Carpaccio de pepino, rábanos y mozzarella
Ingredientes:
2 tazas de rábano en rodajas finas.
2 tazas de pepino en rodajas finas.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Una cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre balsámico blanco.
1/4 cucharadita de pimienta negra.
1/3 taza de queso mozzarella en trozos.
Arúgula al gusto picada.
Procedimiento
Corta los pepinos y los rábanos de preferencia con una mandolina para que sean lo suficientemente delgados para el carpaccio.
Luego coloca las rodajas en los platos para servir, alternando los rábanos con el pepino de manera que se superpongan. En un recipiente pequeño, combina el aceite con el vinagre, la pimienta y una pizca de sal. Rocía aderezo sobre los vegetales y agrega el mozzarella en trozos y arugúla al gusto.
Crema de papa y queso
Ingredientes:
Una cebolla mediana, picada.
1?4 taza de apio picado.
Una cucharadita de mantequilla.
3 papas grandes.
2 tazas de caldo de pollo.
3 cucharadas de maicena.
1 1?2 taza de leche.
Una taza de queso procesado blanco o amarillo.
Una pizca de pimienta.
2 onzas de trocitos de tocino tostados.
Procedimiento
En una cacerola grande a fuego medio calienta el aceite y saltea el apio y las cebollas hasta que estas tengan un aspecto transparente. Añade las papas peladas y cortadas en cubos medianos, el caldo de pollo y la pimienta. Calienta hasta que hierva. Reduce el calor, tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
Disuelve la maicena en la leche e incorpórala en la mezcla de las papas. Cocina y revuelve hasta que quede espeso y completamente cocido, pero sin que hierva.
Retira del calor. Incorpora el queso y combina bien hasta que se derrita, agrega trocitos de tocino y sirve caliente.
Pizza-baguette
Ingredientes:
Un baguette cortado en cuatro trozos.
Una taza de salsa para pizza o de tomate.
4 dientes de ajo picados.
3 1/2 onzas de queso parmesano rallado.
6 onzas de queso mozzarella rallado.
1/2 cucharadita de orégano seco.
3 cucharadas de albahaca fresca picada.
Aceite de oliva virgen extra.
Procedimiento
Precalienta el horno a 180 ºC. Ajusta la rejilla para que esté alta, más cerca de las resistencias del horno, de esta forma se tostarán un poco más. En una sartén calienta un chorrito de aceite de oliva y agrega la salsa de tomate, o de pizza, el orégano, el ajo picado, sal y pimienta. Cocina durante cuatro minutos. Añade la mitad del la albahaca fresca y retira del fuego.
En un plato hondo vierte varias cucharadas de salsa de tomate y presiona el pan ligeramente en la salsa. Luego agrega queso mozzarella y orégano seco al gusto. Hornea por 12 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore. Retira y sirve.