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¿Conoces la historia de Las Chorombas? Las pupusas XL elaboradas en Apopa

La familia Gamero ha estado alimentando a los apopenses con las pupusas de un tamaño XL por décadas y se han convertido en platillo tradicional del municipio de Apopa.

Por Jessica Orellana |

Apopa se ha caracterizado por ser la cuna de las peculiares pupusas «Las Chorombas», como se ha conocido desde hace mucho un platillo de grandes proporciones original del municipio. Foto EDH/ Jessica Orellana
En los años 70 y década de los 80 recuerda Marina que su mamá hacía las pupusas de gran tamaño para la familia, sin pensar que esta se convertiría en una tradición. Las pupusas eran elaboradas en un comal con leña, y la pupusa era del tamaño de unos 20 centímetros. Valía 2 colones y posteriormente llegaron a costar hasta 10 colones. Foto EDH/ Jessica Orellana
Al preguntar en el municipio por Las Chorombas resuenan un apellido los Gamero. Esta familia, comenzando por Marina Gamero y ahora ya van tres generaciones heredando el negocio, es pionera en la elaboración de las mega pupusas o pupusas gigantes en el municipio. Foto EDH/ Jessica Orellana
“Todas aprendimos a hacer la pupusas con la mano y nada de utilizar alguna máquina o algo por el estilo para hacerlas, con la mano le damos la forma así de grandes y quedan bien llenitas de comida de todos lados, mi mamá era bien perfeccionista y no le gustaba que se hicieran chambonas, tenían que quedar bien redonditas”. Foto EDH/ Jessica Orellana
Hay cuatro puestos, uno sobre la 3 avenida Sur y los otros tres en el mercado de Apopa que son de la misma familia y por muchos años han trascendido en el tiempo por su sabor. Foto EDH/ Jessica Orellana
Hoy, las mega pupusas van desde $1.50 $2.00 hasta los $4.00 dólares, pero las de $3.00 y de $4.00, son las más difíciles de hacer, ese es trabajo de manos expertas. Las hay de queso, de chicharrón con queso, especiales y las locas, que llevan de todo. Foto EDH/ Jessica Orellana
Las pupusas son elaboradas a gusto del cliente. De quesillo con loroco es de las más demandas por los clientes. Foto EDH/ Jessica Orellana
La mayoría de comensales de Apopa piden del tamaño regular, pero siempre hay los "pesos pesados" que quieren algo especial en tamaño y sabor. Foto EDH/ Jessica Orellana
Las pupusas van acompañadas de un curtido elaborado con repollo, jalapeño, zanahoria, vinagre y un toque de picante con chile cola de gallo. Foto EDH/ Jorge Reyes
Miriam prepara pupusas de gran tamaño “Siempre viene alguien que pide las chorombas imagínese tanto tiempo desde que a mi mamá se le ocurrió la idea y todavía viene hasta gente de Estados Unidos que las quiere comer porque le recuerda como les atendía mi mamá, ese sabor no se olvida y nosotras todavía lo mantenemos”. Foto EDH/ Jessica Orellana
Miriam se caracteriza por recibir con una gran sonrisa a sus clientes y asegura que su delantal nunca se lo quita pues es algo que la caracteriza. Foto EDH/ Jessica Orellana

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