La cocina mexicana destaca por la diversidad y riqueza de sus platillos, así como por el uso de ingredientes clave que le confieren características de tradición milenaria, y que la han llevado a ser reconocida en todo el mundo.
Para darle un giro a tus festejos de fin de año, ¿qué te parece si los haces con temáticas por países? Para comenzar te proponemos los sabores de México, que puedes disfrutar en bebidas, como margaritas o micheladas, y desde luego con unos sabrosos tacos. Toma nota.
Tacos al pastor
Ingredientes:
2 libras de lomo o nuca de cerdo, cortado en filetes delgados.
3 chiles guaques, desvenados y sin semillas.
2 chiles ciruela, desvenados y sin semillas.
2 chiles chipotle en adobo.
2 dientes de ajo machacados.
Una cebolla en trozos.
1/4 de taza de vinagre.
1/2 taza de jugo de naranja.
Una taza de piña picada.
3 clavos de olor.
20 granos de achiote.
Una cucharadita de comino
Una cucharadita de orégano
Un tomate asado, pelado y sin semillas.
Una cucharada de sal.
Para servir
Tortillas de maíz
4 rebanadas de piña.
1/2 taza de cilantro limpio y picado.
1/2 taza de cebolla picada.
Salsa taquera de miltomate.
Rebanadas de limón.
Preparación:
Hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los chiles guaque y ciruela. Déjalos hervir hasta que estén blandos.
En el vaso de la licuadora coloca los chiles hervidos, los chipotles, los ajos, la cebolla, el vinagre, el jugo de naranja, la piña picada, los clavos de olor, el orégano, el achiote, el comino, la sal y el tomate asado. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
Cerveza artesanal, el secreto detrás del sabor
Dispón los filetes de cerdo en un depósito de vidrio o en una bolsa plástica con cierre, y luego agrega la salsa de manera que la carne quede bien cubierta. Marínala en refrigeración por un mínimo de cuatro horas o de preferencia durante toda la noche.
En el grill o asador, a fuego medio alto, asa bien los filetes y las rebanadas de piña. Pícalas bien cuando estén listas.
Sirve la carne sobre tortillas calientes, agrega algunos trozos de piña, un poco de cilantro y cebolla picada, salsa de miltomate y unas gotas de jugo de limón. Que los disfrutes.
Refrescantes bebidas
Margarita
Ingredientes:
2 onzas de tequila blanco de preferencia reposado.
Una onza de cointreau o triple sec.
1/2 onza de jugo de
limón.
Preparación:
Escarcha una copa margarita, previamente enfriada, con limón y sal.
En una coctelera agrega hielo, el tequila, el cointreau y el jugo de limón.
Agita vigorosamente entre 10 y 15 segundos, y cuela la mezcla en la copa fría. Sirve de inmediato con una rodaja de limón incrustada en el borde.
Michelada
Ingredientes:
Una cerveza
Una cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire).
1/2 cucharadita de salsa tabasco.
El jugo de un limón.
Pizca de pimienta negra.
Sal.
Hielo.
Preparación:
Lo primero es escarchar el vaso en que vas a servir la michelada. Para ello, corta un limón por la mitad y pásalo por el borde de un vaso o copa fríos.
Luego coloca sal en un plato y presiona sobre esta el borde de la copa, al tiempo que lo giras poco a poco.
En el vaso, agrega en primer lugar el resto del jugo de limón. Luego añade la salsa picante y la salsa inglesa. Con ayuda de un removedor, mezcla bien y agrega sal y pimienta al gusto.
Finalmente, vierte la cerveza fría con cuidado, ya que esto hará que se forme espuma. Disfrútala de inmediato.