La Embajada de Japón y la Agencia de Asuntos Culturales de Japón realizaron la “Charla y demostración de cocina japonesa”, impartida por Keigo Tamura, chef japonés de alto nivel.
El chef Tamura es propietario junior del restaurante Kyoto Cuisine Manshige e instructor y supervisor de la Asociación de Restaurantes de cocina japonesa tradicional juvenil, además cuenta con gran experiencia en presentar la auténtica cocina tradicional japonesa en el extranjero.
Durante la actividad, expuso las características culturales que definen la forma en que los nipones abordan la gastronomía, “los japoneses creemos que todo tiene una deidad, una mesa, una silla, un alimento, por lo que todo merece respeto”, afirmó Tamura.
Este respeto los lleva a ser cuidados con cada ingrediente, cada procedimiento y cada momento de las comidas, “nosotros agradecemos a las comidas, porque consideramos que las comidas nos dan la vida, por ello también tratamos de no desperdiciar”, explicó.
La comida tradicional japonesa, conocida como washoku (wa=comida, shoku=armonía), fue declarada Patrimonio Intangible Cultural en 2013 por la Unesco.
En alusión a ello, el chef Tamura explicó que este nombramiento no se debe sólo a que la comida japonesa tiene una apariencia agradable, sino porque es “el reflejo de nuestro respeto”, en la que “todos nosotros nos unimos para crear una armonía y nos llevamos bien”, apuntó.
Menú degustación
Como parte de la actividad, el chef preparó un menú degustación que incluyó un caldo de bonito seco y alga marina konbu, que suele usarse para dar sabor a otras preparaciones.
Además, de un plato de cerdo y colapio hervido, un platillo de shiraae (una ensalada de vegetales y tofu) y el furofuki daikon (elaborado con nabo blanco).
Los asistentes también degustaron bo zushi (un filete de pescado blanco con vinagre de arroz y konbu) y agedashi nazu (una berenjena frita bañada con caldo)
“He preparado unos platillos de comida japonesa esperando que salvadoreños y amigos de Japón, coman la comida de la armonía y, por lo tanto, fortalezca nuestra relación”, finalizó el chef Tamura.