Mercado Tinetti celebró a lo grande el Festival de Sopa de Pata

La sopa de pata tuvo su propia fiesta este 15 de agosto en San Salvador. El Mercado Tinetti celebró el Festival de Sopa de Pata, una jornada dedicada a destacar uno de los platillos más conocidos de la gastronomía salvadoreña.

Desde las 10:00 de la mañana, el sector frente al mercado fue escenario de esta actividad organizada por la Alcaldía de San Salvador Centro, que invitó a las familias a acercarse y disfrutar de una propuesta en la que la comida tradicional fue principal protagonista. El festival se desarrolló hasta las 3:00 de la tarde.

El Mercado Tinetti no fue elegido al azar para realizar la celebración. Este espacio capitalino es conocido por la venta de sopa de pata y se ha convertido en un punto de referencia para quienes buscan disfrutar de este tradicional caldo.

El sabor que conquista desde la olla

Caliente, abundante y acompañada de diferentes verduras, la sopa de pata es uno de esos platos difíciles de pasar inadvertidos.

Entre los ingredientes que tradicionalmente pueden encontrarse en su preparación están la yuca, el güisquil, el ayote y el plátano, además de los componentes que dan nombre al platillo. Cada establecimiento, sin embargo, puede imprimirle un sello particular a la receta.

Y ahí está parte de su encanto. No todas las sopas saben exactamente igual. Las cantidades, los condimentos, el tiempo de cocción y los secretos de quienes las preparan pueden marcar la diferencia entre una receta y otra.

Su elaboración requiere paciencia y varias horas de cocción para conseguir las características que distinguen al caldo. Esa preparación pausada también forma parte de una tradición culinaria que ha logrado mantenerse vigente.

Una preparación ligada a la historia

El origen de las sopas que actualmente forman parte de la gastronomía nacional está relacionado con diferentes procesos históricos y culturales.

El historiador salvadoreño Ricardo Castellón, autor del libro El Salvador una historia de sabores y colores, ha explicado que para comprender estas preparaciones es necesario observar tanto las técnicas culinarias como los métodos utilizados para procesar los alimentos.

Castellón sostiene que las sopas ya existían como forma de preparación en las culturas indígena y española. Sin embargo, no existe evidencia de sopas con carne durante la época prehispánica, mientras que el ganado vacuno llegó posteriormente.

Con el paso del tiempo, ingredientes como menudos y vísceras, además de distintos productos disponibles en el entorno, se incorporaron a la alimentación cotidiana.

Las sopas también tenían una ventaja práctica, permitían cocinar grandes cantidades de alimentos y conservarlos mediante el recalentamiento.

La combinación y transformación de ingredientes a través de los años terminó formando parte de una cocina popular que hoy identifica a los salvadoreños.

Más que sopa de pata

Además de la oferta gastronómica, el festival contempló entretenimiento para quienes llegaron al Mercado Tinetti.

Entre los invitados estuvo Juan Manuel, imitador de voces, quien formó parte del programa preparado para este sábado.

De esta manera, la actividad combinó el sabor de la cocina tradicional con un espacio de convivencia y entretenimiento familiar.