Chefs salvadoreños enseñan a hacer pupusas en Bolivia

Chefs salvadoreños enseñaron a hacer pupusas a estudiantes universitarios en Bolivia como parte de un intercambio gastronómico orientado a compartir la cocina mesoamericana y fortalecer el diálogo cultural entre ambos países. La actividad formó parte de una agenda de diplomacia cultural desarrollada en la ciudad de La Paz.

La iniciativa fue impulsada por la Embajada de El Salvador en el Estado Plurinacional de Bolivia con la participación del Movimiento K’ÓOBEN, una iniciativa salvadoreña dedicada a la investigación, rescate y proyección contemporánea de la cocina mesoamericana.

Las actividades se desarrollaron en el marco del Primer Encuentro de Cocina Mesoamericana y Andina, una propuesta que buscó promover el intercambio cultural, académico y gastronómico entre El Salvador y Bolivia, además de posicionar la cocina salvadoreña como parte del patrimonio cultural vivo del país.

Te puede interesar:

Una clase para aprender el valor cultural de las pupusas

Uno de los momentos centrales de la agenda fue el Conversatorio sobre Cocina Mesoamericana y Master Class de Pupusas realizado en la Universidad Privada Franz Tamayo (UNIFRANZ).

En el encuentro participaron más de 100 estudiantes de las carreras de Gastronomía y Artes Culinarias, así como de Administración de Hostelería y Turismo de las sedes La Paz y El Alto.

Durante el conversatorio, los chefs salvadoreños compartieron reflexiones sobre la cocina mesoamericana como patrimonio cultural y sobre su relación con la identidad de los pueblos. También abordaron la creciente relevancia de la gastronomía dentro del turismo y su potencial para conectar culturas.

Posteriormente, los estudiantes participaron en una clase magistral dedicada a la elaboración de pupusas, el platillo emblemático de El Salvador. La actividad permitió conocer tanto la técnica de preparación como el significado cultural que este alimento tiene dentro de la tradición gastronómica salvadoreña.

La experiencia permitió acercar a los participantes a una de las expresiones culinarias más representativas de El Salvador, mientras exploraban la relación entre ingredientes, historia e identidad cultural.

Un diálogo culinario entre Mesoamérica y los Andes

Además de las actividades académicas, los chefs salvadoreños realizaron un intercambio gastronómico profesional con el restaurante boliviano GUSTU, considerado uno de los referentes de la cocina contemporánea en América Latina.

Durante este proceso, los cocineros compartieron conocimientos, técnicas e ingredientes propios de la tradición mesoamericana, al mismo tiempo que conocieron la riqueza gastronómica boliviana y el enfoque de valorización de productos locales promovido por el restaurante.

Como resultado de este intercambio se realizó la cena-encuentro cultural “Fuego del Maíz y la Altura”, un evento gastronómico que reunió a autoridades bolivianas, representantes del cuerpo diplomático, empresarios y actores culturales.

El menú fue elaborado de forma conjunta entre el Movimiento K’ÓOBEN y el equipo de GUSTU como un diálogo culinario entre Mesoamérica y los Andes.

La propuesta incluyó preparaciones representativas de la cocina salvadoreña como pupusas, sopa de gallina india, loroco, nuégados de yuca y empanadas de plátano con poleada, destacando ingredientes y técnicas tradicionales en combinación con elementos de la cocina boliviana.

Te puede interesar:

Gastronomía que conecta culturas

La agenda cultural también incluyó un taller gastronómico con la diáspora salvadoreña residente en Bolivia. Durante esta actividad, los participantes elaboraron platillos tradicionales como panes con pollo y quesadillas salvadoreñas.

El encuentro reunió a salvadoreños provenientes de distintas ciudades del país y permitió fortalecer los vínculos comunitarios a través de la cocina y la transmisión de tradiciones culinarias.

Como parte de la visita, los chefs del Movimiento K’ÓOBEN también participaron en los programas televisivos bolivianos “Hola Verónica” y “Gustito Boliviano”, donde compartieron preparaciones representativas de la gastronomía salvadoreña y destacaron el valor cultural de sus ingredientes y tradiciones.

A partir de este intercambio también se iniciaron conversaciones para establecer mecanismos de colaboración con el restaurante GUSTU que faciliten experiencias de pasantías e intercambio profesional para chefs salvadoreños.