Carlos le da el toque gourmet a San Salvador con sus particulares nachos
"Carlitos Gourmet" es el emprendimiento salvadoreño que ofrece una fusión culinaria que incluye chicharrón, carne, camarones, alitas o costilla con un sabor internacional a un precio accesible.
Carlos Guillén empuja un carrito por las calles del centro de San Salvador para vender los nachos gourmet. Foto EDH/ Jessica Orellana
Este chef y emprendedor salvadoreño ha creado una delicia culinaria que sorprende a todo el que lo pueba. Foto EDH/ Jessica Orellana
Guillén cuenta con sus hijos como ayudantes en la cocina. Foto EDH/ Jessica Orellana
Acompañado de su esposa y sus dos hijos emprendió el negocio familiar “Carlitos Gourmet”. Foto EDH/ Jessica Orellana
“Yo saqué un diplomado de comida nacional e internacional y se me dio la idea de funcionar ingredientes más preparados con un plato que ya existía: los nachos”, dice. Foto EDH/ Jessica Orellana
Para Carlos, el punto de partida de su idea fue que la calidad de los ingredientes y la forma de preparación es lo que determina que un plato sea considerado gourmet. Foto EDH/ Jessica Orellana
“Todo empieza desde las tres de la mañana. Comenzamos a trabajar con todos los ingredientes de buena calidad, las carnes, las alitas, las salchichas y los aderezos, todo preparado con un gran amor”, comenta. Foto EDH/ Jessica Orellana
Carlos fusiona los sabores de la comida chatarra y la gourmet. Foto EDH/ Jessica Orellana
Salsas y aceites aromáticos con ajo o loroco que resaltan los sabores. Foto EDH/ Jessica Orellana
Carne con una jugosa salsa, queso derretido, aguacate, aderezos, salsa picante roja o verde y para coronar una alita en salsa barbacoa, camarones, chicharrón en salsa agridulce o carne boloñesa, son parte de los ingredientes. Foto EDH/ Jessica Orellana
Hay mexicanos, con aguacate; italianos, con salsa boloñesa; “Puerco Rico”, con chicharrón y salsa barbacoa; cubanos, con costilla ahumada; tejanos, con trozos de carne asada, y japoneses, con alitas en salsa thai. Todos incluyen aderezos y escabeches. Foto EDH/ Jessica Orellana
Sus hijos Carlos Daniel y Jefferson Ezequiel le han tomado amor a la cocina gracias a su padre. Foto EDH/ Jessica Orellana
Para Carlos, no sólo se trata del buen sabor y la cultura culinaria de otros países sino también el buen trato a los clientes y conocer sus gustos. Foto EDH/ Jessica Orellana
“Desde hace siete años decidí emprender este negocio con $2 dólares y ahora ya puedo decir que de esto económicamente vamos saliendo adelante como familia”, recuerda. Foto EDH/ Jessica Orellana
Guillén describe sus creaciones culinarias como “los nachos más ricos de todo el país”, el precio de los platillos es de $3. Foto EDH/ Jessica Orellana
Carlos y sus hijos los esperan con una sonrisa y deliciosos sabores. Foto EDH/ Jessica Orellana
En “Carlitos Gourmet”, además de los nachos, también puedes degustar tortas y tacos. Está ubicado en el centro comercial Las Arcadas, en San Salvador, y durante las fiestas se puede encontrar por las calles del Centro Histórico. Foto EDH/ Jessica Orellana
