Todos sabemos que los granos integrales son buenos para nosotros y que deberíamos comerlos más. Cualquiera que haya sumergido un dedo o una cuchara en el mundo del trigo, el arroz integral y la quinua también sabe lo satisfactoria y versátil que puede ser la arena de los granos enteros.
The Whole Grains Council, un grupo de defensa del consumidor sin fines de lucro, define los granos integrales como aquellos que contienen todas las partes esenciales y nutrientes naturales en las semillas. Cuando se procesa el grano (por ejemplo, agrietándolo, triturándolo o cocinándolo), algunas de esas cualidades saludables pueden eliminarse por completo.
Los nutricionistas han promocionado durante mucho tiempo los beneficios para la salud de los granos integrales. Especialmente hoy, cuando muchas personas están reduciendo la carne, los granos enteros pueden proporcionar textura, sabor y, a menudo, proteínas.
Algunos de los granos enteros con los que puedes experimentar son el amaranto, la cebada, el maíz (¡incluidas las palomitas de maíz!), la avena, el trigo, el sorgo, el mijo, la espelta, el bulgur, las moras de trigo, el trigo partido, la quinua, el centeno, el teff y el arroz integral y salvaje.
Los granos integrales pueden aparecer en una cazuela o ensalada de granos, se sirven como guarnición y refuerzan todo tipo de recetas, desde albóndigas hasta buñuelos. Los granos a menudo se cocinan antes de usarse en una receta, generalmente en agua o caldo. También se pueden usar para hornear, tanto salados como dulces. Además, absorben salsas maravillosamente y se pueden preparar con anticipación y congelar.