AHUACHAPÁN. Eduardo, Jessica y Heidy, son tres ahuachapanecos que hace 2 meses comenzaron a estudiar cocina internacional en el Centro Juvenil El Salvador Corea, en la cabecera departamental. No tenían ninguna experiencia en preparar comida, pero su deseo de aprender, superación y adquirir experiencia en eventos, los motivó a inscribirse en las Olimpiadas Culinarias “Sabores de mi tierra”, realizada en San Salvador a finales de agosto, donde después de clasificar en el segundo lugar a la final, obtuvieron el primer puesto tras competir con 10 equipos originarios de varios lugares del país.
El premio es viajar, con gastos pagados, a una competencia similar que se realizará en agosto del otro año en México; sin embargo, por su destacada participación e innovadora receta, fueron invitados a las olimpiadas culinarias que serán del 14 al 20 de noviembre en la ciudad de Mendoza, Argentina.
La invitación al país suramericano no incluye los gastos que esto requiere, por lo que los chefs, con el apoyo del Centro Juvenil, harán una cena benéfica el 12 de octubre; y un jaripeo, el 26 del mismo mes, para recaudar fondos que les permita realizar el viaje.
La primera actividad tiene un valor de $30 e incluye, además de la comida, música en vivo Y otras atracciones; mientras que el ingreso al jaripeo será de $5.
La cena será en el auditorio del Centro Juvenil y el jaripeo en el coliseo municipal. Los jóvenes también han puesto a disposición sus servicios para empresas o personas que deseen contratarlos para preparar banquetes en alguna actividad.
El director del Centro Juvenil, Salvador Hernández, señaló que son $8,500 los que necesitan reunir para cancelar el costo del viaje, estadía y comprar lo que los jóvenes necesitan para preparar su receta.
Eduardo Recinos, de 19 años, contó que desde pequeño tuvo la inquietud de aprender a cocinar; pero fue hasta este año que se inscribió en el Centro Juvenil, que brinda estas capacitaciones de forma gratuita, ya que su labor está enfocada a la prevención de la violencia.
A la fecha ha adquirido conocimientos y práctica para elaborar al menos 20 recetas, entre ellas con la que el grupo ganó el concurso a finales de agosto.
Esta consistió en una entrada de crema de pipián con tocino y chufle. El plato fuerte fue un chile relleno, con tenquique, langosta, queso-crema con aceituna. El plato iba acompañado de un pesto de quilite, aceite de oliva, semilla de marañón y queso parmesano; mientras que el postre eran bolas de arroz con leche, acompañado de una masa de tulipán, salsa de dulce de panela y licor de jamaica. La receta en su conjunto fue perfeccionada en un mes y requieren de 2 horas para su elaboración. La misma receta será replicada en Argentina, si no enfrentan inconvenientes para llevar los ingredientes desde El Salvador.
“Tratamos de enseñarle a la gente la gastronomía que tenemos aquí, que es diferente a lo que piensan que nosotros solo somos pupusas. Nosotros tenemos una amplia gastronomía; tenemos que demostrarle al mundo lo que podemos hacer, lo que podemos llegar a conseguir con nuestra gastronomía”, explicó el joven.
Jéssica Hernández, de 20 años, reconoció que lo que se aprende en casa sobre cocina es diferente a lo que imparte el Centro Juvenil, porque les enseñan sobre técnicas, preparación e incluso responsabilidad.
El deseo de la joven es emplearse en ese rubro; pero sobretodo poner su propio negocio, aunque para ello reconoció que se requiere de recursos económicos.
Por hoy, está enfocada a prepararse para el viaje de Argentina y a lograr, con ayuda de personas altruistas, los fondos que necesitan para cumplir uno de sus sueños: representar a El Salvador a nivel internacional. “Haber ganado en San Salvador fue bastante cansado, pero también emocionante por convivir con muchas personas, ver que estaban evaluándonos cada movimiento, cada cosa que hacíamos, era una tensión enorme. Pero se sentía bonito estar en una competencia de mayor nivel porque jamás habíamos participado en algo así, era nuestra primera vez”, contó la joven.
El chef instructor, Balmore Olivares, dijo que el objetivo en Argentina será obtener uno de los lugares; también para que los jóvenes adquieran experiencia ya que habrá equipos de Perú, Colombia, Bolivia, México, Costa Rica, Argentina, entre otros.
Explicó que la receta con la que los jóvenes buscan participar en Sudamérica surgió de la fusión de otras 20, ya que fueron combinando ingredientes hasta encontrar lo que buscaban para su participación en San Salvador.
Para cualquier información o consultas sobre formas de ayuda, las personas pueden comunicarse al número telefónico del Centro Juvenil 2487-2700 o acercarse a sus instalaciones ubicadas en la colonia El Nopal.