Protege tu salud comiendo estos vegetales y hortalizas verdes

Los alimentos de hojas verdes son indispensables para mantener una buena salud, debido a que aporta una alta cantidad de vitaminas y minerales.

Consume alimentos verdes. / Foto Por EDH / Shutterstock

Por Maricris De la O

Jul 05, 2020- 06:00

Los vegetales y hortalizas verdes son fundamentales en la alimentación diaria debido a los beneficios que aportan a la salud. El color de estos se debe a la clorofila, un elemento que aporta vitaminas, minerales y fibra, y que según estudios clínicos ayudan a la digestión, protegen el sistema inmunológico y también el sistema cardiovascular.

Según nutrition.gov, del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la clorofila de estos vegetales los dota de vitaminas A, B, C, E, K, ácido fólico, fibra, antioxidantes y minerales como el magnesio, manganeso, hierro, potasio y zinc.

Otro de los minerales que aportan es el calcio, ayudando a fortalecer el sistema óseo, mejora la circulación de la sangre y la coagulación de la misma.

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La salud estética también se beneficia con estos alimentos, pues la clorofila ayuda a controlar el olor corporal y el mal aliento, la producción de enzimas y controla los procesos hormonales, bajando los niveles de estrés y mejorando la calidad del sueño.

Al contar con un alto aporte de antioxidantes ayudan a eliminar los radicales libres en el cuerpo y a retrasar la aparición de arrugas, regenerando las células de la piel y manteniéndola tersa y lozana.

Algunos vegetales y hortalizas de hojas verdes más populares son: el brócoli, la espinaca, las lechugas, los berros, el repollo, la arúgula, la acelga y el apio.

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La nutricionista Laura González aseguró que para sacarles el mayor provecho a estos alimentos es mejor consumirlos frescos y crudos, lavarlos enteros y luego cortarlos justo al momento de consumirlos o cocinarlos, en este último caso es mejor optar por técnicas que no requieran contacto directo con el agua (al vapor, salteadas, al horno, a la plancha, etc.) para obtener sus propiedades nutritivas.

Además, “si se cocinan para varios días, intenta enfriarlas en el refrigerador y consumirlas en un máximo de 2-3 días o congelarlas. No abuses de la sal añadida y utiliza el agua de la cocción de las hortalizas para caldos (excepto la cocción de acelgas y espinacas por su alto contenido en hidratos)”, detalló González para EFE.

Espinaca

Espinaca

La espinaca es rica en nutrientes y antioxidantes, además contiene vitamina B, C y E.

Esta hortaliza proporciona grandes cantidades de vitamina A, K y folato. Además de vitaminas E, C, Riboflavina o B2 y Piridoxina o B6. Aporta minerales como el potasio, calcio, magnesio, sodio, flúor y hierro. El omega 3 y 6 también son parte de sus propiedades nutricionales.

Hinojo

Es un buen aliado para la digestión, ya que tiene efectos diuréticos. Es antiespasmódico, desintoxicante, diurético y carminativo. Es rico en vitaminas del grupo B, ácido fólico, provitamina A, vitamina C y minerales, tales como el potasio, fósforo, hierro, calcio o magnesio.

Perejil

Contiene una alta concentración de vitamina A, C y K, propiedades que lo convierten en un potente antioxidante, un antiinflamatorio y un buen anticoagulante. Asimismo, aporta una alta cantidad de calcio.

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