Asamblea aprueba reformas para reforzar controles sanitarios en alimentos en El Salvador
Las reformas permitirán al MAG ampliar la vigilancia sanitaria y certificar establecimientos nacionales y extranjeros vinculados a la producción de alimentos.
Por
Daniela Alegría Umanzor
Publicado el 15 de mayo de 2026
La Asamblea Legislativa aprobó reformas a la Ley de Protección a la Sanidad Vegetal, Salud Animal e Inocuidad de los Alimentos para fortalecer los controles sanitarios y ampliar las facultades del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) en la certificación y supervisión de productos alimenticios de origen animal y vegetal. Las modificaciones incluyen nuevas disposiciones para productos cárnicos, lácteos, miel, ovoproductos y productos acuícolas y pesqueros, además de incorporar criterios basados en normativa internacional y acuerdos comerciales vigentes en El Salvador.
La Asamblea Legislativa aprobó con 58 votos reformas a la Ley de Protección a la Sanidad Vegetal, Salud Animal e Inocuidad de los Alimentos no Procesados de Origen Vegetal o Animal, los diputados afirman que es con el objetivo de fortalecer la vigilancia sanitaria y agilizar los procesos de certificación para productos alimenticios destinados a importación y exportación en El Salvador.
Las modificaciones establecen nuevas atribuciones para el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) relacionadas con la certificación y vigilancia sanitaria de alimentos de origen animal y vegetal.
Entre los cambios aprobados se encuentra la reforma al artículo 4 de la normativa, que amplía las facultades del MAG para certificar procesos de elaboración de productos avícolas, porcinos, bovinos, lácteos y sus mezclas, miel de abeja, ovoproductos y productos acuícolas y pesqueros.
Asimismo, el ministerio podrá certificar establecimientos nacionales y extranjeros dedicados a la elaboración de estos productos, además de ejecutar procesos de control, validación, verificación y vigilancia sanitaria.
Nuevas disposiciones sanitarias
Las reformas incorporan una disposición denominada “Disposición relativa a alimentos cárnicos, productos lácteos y mezclas de productos lácteos, miel de abeja, ovoproductos, acuícolas y pesqueros”.
De acuerdo con lo aprobado, las medidas deberán aplicarse con base en normativa internacional de mejores prácticas y acuerdos comerciales ratificados por El Salvador.
Según el dictamen de la Comisión de Salud, Agricultura y Medio Ambiente, las reformas buscan fortalecer la supervisión sanitaria y facilitar los procesos de certificación de productos alimenticios.
Los diputados también incorporaron una disposición específica para productos lácteos y sus mezclas, los cuales deberán regirse por el Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA) 67.04.65:12 sobre el uso de términos lecheros.
Cambios en la regulación
La normativa establece criterios técnicos relacionados con la denominación, composición y comercialización de productos derivados de la leche.
Las reformas convierten en permanentes algunas atribuciones que anteriormente eran aplicadas de manera transitoria para productos cárnicos, acuícolas y pesqueros, ampliando ahora su alcance hacia lácteos, miel y ovoproductos.
De acuerdo con lo aprobado por la Asamblea Legislativa, las modificaciones entrarán en vigencia ocho días después de su publicación en el Diario Oficial.
