Frijoles, el beneficioso y tradicional alimento que favorece tu salud

Ya sean fritos, salcochados, molidos, enteros o en sopa, estos granos leguminosos proporcionan al organismo un sinfín de beneficios. Entérate cuáles son algunos de ellos.

Los frijoles tienen propiedades sorprendentes de para la salud. Foto EDH / Archivo

Por Osmín Monge

Ene 28, 2020- 15:57

En la dieta de los centroamericanos, especialmente de los salvadoreños, uno de los alimentos que no puede faltar son los frijoles. Ya sean rojos, negros o blancos, estos nutritivos granos leguminosos son el deleite de chicos y grandes.

En los hogares, generalmente están presentes en el desayuno y en la cena; en estos dos tiempos de comida suelen servirse molidos o enteros, fritos o salcochados y acompañados de huevos, plátano, queso, crema, aguacate y tortilla. En el almuerzo se sirven en sopa; a veces se les agrega carne de cerdo, cebolla picada y aguacate. También pueden ofrecerse “borrachos”.

Los frijoles son uno de los alimentos preferidos de los salvadoreños. Foto EDH / Archivol

Además de su exquisito sabor y de su bajo costo, los frijoles tienen propiedades sorprendentes que favorecen la salud de las personas.

Según la nutricionista Marisela Huezo, esta legumbre contiene carbohidratos de absorción lenta, posee un alto contenido en ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina y aporta magnesio, potasio, zinc, calcio y fósforo.

“Está comprobado científicamente que los frijoles pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y el colesterol gracias a la fibra soluble que contienen. En algunos casos podrían prevenir enfermedades graves como el cáncer, ya que contienen altos niveles de antioxidantes”, refiere la especialista.

Por su bajo costo y su múltiples propiedades, los frijoles están presentes en las mesas de los salvadoreños. Foto EDH / Archivo

Entre la larga lista de propiedades de los frijoles destacan las siguientes:

* Proporcionan energía gracias a su elevado contenido en carbohidratos de lenta absorción.

* Favorece el sistema inmune.

* Al ser un alimento de bajo índice glucémico, puede ser consumido por enfermos de diabetes.

* Mejoran la digestión y previene el estreñimiento.

* Es un alimento apto para celícacos (personas que no toleran el gluten).

* Tienen una elevada cantidad de proteínas lo que les convierten en un alimento ideal para veganos y para evitar el desgaste muscular.

Este platillo tradicional puede servirse de muchas formas. Foto EDH / Archivo

* Ayudan a prevenir malformaciones en el feto por su contenido en ácido fólico.

* Reducen el riesgo de sufrir anemia, debido a su alto contenido de hierro.

* Disminuyen el envejecimiento celular ya que es rico en antioxidantes.

* Los frijoles ayudan a mantener el aspecto saludable de la piel.

* Pueden combatir eczemas, irritación, dermatitis, alergias cutáneas o la piel seca.

* Al ser un alimento muy rico en zinc, hierro, proteínas y biotina, ayuda a evitar que el cabello se debilite.

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