Restaurantes y chefs salvadoreños son galardonados por Fine Dining Table

El pasado 21 de abril, el país fue sede de la gala de Fine Dining Table, un evento que reunió a referentes de la alta cocina y que tuvo como escenario la playa San Blas, en La Libertad Costa. La iniciativa, impulsada en conjunto con el Ministerio de Turismo, busca reconocer la excelencia culinaria y destacar el talento de restaurantes que están elevando el nivel de la gastronomía salvadoreña.

“Fine Dining Table es una plataforma que ha recorrido los principales restaurantes de San Salvador, Surf City y otros destinos del país, evaluando la riqueza gastronómica de El Salvador y su identidad culinaria”, expresó la titular del Ministerio de Turismo, Morena Valdez.

Durante la velada, la funcionaria destacó la importancia de este tipo de espacios para el desarrollo del sector. “Esta noche conoceremos a los restaurantes galardonados con los ‘fuegos’, un reconocimiento a la excelencia, la técnica y la propuesta gastronómica que distingue a nuestro país”, explicó.

Además, subrayó que estas iniciativas aportan directamente al fortalecimiento del rubro: “Este tipo de iniciativas nos permite elevar la calidad del servicio en la gastronomía salvadoreña y seguir fortaleciendo el talento humano en el sector”.

La gala marcó el cierre de un recorrido de casi un año por parte de Fine Dining Table, durante el cual se visitaron distintos puntos del país para evaluar su propuesta culinaria.

“Este recorrido ha sido de casi un año visitando constantemente El Salvador, y puedo decir que realmente son un país de hospitalidad. Esta noche es para reconocer a quienes han dedicado su vida a la gastronomía y proyectar juntos su futuro en el mapa global”, afirmó el cofundador de la plataforma, Alexander De Mondey.

Restaurantes reconocidos

En esta edición, varios restaurantes salvadoreños fueron distinguidos con uno y dos “fuegos”, posicionándose como referentes de la alta cocina local.

Entre ellos destaca Nan Tal, una propuesta que conecta con las raíces ancestrales del país a través de ingredientes como el maíz, el cacao y otros productos tradicionales, reinterpretados desde una visión contemporánea.

También figura La Doña Steak House, liderado por el chef Mario Miralles, que ofrece una experiencia enfocada en carnes en el corazón histórico, combinando técnica y tradición.

La cocina asiática tuvo presencia con Yuzu, un restaurante japonés con influencia Nikkei, mientras que Kemuri apuesta por una fusión entre el humo y sabores asiáticos, priorizando la frescura de sus ingredientes.

Por su parte, Il Buongustaio se mantiene como un clásico de la gastronomía italiana en el país, integrando restaurante, hotel boutique y bar en una sola experiencia.

La propuesta de autor también fue protagonista con Monarca, donde el chef Fernando Arguedas lidera una cocina creativa e innovadora que busca sorprender al comensal.

Uno de los nombres más destacados de la noche fue Xolo, el único restaurante salvadoreño incluido en Latin America’s 50 Best Restaurants desde 2022. Su cocina gira en torno al maíz criollo y al uso de productos locales, resultado de más de ocho años de investigación en distintas regiones del país y un fuerte vínculo con comunidades originarias.

La gala también premió el talento individual. Los chefs Fernando Arguedas, Alexander Herrera y Luis Morales fueron reconocidos como los mejores de la noche, reflejando el crecimiento y la proyección internacional de la cocina salvadoreña.