Asados Rosita, el punche y la carne que se han vuelto un clásico de las ferias salvadoreñas

En las ferias salvadoreñas hay sabores que se vuelven tradición. Uno de ellos es el de Asados Rosita, un negocio ambulante que, sin contar aún con un local fijo, ha logrado posicionarse como referencia para quienes buscan carne asada bien servida y platos generosos. Su presencia es habitual en fiestas patronales, ferias y eventos populares tanto en San Salvador como en el interior del país.

La historia del negocio comenzó hace 17 años, cuando su propietaria decidió emprender inspirada en el trabajo de su familia, que ya se dedicaba a la venta de alimentos.

“Como la mayoría en la familia lo hacían, dije: ¿por qué no lo voy a hacer yo también?”, recuerda sobre el inicio de este proyecto. Con el tiempo, esa decisión se convirtió en una fuente de sustento y en una oportunidad para sacar adelante a toda su familia.

Hoy, Asados Rosita es un negocio completamente familiar. Los seis hijos de la emprendedora, cuatro hombres y dos mujeres, trabajan de forma activa en el puesto. Crecieron en medio del trabajo diario, aprendiendo el oficio desde pequeños. El hijo mayor, el primogénito, es quien se encarga de la parrilla y destaca por su experiencia en la preparación de las carnes, mientras el resto de la familia apoya en la atención al público y la organización del servicio.

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Aunque no cuentan con un local permanente, su ubicación varía según el calendario de ferias. En San Salvador suelen instalarse durante fiestas patronales y eventos especiales, y cuando hay partidos también pueden encontrarse en las cercanías del estadio Mágico González.

Su recorrido no se limita a la capital, ya que también se trasladan a otros distritos del país conforme avanzan las celebraciones.

Un menú especial

El menú de Rosita gira en torno a la carne asada, el producto estrella y el más solicitado por los clientes. Además de carne asada tradicional, ofrecen pollo, pechuga, costilla, camarones y platillos mixtos. Sin embargo, hay una preparación que se ha convertido en su sello distintivo y en la más vendida: el famoso “punche”.

El plato de punche destaca por su tamaño y por la variedad de ingredientes que lo componen. Incluye carne asada, chorizo, camarones, aguacate, queso, chimol, cebollines, escabeche, huevo y tortillas.

Este platillo se prepara al ajillo y, según explica su propietaria, tiene un toque especial que no se comparte. “Sí tiene su secreto”, dice, dejando claro que es parte de lo que diferencia a Asados Rosita.

Otro de los platillos más solicitados es el que se ofrece por cinco dólares, una opción que muchos consideran abundante y bien servida. Este plato incluye carne asada, casamiento, chorizo, aguacate, queso, chimol, cebollines y dos tortillas. Es una de las propuestas que actualmente están promoviendo y que se ha vuelto favorita entre quienes buscan una comida completa a precio accesible.

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Los precios del menú varían según el platillo, con opciones que rondan entre los cinco y los ocho dólares, dependiendo de los ingredientes. Además de la venta directa en ferias, Rosita ofrece servicio a domicilio para fiestas y eventos, atendiendo pedidos especiales y actividades familiares, al número 7270-7112.

¿Dónde encontrar el negocio?

Actualmente, el negocio se encuentra en el Parque El Cafetalón, Santa Tecla, cerca del área de los carros chocones, donde permanecerá aproximadamente hasta el 6 de enero. Posteriormente, se trasladará a Aguilares, como parte de su recorrido habitual por ferias patronales.

Las fechas y ubicaciones suelen anunciarse a través de redes sociales, especialmente en TikTok, donde informan a sus clientes sobre cada movimiento.

A futuro, el objetivo es abrir un local fijo en San Salvador. Aunque aún no hay una fecha definida, el plan ya está en marcha. La emprendedora adelanta que la inauguración será especial y que planean regalar platillos a quienes lleguen ese primer día, como una forma de agradecer el respaldo recibido durante casi dos décadas.

“Que vengan y disfruten el platillo más abundante que tenemos, el punche”, es la invitación que hace su propietaria. Una frase que resume el espíritu de Asados Rosita: trabajo constante, familia unida y 17 años de sabor recorriendo las ferias de El Salvador.