Si bien la pandemia ha obligado a suspender los festejos en honor del Divino Salvador del Mundo y por consiguiente las ferias con toda la diversión y bocadillos que ofrecen, no hay excusa para dejar de disfrutar las delicias gastronómicas típicas de esta época.
Puedes aprovechar para preparar junto a tu familia unos riquísimos elotes locos, churros, papitas, tostadas de plátano e incluso las manzanas acarameladas que tanto les gustan a los niños. Estas recetas te serán de mucha ayuda.
Tostadas de plátano
Ingredientes:
3 Plátanos verdes
Aceite para freír
Sal al gusto
Para acompañar:
Encurtido de repollo
Preparación
Pela los plátanos verdes con cuidado y córtalos en tajadas largas o en rodajas finas. Si tienes una mandolina es mejor porque el corte sale parejo y fino. Luego fríelas en una olla o freidora con aceite bien caliente hasta que estén doradas. Procura no poner demasiadas tajadas a freír porque tienden a pegarse entre sí.
En una olla o freídora, calienta el aceite, y fríe las tajadas Retíralas del aceite, espolvorea con sal y sirve con encurtido de repollo.
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Elotes locos
Ingredientes:
10 elotes.
1 1/2 cucharadas de sal.
1 taza de mayonesa.
2 cucharadas de mostaza.
Salsa Ketchup.
salsa negra dulce.
1/2 libra de queso rallado.
10 palillos de madera.
Preparación
Coloca los elotes en una olla, cubre con agua, agrega la sal y lleva al fuego por unos 40 minutos o hasta que compruebes que están cocidos. Retiralos del fuego, pero no los saques del agua para que no se enfríen.
En un bol, combina la mayonesa con la mostaza,y reserva. Con cuidado retira el elote del agua, sécalo con una toalla o manta de cocina y colócale el palito. Úntale la mezcla de mayonesa con una espátula, luego un poco de ketchup y salsa negra. Para finalizar espolvoréale abundante queso rallado.
Papas fritas
Ingredientes:
4 papas grandes.
aceite vegetal para freír.
sal.
Para aderezar
Mayonesa.
Salsa ketchup.
Queso rallado.
Preparación
Lava bien las papas y córtalas en bastones. Procura que los cortes sean de un tamaño similar para que la cocción sea pareja. Luego colócalas en un recipiente con agua y sal y déjalas reposar por unos 20 minutos. Luego escúrrelas y sécalas bien con papel toalla.
Mientras, calienta bien el aceite en una olla a fuego medio alto y pon a freir una parte de las papas moviendo de vez en cuando. Retíralas cuando estén doradas y colócalas sobre papel de cocina para que se escurra la grasa.
Sírvelas calientes con un poco de mayonesa, ketchup y queso rallado.
Churros
Ingredientes:
1 taza de agua.
1/4 taza de mantequilla sin sal, cortada en cubitos pequeños.
1 cucharada de azúcar granulada.
1/4 cucharadita de sal.
1 taza de harina para todo uso.
1 huevo grande.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Aceite vegetal, para freír.
Para espolvorear
1/2 taza de azúcar granulada
3/4 de cucharadita de canela molida
Preparación
Agrega el agua, la mantequilla, el azúcar y sal en una cacerola grande, y hierve a fuego medio-alto. Entonces agrega la harina, reduce el fuego a medio-bajo y revuelve constantemente con una espátula hasta obtener una masa suave.
Luego transfiérela a un tazón grande y deje enfriar unos 10 minutos. Después agrégale la vainilla y mezcla bien con una batidora eléctrica hasta que la masa esté suave y homogénea.
Transfiere la mezcla a una manga pastelera con boquilla de estrella abierta.
Con cuidado saca piezas de unos 12 centímetros, corta con tijeras limpias y fríelas en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Luego colócalas sobre papel toalla para drenar la grasa secar brevemente, y espolvoréalos con una mezcla de azúcar. Sirve calientes.
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Manzanas acarameladas
Ingredientes:
10 manzanas.
10 palos de brocheta fuertes.
Para el caramelo
2 tazas de azúcar
1/2 taza de agua.
1 pizca de crema de tártaro.
1 cucharadita de colorante rojo para alimentos.
1/2 cucharadita de vinagre.
Preparación
Coloca los palitos en el centro de las manzanas y reserva.
Combina todos los ingredientes del caramelo en una ollita profunda y cuece a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que el azúcar se disuelva. Cuando la mezcla comience a burbujear, sube el fuego y deja de remover.
Hierve durante unos 10 minutos hasta que el jarabe se espese y cree burbujas grandes. Estará listo cuando haya alcanzado punto de bolita dura. Para probarlo vierte algunas gotas de jarabe en un recipiente con agua, espera 10 segundos y si al tocarlo tiene consistencia sólida y dura es hora de retirarlo del fuego. Si por el contrario, las gotas aún son suaves y maleables, debe cocinarse un poco más.
Una vez listo toma las manzanas por el palito y sumérgelas mientras las giras para que se cubran por completo con el caramelo. Ve colocándolas en una bandeja para horno ligeramente engrasada con aceite en aerosol. Deja enfriar y disfrútalas.
Nota: La manipulación del caramelo dede hacerse con mucho cuidado, pues puede provocar quemaduras graves. Al hacerlo, lo mejor es que no haya niños cerca.