Lácteos Soavi, el emprendimiento familiar que produce lácteos con enfoque verde

En El Salvador, emprender implica enfrentar altos costos, una competencia amplia y un mercado en constante cambio. En este contexto, Lácteos Soavi surgió en 2003 bajo la iniciativa de Santiago Sosa, quien comenzó el proyecto como una actividad paralela a su trabajo y que con el tiempo se consolidó como una empresa familiar dedicada a la producción de lácteos y carnes.

Actualmente, el emprendimiento genera alrededor de 40 empleos directos, que abarcan desde el cuidado del ganado y la elaboración de productos lácteos hasta la distribución y venta en los puntos de comercialización.

El nombre Soavi proviene de la unión de los apellidos Sosa Ávila. La empresa mantiene su carácter familiar: Santiago Sosa y su esposa participan en las labores del campo y la ganadería, mientras que sus hijos —entre ellos Karen Sosa— asumen responsabilidades en la administración, la contabilidad y la producción, conformando la segunda generación al frente del negocio.

Origen y desarrollo de la línea de productos

El primer producto elaborado bajo la marca fue crema pura, utilizando equipo básico y de pequeña escala. Con el tiempo, se diversificó la producción hacia quesos frescos, quesos duros blandos, requesón, mantequilla escurrida y variedades como el queso de capita con loroco. Además de los lácteos, la familia incorporó la crianza de pollos y cerdos como parte de su portafolio.

Actualmente, Lácteos Soavi distribuye en Santa Ana, Santa Tecla, San Salvador, Ahuachapán y Atiquizaya. La empresa cuenta con dos puntos de venta propios y mantiene una cartera de clientes mayoristas.

Energía renovable y costos de operación

Uno de los principales rubros de gasto ha sido el consumo de energía eléctrica. En determinados meses, el recibo superaba los $2,500 dólares. Ante ello, la empresa comenzó a instalar lámparas y paneles solares. Con este sistema, aproximadamente 35% de las operaciones actuales funcionan con energía renovable, lo que ha reducido el costo de la factura mensual a entre $700 y $800 dólares.

La implementación ha sido gradual, debido a la inversión requerida y a la necesidad de adecuar la infraestructura para soportar paneles solares adicionales. La meta es aumentar el porcentaje de operación bajo este sistema en los próximos años.

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Prácticas de aprovechamiento de recursos

La empresa utiliza estiércol del ganado como abono para los cultivos que sirven de alimento a los animales. Con esta práctica reduce la compra de fertilizantes y genera un ciclo de aprovechamiento interno de recursos.

Estructura organizativa y participación familiar

La segunda generación de la familia Sosa asumió responsabilidades específicas dentro del negocio. Karen Sosa coordina el área administrativa, incluyendo redes sociales, pedidos y relación con clientes mayoristas. Su hermana gestiona la contabilidad y su hermano la producción. Santiago Sosa continúa a cargo de la ganadería y el cultivo de pasto.

Mercado y diferenciación

Lácteos Soavi trabaja con producción propia, sin adquirir leche a terceros. Esto le permite mantener un control directo sobre las materias primas y los procesos. La crema pura se ha convertido en el producto con mayor demanda, por lo que la familia analiza la posibilidad de exportarla. El principal reto en este sentido es la conservación del producto en fresco durante tiempos prolongados sin alterar sus características.

Impacto en la comunidad

El emprendimiento genera empleo para habitantes de la zona. Algunas familias residen en terrenos de la finca, lo que facilita el cumplimiento de sus funciones laborales. La operación ha contribuido a la dinámica económica local al ofrecer puestos de trabajo permanentes.

Retos de operación

Entre los principales retos se encuentran los costos de producción asociados a la inflación, la competencia con productos subsidiados y las variaciones en el precio de los insumos agropecuarios. El mercado salvadoreño de lácteos presenta alta competencia, tanto de productos industrializados como de revendedores, lo que obliga a ajustar precios de acuerdo con las condiciones de oferta y demanda.

Visión de crecimiento

A mediano plazo, la empresa busca ampliar la capacidad de producción de leche para aumentar el volumen de quesos y derivados. En paralelo, se plantea abrir nuevas tiendas y diversificar la oferta hacia carnes de pollo, cerdo y res, con el fin de ofrecer una gama más amplia de productos de consumo básico.

A largo plazo, el objetivo es establecer canales de exportación. La familia considera que la crema pura es el producto con mayor potencial para iniciar este proceso, siempre que se resuelva el desafío logístico de mantener la calidad en mercados externos.

Recomendaciones para emprender

Desde la experiencia de Lácteos Soavi, Karen Sosa plantea que antes de iniciar un negocio es necesario definir el rubro, capacitarse y considerar herramientas de marketing digital. Señala que la planificación y la formación previa permiten tomar decisiones con base en información, y que la constancia es un factor determinante para sostener operaciones en mercados competitivos.