Alicia Maher lleva las pupusas de El Salvador a Good Morning America

Para quienes buscan experiencias auténticas de la gastronomía centroamericana, la chef Alicia Maher se ha convertido en un referente internacional. Recientemente, Maher, autora del libro "Delicious El Salvador", fue invitada al programa Good Morning America para compartir el sabor y la tradición de las pupusas, el plato nacional de El Salvador.

Su participación, en el marco del Mes de la Herencia Hispana, posicionó una vez más a la cocina salvadoreña entre los grandes referentes de la cultura latinoamericana en Estados Unidos.

Un escenario internacional para las pupusas

Durante la transmisión especial, Alicia Maher compartió espacio con los chefs José Luis Chávez (Mission Ceviche, Nueva York) y Brad Delgado (creador de contenido y chef con experiencia Michelin). Cada uno presentó una comida callejera representativa de sus países de origen: arepas de maíz dorado y con queso desde Venezuela y pastelitos colombianos. Maher, por su parte, enseñó al público estadounidense cómo preparar pupusas de cerdo acompañadas de curtido y salsa de tomate, demostrando la sencillez y profundidad de la cocina tradicional salvadoreña.

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Good Morning America es uno de los programas matutinos más vistos en Estados Unidos, transmitido por la cadena ABC. Su audiencia diversa lo convierte en una vitrina privilegiada para las tradiciones de diferentes culturas, especialmente durante el Mes de la Herencia Hispana, una celebración anual que destaca los aportes de las comunidades hispanas y latinoamericanas en Estados Unidos.

Más sobre Alicia Maher

Preservar la memoria culinaria de un país muchas veces empieza en casa, y así lo ha demostrado Alicia Maher. Nacida en Santa Ana, Maher migró a Los Ángeles a los 19 años. Desde entonces, ha trabajado incansablemente por mantener vivas las recetas salvadoreñas, no solo en su hogar sino también entre la diáspora salvadoreña. Su libro "Delicious El Salvador" fue el primer recetario tradicional salvadoreño publicado en inglés, y ganó el premio Gourmand “Best First Cookbook in the World” en 2014.

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La versión en español, "El Salvador, Sabores Deliciosos", continúa el legado, reuniendo recetas fieles a la tradición y relatos familiares que cruzan fronteras. La motivación detrás de este proyecto fue la petición de sus hijos por conservar las recetas familiares, reconociendo la importancia de dejar un registro para futuras generaciones. Para lograrlo, Maher viajó varias veces a El Salvador, consultando con su madre y familiares para asegurar autenticidad y precisión en cada platillo.

Además de su labor como autora y cocinera, Alicia Maher es licenciada en Historia del Arte por UCLA, profesora de cocina y madre de tres hijos. Su trabajo ha sido presentado en eventos y medios de gran prestigio como el Latin Food Fest, la Biblioteca Central de Los Ángeles, The New York Times y festivales gastronómicos en Suecia, Francia, China, Israel y Estados Unidos.

Sabores y recuerdos que inspiran

Para Alicia Maher, las pupusas evocan la infancia en Santa Ana, cuando solo se comían en la tarde y representaban un ritual familiar. Recuerda las visitas al mercado Colón y los aprendizajes con sus tías sobre especias tradicionales como tomillo, orégano y laurel. La migración a Estados Unidos a los 19 años supuso el reto de mantener vivas las tradiciones culinarias, experiencia que luego trasladó a sus hijos, enseñándoles a preparar tortillas y pupusas en casa.

El libro surgió como respuesta a la necesidad de documentar recetas como sopa de pata, tamales y carne guisada, inicialmente pensadas para sus hijos y luego para toda la diáspora. El proceso de creación fue largo y de mucha investigación, cocinando algunas recetas más de veinte veces hasta encontrar el punto perfecto.

La formación de Alicia en historia del arte también ha influido en su visión de la gastronomía, considerando la cocina como reflejo de la sociedad y la historia salvadoreña.

Premios, publicaciones y nuevos proyectos

Alicia Maher ha sido reconocida internacionalmente. Su libro recibió el Gourmand Award en China, y su receta de ayote en miel fue publicada en The New York Times, acompañada del contexto cultural del Festival de la Calabiuza en Tonacatepeque.

Entre las recetas que recomienda tener siempre en una casa salvadoreña están los frijoles, arroz, plátanos fritos, tortillas, semita alta, horchata, quesadillas y, por supuesto, pupusas. Su consejo para los jóvenes salvadoreños que no crecieron haciendo pupusas a mano es que aprendan, ya que cocinar es una conexión profunda con las raíces.

Actualmente, la chef trabaja en un nuevo libro junto a una institución cultural salvadoreña, imparte charlas en Estados Unidos y planea abrir su propio restaurante. Además, sueña con escribir un libro dedicado exclusivamente a la panadería salvadoreña.

Información útil:

• El libro "Delicious El Salvador" está disponible en inglés y español, en librerías internacionales y plataformas digitales como Amazon.

La presencia de Alicia Maher en Good Morning America es solo una muestra del creciente interés mundial por la cocina salvadoreña. Un legado de sabor, historia y orgullo que trasciende fronteras y sigue inspirando a nuevas generaciones.