Minuteros cambian el durapax por envases de caña de azúcar en cinco playas de El Salvador

La Asociación de Desarrollo Turístico de la Costa Oriental de El Salvador (ADETCO) lanzó el programa «Minuta Responsable», una iniciativa que busca sustituir los envases de durapax utilizados por minuteros artesanales en aproximadamente 12 puntos de venta de cinco playas del oriente del país.

El proyecto contempla el uso de recipientes compostables elaborados con bagazo de caña de azúcar, como alternativa a los envases tradicionales utilizados para comercializar este producto.

La iniciativa involucra a vendedores de las playas Las Flores, La Ventana, El Carrizal, El Toro y La Vaca, ubicadas en la costa oriental salvadoreña.

Además del cambio de recipientes, el programa contempla que los envases utilizados sean recolectados y procesados para convertirse en abono, como parte de un sistema de aprovechamiento de residuos.

¿Qué cambiará para los vendedores de minutas?

Los minuteros artesanales incorporados al programa han recibido carnés que los identifican como participantes de la iniciativa.

También se les ha entregado delantales y distintivos para sus carritos de venta, con el propósito de identificar los establecimientos que forman parte de «Minuta Responsable».

Otra de las acciones anunciadas es la acreditación sanitaria de los participantes por parte de la Superintendencia de Regulación Sanitaria (SRS).

De esta manera, el proyecto contempla tanto la sustitución de materiales utilizados para servir las minutas como la identificación y acreditación sanitaria de los vendedores participantes.

¿Qué son los envases de bagazo de caña?

El bagazo de caña es el material fibroso que queda después de extraer el jugo de la caña de azúcar. Puede aprovecharse como materia prima para fabricar recipientes destinados al servicio de alimentos.
En el caso de «Minuta Responsable», los organizadores buscan utilizar este material para sustituir los envases de durapax en los puntos de venta incorporados al programa.

El proyecto también plantea transformar los recipientes usados en abono. Para ello, resulta importante distinguir entre los materiales compostables y los procesos necesarios para su tratamiento, ya que la capacidad de convertirse en compost depende de las características del producto y de las condiciones de procesamiento.

Por el momento, la información difundida sobre el lanzamiento no detalla el calendario de sustitución de los envases, los mecanismos de recolección ni el lugar donde se realizará el proceso de compostaje.

¿Por qué es importante la acreditación sanitaria?

La acreditación sanitaria es otro de los componentes del programa. La Superintendencia de Regulación Sanitaria cuenta con un sistema de formación para manipuladores de alimentos, que permite acceder a cursos y procesos de acreditación.

De acuerdo con la institución, estos procesos incluyen conocimientos sobre buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos, aspectos relacionados con la protección de la salud de los consumidores.

Los vendedores de alimentos interesados en conocer los procedimientos pueden consultar la plataforma oficial SRS Te Forma, donde se encuentra información sobre cursos, acreditaciones y reacreditaciones.

Por otra parte, el Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales (MARN) explica que el compostaje consiste en un proceso controlado de descomposición de materia orgánica que permite obtener abono para suelos, jardines y cultivos. El procedimiento requiere condiciones adecuadas de humedad y manejo de materiales

En septiembre de 2026, el MARN también desarrolló una jornada educativa sobre el aprovechamiento de residuos orgánicos, en la que abordó las posibilidades de reducir desperdicios y utilizar materiales para producir compost.

Este contexto permite comprender el tratamiento previsto para los envases del programa «Minuta Responsable», aunque todavía no se han detallado públicamente las condiciones específicas en que serán procesados.