Conocé por qué se come pescado seco en Semana Santa

Durante la Semana Santa, el pescado seco gana protagonismo en muchas mesas, especialmente entre quienes siguen las tradiciones católicas. Esta práctica combina normas religiosas, costumbres culturales y un significado simbólico que ha perdurado a lo largo del tiempo.

Desde el 24 al 30 de marzo, los católicos celebran un periodo litúrgico que conmemora la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo. En estos días, además de la oración, se practican el ayuno y la abstinencia, lo que influye directamente en la alimentación.

La abstinencia y el papel del pescado

El Código de Derecho Canónico establece las normas que guían estas prácticas. El canon 1251 indica que: “Todos los viernes, a no ser que coincidan con una solemnidad, debe guardarse la abstinencia de carne o de otro alimento que haya determinado la Conferencia Episcopal; ayuno y abstinencia se guardarán el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo”.

Esto significa que durante estos días se evita el consumo de carne roja. En su lugar, se permiten alimentos como el pescado y los mariscos. Dentro de estas opciones, el pescado seco se ha consolidado como una alternativa práctica y tradicional, no solo por su conservación, sino por su arraigo cultural.

En muchos hogares, este ingrediente forma parte de recetas familiares que se transmiten de generación en generación, adaptándose a los sabores locales sin perder su esencia.

Un símbolo con raíces cristianas

El consumo de pescado en Semana Santa no es casual. Tiene un profundo significado dentro del cristianismo. El pez ha sido históricamente un símbolo asociado a Jesús. Según el portal ‘Catholic.net’, “el pan y el pescado recuerdan la multiplicación milagrosa de panes y peces, prefiguración del Banquete de la Eucaristía.”

Además, en los primeros siglos del cristianismo, el pez funcionaba como un símbolo secreto de identificación entre creyentes. La palabra en griego ‘Ichthys’ (pez) está formada por las iniciales de la frase: ‘Iesous Christos Theou Yios Soter’, que significa Jesucristo, Hijo de Dios, Salvador.

Por otro lado, algunas interpretaciones vinculan la textura del pescado seco con el sentido de sacrificio propio de la Semana Santa. Como señala ‘Aci Prensa’: “Vivir la Semana Santa es acompañar a Jesús con nuestra oración, sacrificios y el arrepentimiento de nuestros pecados”.

Cómo preparar pescado seco en casa

Si querés incorporar esta tradición en tu hogar, podés preparar un platillo sencillo siguiendo una receta básica:

Primero, eliminá la sal del pescado desde el día anterior. Para hacerlo, colocá la proteína en un recipiente con agua y cambiá el líquido cada 6 a 8 horas.

Luego, picá cebolla, pimentón y ajo. Sofreí estos ingredientes junto con laurel y más pimentón para potenciar el sabor.

Después, colocá rodajas del pescado en una sartén, agregá la salsa preparada, un poco de agua, una rama de perejil y crema de leche. Cociná durante aproximadamente una hora.

Finalmente, serví y disfrutá de un plato que combina tradición, historia y significado espiritual.

Más que una receta, una tradición viva

El pescado seco en Semana Santa no es solo una opción alimenticia. Representa una práctica que une lo religioso con lo cultural, manteniéndose vigente en distintos contextos. Ya sea por fe, costumbre o simplemente por gusto, este platillo sigue ocupando un lugar especial en estas fechas.

Entender su origen y simbolismo te permite apreciarlo más allá de la cocina, como parte de una tradición que sigue evolucionando sin perder su esencia.