Tamales de elote salvadoreños: tradición, sabor y variantes únicas
Los tamales de elote son un plato típico salvadoreño que une tradición y sabor. Con variantes dulces o saladas, evocan raíces, familia y la memoria de la infancia.
Por
Betty Carranza
Publicado el 25 de agosto de 2025
Los tamales de elote son un plato típico salvadoreño que combina tradición y sabor, con variantes dulces o saladas que evocan raíces y familia. Preparados con maíz tierno molido, forman parte de celebraciones y comidas cotidianas. En el occidente suelen ser dulces y cremosos, mientras que en el oriente, más rústicos y salados, se conocen como “charos”. También existen versiones con relleno de frijoles refritos o chicharrón, que los vuelven más sustanciosos. La receta básica incluye elote, leche, azúcar, margarina y sal, envueltos en hojas del mismo maíz. Se disfrutan con crema, queso fresco y café.
En El Salvador, los tamales de elote representan mucho más que una receta: son parte de la identidad cultural y gastronómica. Elaborados con maíz tierno molido, pueden servirse en el desayuno, la merienda o como acompañamiento en celebraciones. Según la región, su preparación cambia, lo que enriquece la diversidad de la cocina salvadoreña.
En el occidente, los tamales suelen ser dulces, suaves y cremosos; en contraste, hacia el oriente, la textura es más gruesa y con un toque salado que resalta el sabor del maíz. A estos últimos se les llama "charos", por la sensación más rústica que aporta la cáscara molida del grano.
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Una variante muy apreciada incluye frijoles fritos o chicharrón molido, que transforman este platillo en un bocado más sustancioso y sabroso.
Cómo hacer tamales de elote salvadoreños
Ingredientes
(para 15 tamales)
25 elotes tiernos con tusas
1/2 taza de leche
1/2 taza de azúcar
4 onzas de margarina a temperatura ambiente
Pizca de sal.
Preparación
Pelá los elotes y reservaá las hojas. Retirá los granos y molelos en licuadora o molino.
Agregá la margarina, azúcar, sal y leche. Mezclá bien.
Formar y envolver el tamal
Con una mano, abrí la hoja de elote y colocá una porción de la mezcla en el centro. Dejá que la hoja se enrolle de forma natural, formando un cilindro. Cerrá la punta doblándola hacia el centro y agregá un poco más de mezcla en la parte abierta, hasta llegar al borde. Finalmente, cubrí el tamal con otra hoja colocada en sentido contrario, de modo que quede bien envuelto.
En una olla honda, poné hojas en el fondo, colocá los tamales y cubrí con agua hasta la mitad. Cociná tapado por 1 hora.
Dejá reposar 15 minutos antes de servir.
Variación con relleno
Añadí una taza de frijoles refritos o chicharrón molido. Al formar el tamal, incorporá una cucharada del relleno al centro y cerrá como de costumbre.
Este platillo puede disfrutarse con crema, un trozo de queso fresco y una taza de café.
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