El queso duro blando sube de precio en el oriente de El Salvador

El precio del queso duro blando volvió a subir en el oriente del país y los consumidores ya lo resienten en sus bolsillos. A partir de este viernes 15 de agosto, la libra se vende a $3.50 en la plaza La Quesera de Santa Rosa de Lima, La Unión Norte, luego de registrarse un aumento de $0.50 en tan solo una semana.

Se trata del segundo incremento en lo que va de agosto. El primero fue el viernes 8, cuando los productores elevaron el precio en $0.20. Esa alza inicial fue absorbida por los comerciantes, que decidieron mantener la libra en $3.00 para no afectar al consumidor. Sin embargo, el nuevo ajuste fue imposible de sostener en sus negocios.

La sequía como factor determinante

De acuerdo con ganaderos de la zona norte de La Unión, la causa principal de este incremento está en las condiciones climáticas. Mientras el invierno no se estabilice, la producción de pastos para el ganado seguirá siendo insuficiente. Esa situación los ha obligado a comprar harina y otros insumos, encareciendo la producción de leche y, en consecuencia, del queso.

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Carlos Herrera, un comerciante de la zona, explicó: "Con este nuevo aumento de 0.50 centavos no teníamos otra opción más reflejar en nuestras ventas debido a que ese incremento ha sido considerable".

Herrera añadió que los productores justificaron la medida en los gastos adicionales: "Los productores del queso lo que dicen es que debido a que hubo una canícula con sequía tuvieron que comprar alimentos para los animales, y por ese motivo es que nos aumentaron a la libra de queso; en agosto hemos sufrido alrededor de los $0.70 centavos, de los cuáles solo 50 centavos lo hemos trasladados al consumidor".

Miriam García, vendedora de lácteos en el mercado, detalló: "Estuvieron comprando el queso entre los $2.50 a $2.75 la libra. A partir de este 15 de agosto nos vendieron más cara la marqueta, con un aumento de 0.50 centavos, es una situación que afecta nuestra economía".

La comerciante agregó que la demanda se ha mantenido pese a la variación, aunque con incertidumbre hacia el futuro: "Como el incremento es de 0.50 centavos, lo siguen comprando, pero no sabemos si más allá vayamos a tener otro incremento y es posible que eso nos afecte a vendedores y consumidores", apuntó.

Un producto esencial en la mesa salvadoreña

El queso duro blando no es un producto más en el mercado, forma parte de la mesa salvadoreña de manera cotidiana. Es protagonista de desayunos típicos, enchiladas, papas de feria y una variedad de platillos tradicionales.

Cada ajuste en su precio tiene un impacto directo en la economía familiar y en pequeños negocios como comedores populares, que dependen de este insumo para elaborar sus productos.

Entre los clientes, la preocupación es evidente. Luis Mario Parada, consumidor de la zona, compartió: "Nos gusta el queso salvadoreño, pero son más accesibles los precios de los lácteos nicaragüenses, y la mayoría de las familias vamos buscando siempre comprar con precios bajos porque la economía está bastante apretada".

El testimonio refleja una práctica cada vez más común: ante las variaciones de precio, algunos hogares optan por alternativas importadas, especialmente de Nicaragua, donde los costos suelen ser más bajos. Este fenómeno no solo afecta a los vendedores locales, sino que también plantea un reto para los productores nacionales, que deben competir en un mercado sensible al precio.

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Comerciantes y compradores coinciden en que estas alzas se repiten casi todos los años en época de sequía. Lo que marca la diferencia en 2025 es la rapidez con la que han ocurrido los incrementos y la magnitud de los ajustes en un corto plazo.

El duro blando, que a inicios de agosto se mantenía en $3.00, ahora se ofrece en $3.50, acumulando un alza de $0.70 en menos de 15 días. Y aunque la demanda continúa, existe temor de que los precios sigan aumentando si las lluvias no mejoran y la producción de leche sigue limitada.

Miriam García lo resume con preocupación: "Es una situación que afecta nuestra economía".

Retomado de El Diario de Hoy con reporteo de Insy Mendoza