¿Quién no ha degustado exquisitas especialidades de sushi, como Niguiri, Temaki, Sashimi, Oniguiri, entre otras? Pues estas variedades podrían convertirse en extravagantes platillos dentro de unas décadas.
Fueron las investigaciones del profesor William Cheung, de la Changing Ocean Research, las que arrojaron alarmantes señales de que este plato originario de Japón podría extinguirse, o para degustarlo deberías pagar cantidades sumamente onerosas. ¡Sí! Y todo gracias al cambio climático.
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Para algunos esto puede resultar trivial, sin embargo para los científicos esto reflejaría la crisis alimentaria que puede desatarse en caso de que la contaminación del planeta siga aumentando de manera vertiginosa.
Hace siete años, Cheung señaló en un informe, que en 2055 veríamos “pescados muy diferentes en las barras de sushi”.
El aumento de la temperatura y la acidez en el agua, indicadores del cambio climático, así como la destrucción del hábitat de los peces y la sobrepesca dificultarán o imposibilitarán la vida en los océanos, según la Agencia de Protección del Medio Ambiente de Estados Unidos.
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“Ahora, la mayor parte del carbono es absorbido por los océanos lo que acidifica el agua”, explicó el ictiólogo de la Universidad Estatal de Luisiana, Prosanta Chakrabarty para argumentar la escacez -o extinción- de diversas especies de peces.
Ante la alarmante situación, Cheung creó una guía para el mercado de sushi en Japón para “ver cuáles son los peces que se pueden comprar y cuáles se pueden vender y cuáles de estos están en peligro”.
Los resultados fueron alarmantes, ya que los peces que son base para el plato nipón cada vez son más escasos: calamares, sábalo, atún, almejas arcilla, camarones y salmón.
