ubicado en Concepción de Ataco, uno de los destinos más visitados de la Ruta de las Flores, el restaurante ha destacado durante años por su ambiente tranquilo, sus vistas panorámicas y una propuesta gastronómica enfocada en ingredientes locales.

Con esta nueva carta, Casa 1800 profundiza su compromiso con la cultura salvadoreña y se posiciona como un referente del turismo gastronómico en la zona occidental.

El director de Casa 1800 El Salvador, Rodrigo Moreno, explicó que el objetivo del nuevo menú es recuperar técnicas y sabores tradicionales, integrarlos a una presentación contemporánea y ponerlos al alcance de todos los visitantes.

“Quiero agradecer a todo mi equipo por poner su empeño en crear innovaciones con nuestra comida salvadoreña y rescatar nuestras raíces, que ahora pueden estar al alcance de nuestros visitantes todos los días. Invito a clientes y turistas a venir a Ataco y animarse a experimentar nuevos sabores salvadoreños”, dijo Moreno durante la presentación.

Según el representante, la cocina ancestral salvadoreña es un universo de ingredientes autóctonos, productos agrícolas de las zonas rurales y técnicas heredadas que se han mantenido vivas a través de generaciones.

Te recomendamos: ¿Has probado la famosa poleada del Mercado San Miguelito? Doña Mercedes la prepara igual desde 1981

El menú incluye especialidades que rinden homenaje a esos sabores, respetando su esencia pero incorporando elementos creativos que refuerzan la experiencia turística.

“Lo que queremos es resaltar nuestras raíces, nuestra esencia como salvadoreños; invitando a nacionales e internacionales a descubrir las bellezas de El Salvador a través de nuestra gastronomía”, reiteró.

El lanzamiento del menú contó con la presencia de la ministra de Turismo, Morena Valdez, quien destacó la relevancia de iniciativas como esta para la consolidación del turismo en el país.

Para la funcionaria, Casa 1800 es un ejemplo del esfuerzo privado que impulsa la diversificación de la oferta local y promueve experiencias family friendly.

“Nos enorgullece ver cómo los empresarios están evolucionando la gastronomía nacional, pero sobre todo cómo están adaptando el turismo familiar. Estamos trabajando en consolidar a El Salvador como ese destino para visitar, invertir y vivir. Y eso es lo que están haciendo también los empresarios salvadoreños, una muestra de la descentralización que estamos impulsando”, expresó Valdez.

Para el MITUR, los proyectos gastronómicos que conectan tradición, sostenibilidad y territorio juegan un papel clave en la atracción de turistas, no solo en destinos costeros, sino también en zonas de montaña como Ataco, Apaneca y Juayúa.

¿Qué podés probar del nuevo menú ancestral?

La nueva carta reúne ingredientes emblemáticos como el loroco, el café, el alhuashte, el güisquil, el maíz y la chicha, integrados en preparaciones modernas. Cada plato fue diseñado para contar una historia salvadoreña distinta:

● Salmón con alioli de loroco – $25
Una combinación que mezcla raíces salvadoreñas con una preparación elegante. El filete va acompañado de maíz tostado y vegetales de temporada, con un alioli aromático que destaca el sabor del loroco.

● Linguini de alhuashte – $18
Una pasta cremosa con el sello del alhuashte, suave, verde y con notas de semilla tostada. Va servida con pollo a la plancha y se ha convertido en una de las especialidades más fotografiadas.

● Ensalada de puyazo con toque de café – $18
Verdes frescos, tomates cherry, aceitunas, crutones y láminas de puyazo a término, bañados con un aderezo infusionado con café salvadoreño.

● Tamal de gallo en chicha – $10
Una reinterpretación del clásico salvadoreño. El tamal se sirve sobre una salsa espesa hecha a base de chicha artesanal.

● Filet mignon con salsa de café – $28
Lomo de aguja envuelto y sellado, acompañado de una salsa de café que realza el sabor del corte. Incluye puré artesanal.

● Stroganof con puré de güisquil – $32
Lomo de aguja en salsa cremosa, acompañado de un puré de güisquil suave y aromático.

Lee además: ¿Resaca? 8 lugares donde una buena sopa te devuelve la vida

● Tartar de res con loroco – $12
Lomo de aguja finamente picado con condimentos frescos, montado con una salsa de loroco como protagonista.

● Brushetas con antipasto y balsámico – $8.50
Pan crujiente con vegetales salteados, tomates y reducción de balsámico.

● Pannacota infusionada con café y coronada con fresa – $5
Un postre suave, fresco y con notas de café salvadoreño, coronado con compota de fresa.

● Tiramisú de la casa – $6.50
Capas de bizcocho casero y café, elaborado al estilo tradicional de Casa 1800.

Una apuesta por el turismo gastronómico

Casa 1800 Ataco se ha convertido en un espacio ideal para quienes buscan dónde comer con vistas en la Ruta de las Flores. Sus terrazas, rodeadas de montañas y vegetación, ofrecen un ambiente perfecto para descansar, desconectarse o hacer una parada después de recorrer el pueblo.

El lanzamiento de este menú refleja además el crecimiento del turismo gastronómico en El Salvador. Restaurantes y emprendimientos locales han apostado por rescatar recetas, modernizar técnicas e incorporar productos locales para construir experiencias con identidad. Casa 1800, presente también en Panchimalco y San Salvador, continúa ampliando esta visión.

“El lanzamiento del menú pretende recuperar las raíces de El Salvador y acercar la gastronomía salvadoreña a visitantes nacionales e internacionales”, reiteró Moreno.