Calor intenso influye en los alimentos y aumentan su precio en El Salvador
Las altas temperaturas puede afectar la producción de las gallinas y los huevos, según investigaciones oficiales.
En el Mercado Central de San Salvador se reportan que los alimento en especial los huevos de las gallinas presentan menor tamaño durante un periodo de altas temperaturas, mientras el cartón jumbo se cotiza en $6.00 y el mediano ronda los $4.50., el estrés térmico puede reducir el peso y la producción de las gallinas.
Para quien compra este alimento, la diferencia inmediata está en el precio y en la presentación disponible. La referencia reportada coloca una diferencia de $1.50 entre el cartón jumbo y el mediano.
El cambio de tamaño no es un efecto ajeno a la producción avícola. Un estudio divulgado por el Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) encontró que gallinas mantenidas bajo estrés térmico produjeron huevos de menor peso en comparación con aves mantenidas a una temperatura más baja.
Esto cuestan los huevos reportados en el Mercado Central
Las referencias disponibles en el Mercado Central sitúan el cartón de huevo jumbo en $6.00, mientras el cartón mediano cuesta alrededor de $4.50.
Esto significa que, tomando esos valores como referencia, optar por un cartón mediano representa $1.50 menos frente a la presentación jumbo.
También es importante entender qué significa la clasificación por tamaño. Como referencia técnica, el USDA explica que categorías como jumbo, grande o mediano se establecen de acuerdo con el peso, no únicamente por las dimensiones que una persona observa a simple vista.
Bajo el sistema estadounidense, por ejemplo, una docena clasificada como jumbo debe tener un peso neto mínimo de 30 onzas, mientras una docena mediana tiene un mínimo de 21 onzas. Esta clasificación corresponde a los estándares de Estados Unidos y sirve para explicar la relación entre el peso y las denominaciones comerciales.
¿Qué le hace el calor a una gallina ponedora?
Una investigación del USDA sometió a gallinas ponedoras a dos condiciones durante 14 días: un grupo permaneció a una temperatura promedio de 24.3 °C y otro estuvo expuesto a 32.6 °C.
Los resultados mostraron que las aves expuestas a las temperaturas más altas tuvieron una reducción en la producción y en el peso de los huevos durante el experimento. También se registraron cambios en el grosor de la cáscara.
Otro estudio difundido por la misma institución evaluó gallinas durante periodos diarios con temperaturas de 35 °C. Las aves que contaron con un sistema de enfriamiento mediante perchas refrigeradas registraron mejores resultados en producción y peso de los huevos que aquellas sin ese mecanismo de refrigeración.
La evidencia disponible, por tanto, respalda que el estrés provocado por temperaturas altas puede repercutir en características del huevo y en la capacidad productiva de las aves.
El Salvador atraviesa meses con más calor
El escenario ocurre durante un periodo en el que el Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales (MARN) proyectó temperaturas por encima de lo normal para julio y agosto de 2026. La institución también anticipó ambientes más cálidos durante el día y la noche y la posibilidad de olas de calor durante la canícula.
La perspectiva oficial contempla además una canícula de intensidad moderada a fuerte y una reducción significativa de las lluvias en buena parte del territorio durante esos meses.